Acetes — род мелких креветок , напоминающих криль , которые обитают в западной и центральной части Индо-Тихоокеанского региона , на атлантическом побережье Америки, на тихоокеанском побережье Южной Америки и во внутренних водах Южной Америки. Хотя большинство из них обитают в морских или эстуарных местообитаниях, южноамериканский A. paraguayensis является пресноводным видом. [1] Несколько его видов важны для производства креветочной пасты в Юго-Восточной Азии , включая A. japonicus , который является наиболее интенсивно вылавливаемым видом диких креветок в мире по общему тоннажу [2] и представляет собой большинство нечеловеческих животных, убиваемых для еды по количеству особей. [3]
В Юго-Восточной Азии ацеты имеют разные местные названия в зависимости от страны. Он известен как ребон в Индонезии , герагау в Малайзии , бубук в Брунее , аламанг на Филиппинах и т. д.
Описание
Род характеризуется потерей четвертой и пятой пар переоподов . [4] [5] Это небольшие креветки, длиной 1–4 сантиметра (0,39–1,57 дюйма), полупрозрачные , но с парой черных глаз и несколькими красными пятнами пигмента на уроподах . [ 5]
Жизненный цикл
Яйца Acetes зеленые. По мере развития они увеличиваются в размере вдвое и более. [6] Яйца вылупляются в начале года, а личинки растут, созревают и мечут икру в том же году. [7]
Таксономия
Он включает 14 видов, [8] которые перечислены здесь с их общепринятыми названиями, одобренными ФАО : [9]
Acetes serrulatus (Krøyer, 1859) - южная креветка махсия.
Acetes sibogae Hansen, 1919 - креветка аламанга.
Acetes vulgaris Hansen, 1919 – креветка Джембрета
Рыболовство
Многие виды Acetes вылавливаются в коммерческих целях, и различные виды часто не различаются. Acetes являются наиболее вылавливаемым родом ракообразных , с мировым производством в 2008 году в размере 558 124 тонн (1,23 × 10 9 фунтов). [10] Рыбаки в основном используют толкаемые сети и мешочные сети, а также неводы как на лодках, так и с берега.
Подготовка
Только небольшая часть всего улова продается в свежем виде, большая часть сушится , солится или ферментируется . [5] Выловленные креветки промываются, а затем смешиваются с 4–5 фунтами (1,8–2,3 кг) соли на 100 фунтов (45 кг) креветок. Затем креветки измельчаются с помощью ножей и упаковываются в различные контейнеры, где паста остается около 4 часов. После этого паста снова упаковывается, прежде чем ее оставляют созревать в течение месяца, после чего ее снова смешивают и измельчают, а затем упаковывают для продажи. Если производитель не может быстро продать пасту, ее можно хранить до 6 месяцев, измельчая ее каждый месяц или около того. [11] Сообщается, что полученная паста содержит 16,2% белка и 1,3% жира. [12]
^ Верещака, А.Л.; А. А. Лунина и Дж. Олесен (2016). «Филогения и классификация родов креветок Acetes, Peisos и Sicyonella (Sergestidae: Crustacea: Decapoda)». Зоологический журнал Линнеевского общества . 177 (2): 353–377. дои : 10.1111/zoj.12371 .
^ Переосмысление приоритетов; Уолдхорн, Дэниел Р.; Аутрик, Элиза. «Креветки: животные, которые чаще всего используются и убиваются для производства продуктов питания». Форум эффективного альтруизма . doi :10.31219/osf.io/b8n3t.
^ Дэвид С. Джадкинс и Брайан Кенсли (2008). «Новые роды в семействе Sergestidae (Crustacea: Decapoda: Penaeidea)». Труды Биологического общества Вашингтона . 121 (1): 72–84. doi :10.2988/06-26.1. S2CID 85608728.
^ abc W. Fischer & G. Bianchi, eds. (1984). Западная часть Индийского океана: рыболовный район 51 (PDF) . Листы идентификации видов ФАО для целей рыболовства. Том 5. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация .
^ Макото Омори (1975). «Биология пелагических креветок в океане». В книге Фредерика Страттена Рассела и Мориса Йонга (ред.). Достижения в области морской биологии. Том 12. Academic Press . С. 233–324. ISBN978-0-12-026112-3.
^ Тиаки Коидзуми (2001). «Экология креветок и креветок». Креветки Японии и мира . CRC Press . С. 29–73. ISBN978-90-5410-769-9.
^ Кит Х. Штайнкраус (1996). «Местные аминокислотные / пептидные соусы и пасты с мясными вкусами». Справочник по местным ферментированным продуктам . Том 73 «Пищевая наука и технология» (2-е изд.). CRC Press . С. 509–654. ISBN978-0-8247-9352-4.