Aborrajados de platano maduro (также называемый Aborrajados colombianos ) — блюдо колумбийской кухни из обжаренных во фритюре бананов с начинкой из сыра . Абборрахадо ( на кастильском испанском языке называется альбардилья ) относится к тесту из яиц и муки, используемому для жарки определенных продуктов, аналогично оладьям . [1] [2] В общем, аборрахадо означает блюдо из бананов с сырной начинкой, обмакнутых в кляр и обжаренных во фритюре (что дало ему название, что означает «побитый»), но этот термин может использоваться и для других вариантов блюда. например, Aborrajado con Chicharrón , который включает в себя чичаррон (жареную свиную грудинку ) в дополнение к основному рецепту из бананов и сыра. [3] Паста гуавы, известная в Колумбии как бокадильо, также иногда включается в состав начинки. [4]