stringtranslate.com

Анисовая водка

Анисовая настойка марки Marie Brizard [1]

Анисовая настойка , или Анис , — это анисовый ликер , который пьют в большинстве средиземноморских стран. Он бесцветный и, поскольку содержит сахар, слаще сухих анисовых спиртных напитков (например, абсента ). Самый традиционный вид анисовой настойки — это та, которая производится путем перегонки аниса [2] , и отличается от той, которая производится путем простой мацерации , наличием слова «дистиллированный» на этикетке. И хотя Пастис — это похожий по вкусу ликер, который готовится аналогичным образом и иногда путают с анисом, в нем используется комбинация экстрактов аниса и корня солодки . Самбука — это по сути анисовая настойка итальянского происхождения, которая требует высокого минимального содержания сахара (350 г/л). [3]

Ликер часто смешивают с водой или разливают по кубикам льда из-за его сильного вкуса. [4]

Географическое распространение

Средиземноморье

Анисовые спиртные напитки Средиземноморья [4]

В Средиземноморском бассейне к спиртным напиткам на основе аниса или солодки относятся:

Латинская Америка

Алкогольные напитки со вкусом аниса из других частей света включают Aguardiente из Колумбии и Мексики. [13]

Филиппины

Анисовый ликер также был завезен на Филиппины испанцами, который превратился в местный анисадо , анисовый ликер, обычно изготавливаемый из перегнанного вина из сахарного тростника . Известный вариант филиппинского анисадо с сахаром известен как анисадо Майорка , или просто Майорка . Они обычно используются в качестве ингредиентов в филиппинской кухне . [14] [15]

Ссылки

  1. ^ ab "История Мари Бризар" (PDF) . Cocktail Times . Получено 2 января 2018 г. .
  2. ^ Blue, Anthony (2004). Полная книга духов . Нью-Йорк: HarperCollins. стр. 283. ISBN 0-06-054218-7.
  3. ^ "РЕГЛАМЕНТ (ЕС) № 110/2008 ЕВРОПЕЙСКОГО ПАРЛАМЕНТА И СОВЕТА от 15 января 2008 г. об определении, описании, представлении, маркировке и защите географических указаний спиртных напитков и об отмене Регламента Совета (ЕЭС) № 1576/89". Официальный журнал Европейского Союза . Европейский Союз . Получено 28 октября 2016 г. .
  4. ^ abcdefgh Деальберто, Клара; Десрайо, Леа (25 июля 2017 г.). «Le Pastis, провансальский эликсир». Ле Монд . п. 28.(требуется подписка)
  5. ^ Зурдо, Дэвид; Гутьеррес, Анхель (2004). Библиотека испанских напитков. Электронный Робинбук. п. 50. ISBN 9788496054127.
  6. ^ Eaude, Michael (2007). Каталония: Культурная история. Oxford University Press . стр. 113. ISBN 9780199886883.
  7. ^ Лоури, Малкольм (2012). Под вулканом: Роман. Open Road Media. стр. 24. ISBN 9781453286296.
  8. ^ Хемингуэй, Эрнест (2006). И восходит солнце. Саймон и Шустер. стр. 162. ISBN 978-0743297332.
  9. ^ Dominique Mertens Impex. SL, Ojén, aguardiente superior Архивировано 29 ноября 2014 г. на Wayback Machine , официальном сайте, на испанском языке
  10. ^ Ностальгия по Новому Орлеану, «Банановые республики и коктейли Охен», Нед Хемард, 2007
  11. ^ Бернарди, А.А. (1940). «Forme e Colori della Tradizione Maltese». Ларес (на итальянском языке). 11 (4/5): 245–292. JSTOR  26238461.
  12. ^ "Aniz". Xarao.pt . Получено 16 августа 2022 г. .
  13. ^ Франц, Карл; Хэвенс, Лорена (2006). Путеводитель по Мексике. Avalon Travel. стр. 96. ISBN 9781566917117. Получено 15 февраля 2013 г.
  14. ^ Гиббс, HD; Холмс, WC (1912). «Алкогольная промышленность Филиппинских островов. Часть II: Дистиллированные спиртные напитки; их потребление и производство». Филиппинский научный журнал: Раздел A. 7 : 19–46.
  15. ^ Аранас, Дженнифер (2015). Кулинария тропических островов: традиционные рецепты, современные вкусы. Tuttle Publishing. стр. 10–11. ISBN 9781462916894.