Арахисовая мука производится из измельченного, полностью или частично обезжиренного арахиса . Арахисовая мука, в зависимости от количества удаленного жира , отличается высокой плотностью белка , обеспечивая до 52,2 грамма (1,84 унции) на 100 граммов (3,5 унции). [1] Кулинары используют арахисовую муку в качестве загустителя для супов, усилителя вкуса и аромата в хлебе, выпечке и основных блюдах.
Легкая обжарка: Легкая обжарка 12% жира самая легкая по обжарке, аромату и вкусу из всех предлагаемых видов арахисовой муки. Используется в тех случаях, когда арахисовая мука не нужна для вкуса . Легкая обжарка с 28% жира придает блюдам легкий вкус и аромат. Используется в кулинарных блюдах, где требуется только тонкий вкус.
Темная обжарка: Арахисовая мука темной обжарки обеспечивает крепкий арахисовый вкус и аромат. Оба вида обжарки используются, когда в кулинарном блюде требуется крепкая арахисовая мука. Темная обжарка 12% жирности менее ароматна, чем 28% жирности.
Арахисовую муку можно смешать с сахаром и солью, чтобы создать порошкообразную версию арахисового масла . Поскольку из арахисовой муки удалена большая часть масла, арахисовое масло, восстановленное из этого порошка, может быть на 88% менее жирным, чем традиционное арахисовое масло. [ необходима цитата ]
Порошкообразную арахисовую пасту можно использовать в выпечке, кулинарии и приготовлении десертов.
Обезжиренная арахисовая мука содержит очень мало жира, насыщенных жиров и холестерина по данным https://nutritiondata.self.com. Она также является хорошим источником пищевых волокон , тиамина , фолиевой кислоты , калия и цинка , а также очень хорошим источником белка, ниацина , магния , фосфора , меди и марганца . [2] Обратите внимание, что как обработанный продукт следующие значения значительно различаются в зависимости от конкретного продукта.