Скандал с говядиной в армии США был американским политическим скандалом, вызванным широким распространением крайне низкокачественной, сильно фальсифицированной говяжьей продукции среди солдат армии США, сражавшихся в испано-американской войне . Генерал Нельсон Майлз назвал фальсифицированное мясо «бальзамированной говядиной», и скандал также стал альтернативно известен как скандал с забальзамированной говядиной . [1] [2]
Армия Соединенных Штатов была плохо подготовлена к войне. [1] Контракт был организован в спешке и по максимально низкой стоимости военным министром Расселом А. Элджером из чикагской «большой тройки» мясоперерабатывающих корпораций Morris & Co , Swift & Co и Armour & Co. В атмосфере Чикаго до введения нормативных актов компании воспользовались невниманием Элджера и его благосклонным отношением к отрасли (а также срочной потребностью армии в больших объемах дешевой говядины для снабжения экспедиционных сил), еще больше срезав углы и снизив качество (и без того сильно фальсифицированной) продукции, которую они поставляли по контракту с США.
В результате большая часть мяса, прибывающего на Кубу, оказалась настолько плохо сохранившейся, химически фальсифицированной или испорченной, что она была токсичной и опасной для употребления. [2] Кроме того, были обнаружены кости и другие несъедобные части животных, что вызвало возмущение общественности. Мясо вызвало неучтенное количество болезней и смертей от дизентерии и пищевых отравлений , особенно губительно для тысяч людей, уже ослабленных эпидемиями малярии и желтой лихорадки , которые опустошали незащищенные американские войска и в конечном итоге убили вдвое больше людей, чем в боях с испанцами. [1] [2] Поскольку желтая лихорадка часто вызывает симптомы, похожие на симптомы бактериального пищевого отравления (лихорадка, рвота, сильная или кровавая диарея ), в то время не было установлено никакой связи между болезнью и потреблением чикагской говядины. Скандал был впервые пресечен майором У. Х. Дейли, главным хирургом в штабе генерала Майлза, в сентябре 1898 года. [3]
В течение нескольких месяцев после испано-американской войны 1898 года , во время следственного суда, проведенного для расследования проблем с качеством продовольствия в армии США , командующий генерал Нельсон А. Майлз упомянул «бальзамированную говядину». Майлз, ветеран Гражданской войны в армии Союза , имел многолетний опыт работы с армейскими припасами. В начале испано-американской войны он рекомендовал военному министру Расселу А. Элджеру закупать местный скот на Кубе и в Пуэрто-Рико для нужд армии, а не использовать консервированное или охлажденное мясо, привезенное из Соединенных Штатов. Это соответствовало бы традиционной практике армии закупать свежую говядину из местных источников.
Несмотря на его просьбы, армия была нацелена на поддержку чикагской мясоперерабатывающей промышленности, которая в конечном итоге отправила сотни тонн охлажденной и консервированной говядины в армию с материка. В своих показаниях перед следственным судом генерал Майлз назвал охлажденный продукт « бальзамированной говядиной» и предоставил суду письмо от офицера армейской медицинской службы с описанием продукта. «Большая часть говядины, которую я исследовал, прибывающей на транспортах из Соединенных Штатов... [была], по-видимому, законсервирована с помощью инъекций химикатов для компенсации недостаточного охлаждения », — написал офицер медицинской службы. «Она выглядела хорошо, но имела запах, похожий на запах мертвого человеческого тела после инъекции формальдегида , и при первом приготовлении имела вкус разложившейся борной кислоты ...» [4]
Что касается консервированного продукта, Майлз сообщил, что во время войны он получил много жалоб на его плохое качество. Его офицеры дали множество поразительных описаний этого продукта. «Мясо ... вскоре стало гнилым», — писал один полковник , «и во многих банках при открытии обнаруживалось разложение ». Майор пехоты заявил, что «„отвратительный“ — единственный термин, который точно описывает его внешний вид. Его употребление вызывало диарею и дизентерию». Еще один офицер отметил, что «оно часто вызывало тошноту и было непригодно к употреблению. Его больше не следует выдавать». [4]
Майлз также сделал публичные заявления, опубликованные в газетах, утверждая, что консервированное мясо было побочным продуктом процесса изготовления говяжьего экстракта. «В мясе не было жизни или питательных веществ», — обвинил Майлз. «Оно использовалось для изготовления говяжьего экстракта , и после того, как из него выжали сок, мякоть была помещена обратно в банки и помечена как «ростбиф». Что касается забальзамированной говядины, Майлз заявил: «У меня есть показания под присягой людей, которые видели процесс бальзамирования говядины ... ее химическую обработку с целью сохранения». [5]
В то время как другие офицеры, в частности генерал Уэсли Мерритт , командовавший армейским корпусом на Филиппинах во время войны, отрицали, что слышали о каких-либо проблемах с поставками мяса, [6] Майлз отказался молчать.
Когда комиссар-генерал, бригадный генерал Чарльз П. Иган , был вызван для дачи показаний, он решительно осудил Майлза как лжеца. Это привело к военному суду и отстранению Игана от службы до обязательного пенсионного возраста.
Хотя официальных данных о крупномасштабных проблемах с поставками мяса не было, газеты всколыхнули общественное мнение по этому вопросу. Это способствовало росту критики военного министра Элджера в отношении его руководства армией во время войны (явление, которое стало известно как «элджеризм»), и к лету 1899 года президент Уильям Мак-Кинли решил, что Элджер должен уйти. 1 августа Элджер ушел в отставку по просьбе Мак-Кинли.
Основание Ветеринарного корпуса 3 июня 1916 года было отчасти вызвано некомпетентностью врачей, продемонстрированной в скандале с говядиной. [2]
