Аттар , или катир ( араб . قَطْر) — это тип сладкого сиропа, используемого при приготовлении десертов на Ближнем Востоке . Он готовится в основном из сахара и воды и слегка уваривается до золотистого цвета и густоты. Иногда его усиливают добавлением дополнительных ароматизаторов, таких как лимонный сок, розовая вода или масло, или аттар (растение с розовым оттенком и похожим названием). Он является неотъемлемой добавкой ко многим арабским или левантийским десертам, включая, помимо прочего, кнафе , пахлаву и хариссе , и добавляется холодным или при комнатной температуре в горячий десерт после его выпечки. [1]