Эффект Кея — свойство сложных жидкостей, впервые описанное британским инженером Аланом Кэем в 1963 году. [1]
При выливании на поверхность одной вязкой смеси органической жидкости из поверхности внезапно хлынула приближающаяся струя жидкости, которая слилась с идущей вниз.
С тех пор было обнаружено, что это явление характерно для многих неньютоновских жидкостей (жидкостей с вязкостью или вязкоупругими свойствами, зависящими от напряжения сдвига ). Обычными бытовыми жидкостями в этой категории являются жидкое мыло для рук, шампуни и некапающая краска. Однако эффект обычно остается незамеченным, поскольку он редко длится более 300 миллисекунд. Эффект можно поддерживать, наливая жидкость на наклонную поверхность, не допуская пересечения выходящей струи с нисходящей (что имеет тенденцию прекращать эффект).
Хотя долгое время считалось, что это происходит из-за утончения слоя скольжения [2] , недавние исследования с помощью высокоскоростных видеороликов [3] и экспериментов в вакуумной камере [4] показали , что чрезвычайно тонкий слой воздуха (около 1000 раз тоньше диаметра струи) увлекается, который действует как смазка и поддерживает скользящую струю.
Текущая теория заключается в том, что вязкоупругость является ключевым моментом. В струйной вязкоупругой жидкости часть энергии деформации при падении струи восстанавливается, и это уменьшает силу, необходимую для поддержки прыгающей струи, позволяя вовлечь больше воздуха. [4]
