Sideroxylon spinosum , известный как арган ( Tashelhit : ⴰⵔⴳⴰⵏ , романизированный: арган ), синоним Argania spinosa , является видом цветковых растений . Это дерево , эндемичное для известковой полупустыннойдолины Сус на юго-западе Марокко и региона Тиндуф на юго-западе Алжира . [2] [3] Деревья аргании вырастают до 8–10 м (26–33 фута) в высоту и живут примерно до 200 лет. Они колючие, с узловатыми стволами и широко раскидистой кроной. Крона имеет окружность до 70 м (230 футов), а ветви могут наклоняться к земле.
Прежнее научное название Argania произошло от argan , названия дерева на языке Shilha , берберском языке , на котором говорит большинство людей, живущих в районах, где дерево является эндемичным. Shilha Berber имеет богатый словарный запас для различных частей плода, стадий его зрелости, а также его сбора и обработки. Масло называется аргановым маслом . В средневековых арабских фармакологических источниках дерево известно как harjān , искажение берберского слова argan .
Листья мелкие, 2–4 см ( 3 ⁄ 4 – 1+5 ⁄ 8 дюйма ) в длину, овальные с закругленной верхушкой. Цветки мелкие, с пятью бледно-желто-зелеными лепестками; цветение в апреле. Плоды 2–4 см в длину и1,5–3 см ( 5 ⁄ 8 – 1+1 ⁄ 8 дюйма ) в ширину, с толстой, горькой кожурой, окружающей сладко пахнущий, но неприятно пахнущий слой мясистого перикарпия. Он окружает очень твердый орех, который содержит одно (иногда два или три) небольших, богатых маслом семени. Плод созревает в течение года, созревает в июне-июле следующего года.
Аргановое дерево раньше росло по всей Северной Африке, но сегодня оно растет только на юго-западе Марокко. Аргановое дерево прекрасно приспособлено к суровым условиям региона, способно выдерживать экстремальную жару (более 50 °C), засуху и плохую почву. Хотя численность сокращается, аргановое дерево является вторым по распространенности деревом в марокканских лесах, в регионе растет более двадцати миллионов деревьев, которые играют важную роль в пищевой цепи и окружающей среде. Корни дерева проникают глубоко в землю в поисках воды, которая помогает связывать почву и предотвращает эрозию. Большая часть региона сопротивлялась наступлению пустыни Сахара благодаря аргановому дереву, и поэтому оно играет незаменимую роль в экологическом балансе региона. [4]
В Марокко леса аргании в настоящее время занимают всего около 8280 км 2 (3200 кв. миль) и обозначены как биосферный заповедник ЮНЕСКО . Их площадь сократилась примерно вдвое за последние 100 лет из-за производства древесного угля , выпаса скота, все более интенсивного возделывания и расширения городских и сельских поселений. Поголовье скота существенно возросло, с признаками чрезмерного выпаса и чрезмерного поедания в аргановом лесу. Поедание напрямую вредит существующим, зрелым деревьям аргании, поскольку козы будут забираться высоко на ветви арганового дерева, чтобы добраться до его плодов. Чрезмерный выпас может вызвать эрозию почвы, влияет на микроклимат леса, уменьшая напочвенный покров и влажность поверхности и повышая температуру, и препятствует долгосрочному восстановлению леса. [5]
Лучшая надежда на сохранение деревьев может заключаться в недавнем развитии процветающего экспортного рынка для арганового масла как высокоценного продукта. Однако богатство, принесенное экспортом арганового масла, также создало угрозы для аргановых деревьев в виде увеличения популяции коз. Местные жители используют новообретенное богатство, чтобы купить больше коз, а козы задерживают рост аргановых деревьев, взбираясь на них и поедая их листья и плоды. Сообщается, что демонстрация лазающих по деревьям коз является постановочной или поддельной в местах, популярных у туристов, поскольку козы очень редко взбираются на деревья без вмешательства человека. [6] [7]
Арган также выращивается в регионах Арава и Негев в Израиле . [8] [9] [10]
_tree_in_Morocco.jpg/1280px-Goats_on_an_Argan_(Argania_spinosa)_tree_in_Morocco.jpg)
Аргановое дерево играло роль в культуре берберов, живущих там сотни лет. Аргановое дерево является многоцелевым деревом, и каждая его часть может использоваться в качестве пищи или экономического ресурса. Плоды можно употреблять в пищу, из орехов можно извлекать масло, а древесину дерева можно использовать в качестве топлива. Таким образом, дерево сыграло важную социально-экономическую роль в местной культуре и в настоящее время является значительным источником пищи и дохода для примерно трех миллионов человек, более двух миллионов из которых живут в сельской местности. [4] [5]
В некоторых частях Марокко аргановое дерево заменяет оливковое в качестве источника корма , масла, древесины и топлива в берберском обществе.
