Присяга о хлебе и эле ( лат . Assisa panis et cervisiae ) ( temp. incert ) — закон XIII века в позднесредневековой Англии, который регулировал цену, вес и качество хлеба и пива , производимых и продаваемых в городах и деревнях. и деревни. Это был первый закон в британской истории, регулирующий производство и продажу продуктов питания. [1] [2] На местном уровне это привело к появлению регулирующих систем лицензирования с произвольными периодическими сборами , а также штрафами и наказаниями для нарушителей закона (см. Amercement ). [3] В сельской местности закон контролировался поместными лордами , которые проводили судебные заседания раз в три недели . [4]
В закон были внесены поправки Законами о хлебе 1822 и 1836 годов, которые предусматривали, что буханки должны продаваться за фунты или кратные им фунты, и окончательно отменены Законом о пересмотре статутного закона 1863 года ( 26 и 27 Vict. c. 125).
Регулирование хлеба было самым важным и продолжительным коммерческим законом в средневековой Англии. Первый закон о хлебной ассизе восходит к 13 веку, но его происхождение еще древнее. Этот закон можно проследить до провозглашений времен правления Генриха II и Иоанна , которые регулировали покупательские требования королевского двора. [5]
Эти ассизы корректировали вес хлеба в зависимости от цены на пшеницу. Цена на хлеб всегда была одинаковой, хотя цена на зерно колебалась. Вместо этого, когда цены на зерно выросли, вес хлеба соответственно уменьшился. При каждом повышении цены на пшеницу вес буханки уменьшался. [5] Присяга по хлебу и элю установила цену эля и вес фартинга буханки хлеба. [6] Закон уменьшил конкуренцию и предположительно был принят по просьбе пекарей Ковентри , охватывая несколько постановлений предшественников Генриха III . [7]
Дорогое оборудование для пивоварения и выпечки, особенно печи , создало коммерческий рынок для этих товаров. Это привело к осознанию необходимости принятия правил, контролирующих качество и цены, а также проверку веса, чтобы избежать мошенничества со стороны поставщиков продуктов питания.
Некоторые версии статута включают пояснительный третий абзац, который начинается:
С согласия всего королевства Англии был принят Постановление Господа нашего Короля; то есть: английский пени , называемый стерлингом , круглый и без какой-либо обрезки , должен весить 32 пшеничных зерна в середине початка и 20 пенсов . Дайте унцию , а 12 унций — один фунт , а 8 фунтов — галлон вина , а 8 галлонов вина — лондонский бушель , который составляет восьмую часть четверти . [7] [8]
Присяга представила установленную, тогда еще древнюю, шкалу между ценами на пшеницу и хлеб, при условии, что, когда четверть ( ~240 л / 6,9 бушеля США, если за галлон принять галлон вина ) пшеницы продавалась по цене Если за двенадцать пенсов фартинговая буханка лучшего белого хлеба должна весить шесть фунтов шестнадцать шиллингов (~ 2,5 кг / 5,6 фунта в среднем, если за фунт принимается тройской фунт). Затем вес хлеба распределялся в соответствии с ценой на пшеницу, и на каждые шесть пенсов, добавленных к четверти пшеницы, вес буханки фартинга уменьшался; пока, когда пшеница стоила двадцать шиллингов за четверть, вес буханки составил шесть шиллингов и три пенса (~ 120 г / 4,1 унции в среднем).
Хлебная ассиза действовала до начала XIX века и лишь затем была отменена в Лондоне. [9]
Аналогичным образом ассизы регулировали цену галлона эля по ценам на пшеницу, ячмень и овес, заявив, что:
когда четверть пшеницы продавалась за три шиллинга или три шиллинга и четыре пенса, четверть ячменя за двадцать или двадцать четыре пенса, а четверть овса за пятнадцать пенсов, городские пивовары могли позволить себе продать два галлоны пива за пенни, а за пределами городов три галлона за пенни; и когда в городе (бурге) три галлона продаются за пенс, то за городом можно и нужно продать четыре. [10]
Со временем эта единая шкала цен создала возможности для арбитража , что сделало его чрезвычайно неудобным и угнетающим; а Законом о пивоварах и бондарях 1531 года ( 23 Hen. 8. c. 4) в XVI веке было постановлено, что пивовары должны взимать за свой эль такие цены, которые могут показаться удобными и достаточными по усмотрению судей мир , в чьей юрисдикции жили пивовары. Цена на эль регулировалась положениями, подобными изложенным выше, а качество проверялось древними чиновниками, называемыми gustatores cervisiae , то есть «алестерами» или пивоварами , избираемыми ежегодно во дворе каждого поместья. и были поклялись «проверять и анализировать пиво и эль, а также следить за тем, чтобы они были хорошими и полезными и продавались по надлежащим ценам, согласно ассизе; а также докладывать на следующем судебном заседании обо всех нарушениях пивоваров». [10]