В физиологии человека азотистый баланс — это чистая разница между поступлением (приемом) и потерей (выделением) азота в организм. Его можно представить следующим образом:
Азот является основным химическим компонентом аминокислот , молекулярных строительных блоков белка . Таким образом, азотистый баланс может использоваться в качестве индекса метаболизма белка . [1] Когда больше азота приобретается, чем теряется индивидуумом, он считается находящимся в положительном азотистом балансе и в состоянии общего анаболизма белка. Напротив, отрицательный азотистый баланс, при котором больше азота теряется, чем приобретается, указывает на состояние общего катаболизма белка . [2]
Организм получает азот из пищевого белка , источниками которого являются мясо, рыба, яйца, молочные продукты, орехи, бобовые, крупы и зерновые. Потеря азота происходит в основном через мочу в форме мочевины , а также через фекалии, пот и рост волос и кожи.
Для оценки баланса азота можно использовать анализы на азот мочевины крови и мочи .
Положительный баланс азота связан с периодами роста, гипотиреоза , восстановления тканей и беременности. Из-за этого поступление азота в организм больше, чем потеря азота из организма. Таким образом, происходит увеличение общего пула белка в организме.
Отрицательный баланс азота связан с ожогами, серьезными повреждениями тканей, лихорадкой, гипертиреозом , истощающими заболеваниями и периодами голодания. Это означает, что количество азота, выводимого из организма, больше, чем количество азота, потребляемого внутрь. [3] Отрицательный баланс азота может использоваться как часть клинической оценки недоедания. [4]
Баланс азота — это метод, традиционно используемый для измерения потребности в диетическом белке. [5] Этот подход требует тщательного сбора всех входов и выходов азота для обеспечения всестороннего учета азотных обменов. [6] Исследования баланса азота обычно включают контролируемые диетические условия, требующие от участников соблюдения определенных диет для точного определения общего потребления азота. Кроме того, участники часто должны оставаться в месте проведения исследования в течение всего исследования, чтобы облегчить сбор всех потерь азота. Известно, что физические упражнения также влияют на выделение азота, добавляя еще одну переменную, которая требует контроля во время этих исследований. [7] Из-за строгих условий, необходимых для точных результатов, метод баланса азота может создавать проблемы при изучении потребности в диетическом белке в разных демографических группах, например, среди детей. [8]
