stringtranslate.com

Элен Дарроз

Элен Дарроз (род. 23 февраля 1967 г.) — французский шеф-повар . У нее 6 звезд Мишлен и три ресторана: Элен Дарроз в The Connaught в Лондоне с 3 звездами, Марсан пар Элен Дарроз в Париже с 2 звездами и Элен Дарроз на вилле La Coste в Провансе с 1 звездой.

Карьера

В 1990 году, после окончания университета, Дарроз начала работать на Алена Дюкасса в офисе ресторана Le Louis XV в Монако, [1] где Дюкасс убедил ее пойти на кухню. Это был ее первый опыт работы где-либо, кроме семейного ресторана, и позже она сказала, что работала в офисе около половины времени. [2] Проработав на Дюкасса три года, она вернулась в ресторан своей семьи и сохранила его существующую звезду Мишлен . После того, как ресторан столкнулся с финансовыми трудностями и закрылся в 1999 году, она открыла ресторан Hélène Darroze на улице Рю д'Ассас в Париже и получила свою первую звезду Мишлен в 2001 году, получив вторую в 2003 году. [3] Вторая звезда была потеряна в версии гида 2010 года. [4]

В 2008 году Дарроз была назначена новым шеф-поваром в Connaught в Лондоне, заменив Анджелу Хартнетт , которая управляла Анджелой Хартнетт в The Connaught там от имени Gordon Ramsay Holdings . Дарроз заняла пост в рамках реконструкции отеля стоимостью 70 млн фунтов стерлингов, и, в дополнение к ресторану, она также отвечает за кейтеринговые услуги отеля. [3] Элен Дарроз в The Connaught подверглась резкой критике со стороны ресторанных критиков, когда он впервые открылся. [2] Ресторанный критик Джей Рейнер описал еду там как «Два самых худших блюда, которые мне когда-либо подавали на этом уровне». [5] Несмотря на это, ресторан был награжден звездой Мишлен в 2009 году, [6] а затем второй звездой в 2011 году и третьей в 2021 году. [1]

В 2012 году президент Николя Саркози присвоил Даррозу звание кавалера (рыцаря) французского ордена Почетного легиона . [7]

Личная жизнь

Дарроз — повар в четвертом поколении, предыдущие трое управляли семейным рестораном в Вильнёв-де-Марсане , Франция. Прежде чем стать профессиональным поваром, она получила степень в области бизнеса. [ необходима цитата ]

У Дарроз две приемные дочери из Вьетнама, [2] Шарлотта и Куитери. [1] Она еженедельно попеременно бывает в Лондоне и Париже, чтобы разделить свое время между своими ресторанами. [2]

Ссылки

  1. ^ abc Kühn, Kerstin (21 апреля 2011 г.). «Интервью с кейтеринговой компанией – Элен Дарроз». Кейтеринговая компания и владелец гостиницы . Архивировано из оригинала 20 марта 2012 г. Получено 10 августа 2012 г.
  2. ^ abcd Кавендиш, Люси (1 февраля 2011 г.). «Элен Дарроз: два города, двое детей и две звезды Мишлен. Моя мама говорит, что я сумасшедшая». Evening Standard . Получено 10 августа 2012 г.
  3. ^ ab Afiya, Amanda (26 марта 2008 г.). "Hélène Darroze is named as the new chef at London's Connaught". Caterer and Hotelkeeper . Архивировано из оригинала 19 января 2013 г. . Получено 10 августа 2012 г. .
  4. ^ Кюн, Керстин (18 января 2011 г.). «Мишлен присуждает Элен Дарроз две звезды». Caterer and Hotelkeeper . Архивировано из оригинала 19 января 2013 г. . Получено 10 августа 2012 г. .
  5. ↑ Рейнер, Джей (14 декабря 2008 г.). «Худшие времена». The Observer . Получено 10 августа 2012 г.
  6. ^ "Звезды Мишлен в Лондоне". Michelin Online. Архивировано из оригинала 14 января 2013 года . Получено 10 августа 2012 года .
  7. ^ "Элен Дарроз принята в орден Почетного легиона Франции". Guide Girl . 16 января 2012 г. Архивировано из оригинала 19 января 2012 г. Получено 10 августа 2012 г.