Бутылки Chimay изображены на фреске железнодорожного вокзала Лувен-ля-Нев (Бельгия).
Пивоварня Chimay ( Brasserie de Chimay ) — пивоварня в аббатстве Скурмонт , траппистском монастыре в Шиме , Эно , Бельгия , одна из тринадцати пивоваренных заводов в мире, производящих траппистское пиво . Они делают четыре эля : Chimay Rouge, Chimay Bleue, Chimay Blanche и Chimay 150; и один патерсбир для монахов. В монастыре также производят четыре сорта сыра.
Пивоварня была основана на территории аббатства Скурмонт в бельгийском муниципалитете Шиме в 1862 году. [1]
Пивоварня производит четыре эля, а также патерсбир для самих монахов, который иногда продается как Chimay Gold; оно известно как траппистское пиво , потому что оно производится в траппистском монастыре. Это была первая пивоварня, которая использовала на своих этикетках обозначение «траппистский эль». [2]
Как и все другие траппистские пивоварни, пиво продается только за финансовую поддержку монастыря и добрые дела. [3] Пивоваренный бизнес платит арендную плату за использование собственности на территории аббатства, которая используется для поддержки монашеской общины. Большая часть прибыли от продажи пива распределяется на благотворительные цели и на развитие общества по всему региону. [4] По состоянию на 2007 год объем продаж продукции Chimay превысил 50 миллионов долларов в год. [5]
Вода для пива берется из колодца, расположенного внутри монастырских стен. Отфильтрованные твердые вещества из пивного сусла перерабатываются в корм для скота, который отдается тем же коровам, которые производят молоко для сыров Chimay.
Пиво транспортируется из монастыря на разливочный завод в 12 км, который может разливать 40 000 бутылок в час, многие из которых являются возвратными . Затем пиво ферментируется в бутылке в течение трех недель, а затем отправляется по всему миру. 50% продукции пива Chimay реализуется на экспортных рынках. [6]
Пивоваренный завод был обновлен в 1988 году и по состоянию на 2005 год производил 12 мегалитров пива в год. [7]
Пиво
Четыре сорта Chimay с Chimay Blue в бокале.
Ингредиенты: вода, солодовый ячмень , пшеничный крахмал , сахар , экстракт хмеля и дрожжи ; солодовый экстракт используется в Rouge и Bleue для окраски. [8]
Чимай Ред, крепость 7% . В бутылке объемом 75 мл он известен как Première . Это дуббель темно-коричневого цвета со сладким фруктовым ароматом.
Chimay Blue, темный эль крепостью 9%. В бутылке объемом 75 мл он известен как Grande Réserve . Это медно-коричневое пиво имеет легкую кремовую пену и слегка горьковатый вкус. Считающийся «классическим» элем Chimay, он демонстрирует значительную глубину фруктовых и перечных нот.
Chimay Triple, золотой трипель крепостью 8% . В бутылке объемом 75 мл он известен как Cinq Cents . Это свежее пиво имеет светло-оранжевый цвет и является самым охмеленным и самым сухим из трех.
Chimay 150, светлый эль крепостью 10%. Первоначально варился как специальный эль, посвященный 150-летнему юбилею, сейчас производится регулярно. Известен своим пряным, дымным характером.
Chimay Dorée (Золотой), эль крепостью 4,8%, сваренный из ингредиентов, очень похожих на красный, но более светлый и с другими пряностями. Это патерсбир , предназначенный только для употребления в аббатстве. С 2007 года его можно было приобрести в соседней гостинице Auberge de Poteaupré , связанной с аббатством. [9] Сами монахи пьют именно этот сорт, а не три более крепких. До 2015 года бутылки Chimay Dorée были редкостью в продаже за пределами аббатства или местной гостиницы. Однако с 2013 года ограниченное количество этого пива продавалось на разлив в Великобритании, в 19 пабах Fuller's [10] и в Италии, где только 50 пабов продают этот сорт пива, а также в бутылках емкостью 330 мл в некоторых странах. экспортные рынки. [11] [12] В рождественский сезон 2016 года Chimay предоставил подарочный набор со всеми четырьмя видами и двумя чашами, [9] и с тех пор был доступен в США в ограниченном количестве. [13]
Сыры
Сыр Шиме Гран Крю
С 1876 года в монастыре также производят сыр, а по состоянию на 2010 год предлагают четыре сыра. [14]
Они есть:
Chimay with Beer, кожура которого пропитана пивом Chimay.
Chimay Grand Classic — полутвердый прессованный сыр.
Chimay Grand Cru, изготовленный из пастеризованного молока и выдержанный в течение шести недель.
Old Chimay, твердый сыр, выдержанный не менее шести месяцев.
^ Bières de Chimay SA «Пиво из Chimay: экспорт пива, распространение и международные партнеры». Чимай. Архивировано из оригинала 9 июня 2010 г. Проверено 9 июня 2010 г.
↑ Миллер, Джон В. (29 ноября 2007 г.). «Команда траппистов: не покупайте слишком много нашего пива». Журнал "Уолл Стрит . Проверено 19 апреля 2011 г.
^ "Бьеры и трапписты, бельгийские традиции, мои трапписты, entraidesociale" . Chimay.com . Проверено 24 июля 2012 г.
^ "Пиво Чимэя Роджера Проца" . Пиво-pages.com. Архивировано из оригинала 7 мая 2005 г. Проверено 9 июня 2010 г.
^ Джон Уайт из White Beer Travels. «Траппистское пиво из аббатства Скурмонт, Шиме, Бельгия (Европа)». Whitebeertravels.co.uk. Архивировано из оригинала 4 августа 2016 г. Проверено 9 июня 2010 г.
^ ab «Сейчас доступно 4 траппистских эля Chimay» .
^ MorningAdvertiser.co.uk. «Фуллер'с импортирует разливное траппистское пиво Chimay» . Проверено 14 февраля 2017 г.
^ "Чимай" . Проверено 14 февраля 2017 г.
^ "Доре - Бьер де Шиме - Страница 2" . Проверено 14 февраля 2017 г.
^ "Импорт Маннекен-Брюссель" . www.mbibibeer.com . Архивировано из оригинала 07.11.2017 . Проверено 6 ноября 2017 г.
^ Bières de Chimay SA «Продукты почвы, дегустация бельгийского сыра и пива высокой ферментации». Чимай. Архивировано из оригинала 17 июня 2010 г. Проверено 9 июня 2010 г.
Внешние ссылки
Викискладе есть медиафайлы, связанные с пивоварней Chimay .
Официальный веб-сайт
49 ° 58'55 "N 4 ° 20'15" E / 49,98194 ° N 4,33750 ° E / 49,98194; 4.33750
.jpg/1280px-Forges_-_Abbaye_ND_de_Scourmont_(1).jpg)
