Амиловые спирты – это спирты формулы C 5 H 11 OH. [1] Известно восемь. Смесь амиловых спиртов (также называемую амиловым спиртом) можно получить из сивушного спирта . Амиловый спирт используется в качестве растворителя и при этерификации , в результате которой получают амилацетат и другие продукты. Название амиловый спирт без дальнейших уточнений относится к нормальной (с прямой цепью) форме 1-пентанола . [2]
Три из этих спиртов, 2-метил-1-бутанол, 2-пентанол и 3-метил-2-бутанол (метилизопропилкарбинол), содержат стереоцентры и, следовательно, являются хиральными и оптически активными .
Важнейшим амиловым спиртом является изоамиловый спирт , основной образующийся в результате брожения при производстве спиртных напитков и входящий в состав сивушного масла . Остальные амиловые спирты могут быть получены синтетически.