Английский крем ( французский: [kʁɛm ɑ̃glɛz] ; по- французски «английский крем»), заварной соус , заливной заварной крем или просто заварной крем [1] — легкий, подслащенный заварной крем из французской кухни [2] , используемый в качестве десертного крема или соус. Это смесь сахара , яичных желтков и горячего молока , обычно приправленная ванилью .
Английский крем можно полить тортами или фруктами в качестве соуса или съесть как часть десертов, таких как плавучий остров . Он также служит базовым ингредиентом для других десертов, таких как мороженое или крем-брюле .
Как напиток, он известен на юге Америки как «питьевой заварной крем» или «вареный заварной крем», и во время рождественского сезона его подают как эгг-ног . [3] [4]
Другие названия включают французские термины crème à l'anglaise («кремы в английском стиле») и crème française («французские сливки»). [5]
Имитация заварного соуса, не содержащая яиц, часто изготавливается из порошков заварного крема быстрого приготовления, таких как Bird's Custard .
