Этилоктаноат , также известный как этилкаприлат, представляет собой эфир жирной кислоты, образованный из каприловой кислоты и этанола . Бесцветная жидкость при комнатной температуре , имеет полуразработанную формулу CH3 ( CH2 ) 6COOCH2CH3 и используется в пищевой промышленности в качестве ароматизатора, а в парфюмерной промышленности — в качестве отдушки. Он присутствует во многих фруктах и алкогольных напитках и имеет сильный запах фруктов и цветов . Он используется при создании синтетических фруктовых ароматов. [5]
Этилоктаноат можно синтезировать из каприловой кислоты и этанола с помощью классической реакции этерификации Фишера-Шпейера .
Равновесие можно сместить в правую сторону уравнения путем удаления воды.
Этилоктаноат не нашел широкого применения из-за большей доступности достаточно похожих эфиров, таких как этилацетат . Однако есть определенные применения, где он занимает свою нишу. Этилоктаноат имеет сильный запах фруктов и цветов и вкус абрикоса, и как таковой его можно использовать в качестве ароматизатора или для создания запахов. Он находит некоторое применение в качестве чистящего средства. [6]
Этилоктаноат также используется эпизодически. Он содержится в некоторых винах , где общая концентрация эфира и состав считаются важными для профиля вкуса и аромата. [7]
Как и многие эфиры, этил октаноат не считается токсичным. LD50 для крыс составляет 25,96 г/кг. Хотя он имеет низкий предел взрываемости всего 0,67 об.%, он также слабо летуч, с давлением паров всего 0,2 мбар при комнатной температуре. Этилоктаноат горюч.