Плоды аргании опадают в июле, когда они черные и сухие. До тех пор, пока это не произойдет, коз держат подальше от лесов аргании. Права на сбор плодов контролируются законом и деревенскими традициями. «Орехи» собираются после употребления плодов и выплевываются жвачными козами. Семена, выплевываемые козами, представляют собой один из механизмов распространения семян . [11]
Аргановое масло производится несколькими женскими кооперативами в юго-западных частях Марокко. Наиболее трудоемкая часть извлечения масла — удаление мягкой мякоти (используемой для корма животных) и ручное раскалывание твердого ореха между двумя камнями. Затем семена удаляются и осторожно обжариваются. Эта обжарка частично отвечает за характерный ореховый вкус масла. [12] Традиционный метод извлечения масла заключается в измельчении обжаренных семян до состояния пасты с небольшим количеством воды в каменной вращающейся жернове. Затем пасту вручную выжимают, чтобы извлечь масло. Извлеченная паста по-прежнему богата маслом и используется в качестве корма для животных. Масло, полученное таким образом, можно хранить и использовать в течение 3–6 месяцев, и его можно производить по мере необходимости из ядер, которые могут храниться в течение 20 лет нераспечатанными. Сухое прессование становится все более важным для масла, производимого на продажу, поскольку этот метод обеспечивает более быструю экстракцию, а полученное масло можно использовать в течение 12–18 месяцев после извлечения. [ необходима цитата ]
Масло содержит 80% ненасыщенных жирных кислот, богато незаменимыми жирными кислотами и более устойчиво к окислению, чем оливковое масло. Аргановое масло используется для макания хлеба, кускуса и салатов , а также для других подобных целей. Дип для хлеба, известный как амлу, готовится из арганового масла, миндаля и арахиса , иногда подслащенного медом или сахаром. Необжаренное масло традиционно используется для лечения кожных заболеваний и стало любимым у европейских производителей косметики. [13] [14]
Аргановое масло продается в Марокко как предмет роскоши. Продажи продукта выросли с тех пор, как он был представлен косметической промышленностью в США и Европе в начале 21 века. Его цена заметна по сравнению с другими маслами. [15]
Аргановое масло содержит: [16]
Аргановые деревья являются основным источником корма для овец, коз, верблюдов и крупного рогатого скота. Плоды и листья охотно поедаются домашним скотом. Жмых, полученный в результате извлечения масла, также можно высушить на солнце и скормить жвачным животным. Пчелы могут гнездиться на аргановых деревьях, что делает их местами для сбора дикого меда. [17]
Уникальные географические свойства региона привели к подаче заявки в Европейский союз на защиту Аргана (арган на французском языке) марокканским правительством. Заявка на то, чтобы Арган стал защищенным географическим указанием, была подана в октябре 2011 года Европейской комиссией. [4]
В 2014 году Организация Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры ( ЮНЕСКО ) по просьбе Марокко включила «Арганию, практику и знания, касающиеся арганового дерева» в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества в целях защиты и сохранения традиций, знаний, практики и ремесел, связанных с аргановым деревом. [18]
3 марта 2021 года Генеральная Ассамблея Организации Объединенных Наций приняла резолюцию о провозглашении 10 мая Международным днем аргании , который будет отмечаться ежегодно. [19] Среди мотивов этого провозглашения была важность аргании для устойчивого развития в районах, где она является эндемичной. Резолюция ООН была представлена Марокко и была поддержана 113 государствами-членами Организации Объединенных Наций, прежде чем была принята на основе консенсуса. [20]
