Эллен Гуделл Смит (25 августа 1835 г. — 3 ноября 1906 г.) — американский врач -водотерапевт , вегетарианка и писательница.
Смит родилась в Дуайте в Белчертауне, штат Массачусетс . [1] В 1857 году Смит поступила в Институт здоровья Гранитного штата Уильяма Т. Вейла (гидропатический институт) в Хилле, штат Нью-Гемпшир , где она стала студенткой и преподавателем. [1] В 1859 году она поступила в Нью-Йоркский гигиено-терапевтический колледж Рассела Т. Тралла в Нью-Йорке . [1] Она получила степень доктора медицины в 1861 году с отличием. Она работала врачом в санатории доктора Вейла до 1862 года. [1] Она стала врачом-резидентом в санатории Рассела Т. Тралла в Филадельфии в 1864 году и в течение двух лет управляла отделением турецкой бани . [1]
Она вышла замуж за доктора Джона Брауна Смита из Нортфилда, штат Миннесота, в 1867 году. [1] Год спустя Смит и ее муж основали первый водолечебный санаторий и турецкую баню в Сент-Поле, штат Миннесота . В 1870-х годах она работала врачом-резидентом в санатории Трэлла. [1] Ее сын, Линдси Гуделл Смит, родился 25 августа 1874 года. Смит вышел на пенсию в 1883 году. [1]
В 1903 году она написала книгу о естественной гигиене «Искусство жизни ». Она была посвящена Эдварду Х. Дьюи , пионеру «Плана без завтрака». [2] Смит умерла от падения в 1906 году. [3]
Смит написала вегетарианскую книгу « Тучная земля и как на ней жить » в 1896 году. [4] [5] Ее называли одной из первых веганских кулинарных книг, так как в ней была глава «Молоко и корова», в которой рекомендовалось не использовать молочные продукты. [6] Она исключила из своих рецептов масло , сливки , молоко , соль и сахар . [7] Это была первая опубликованная книга, в которой был рецепт сэндвича с арахисовым маслом . [8]