Европейская килька ( Sprattus sprattus ) , также известная как килька, кильчатая сардина, щетинистый , гарви , гарвок , русская сардина , рассольник , шкипер или салака , — вид небольших морских рыб из семейства сельдевых . [3] Обитает в водах Европы , Западной Азии и Северной Африки , имеет серебристо-серую чешую и бело-серое мясо. К конкретным морям, в которых встречается этот вид, относятся Ирландское , Черное , Балтийское и Гебридское моря . [4] Рыба является объектом рыболовства, особенно в Скандинавии, и из нее делают рыбную муку, а также употребляют в пищу человеком. При употреблении в пищу ее можно консервировать, солить, панировать, жарить, варить, готовить на гриле, запекать, жарить во фритюре, мариновать, жарить на гриле и коптить.
Эта рыба была впервые описана Карлом Линнеем в 1758 году в 10-м издании Systema Naturae . Он назвал ее Clupea sprattus , но позже она была перенесена в род Sprattus . [2] Признаны три подвида: S. sprattus balticus из Балтийского моря; S. sprattus phalericus из Средиземного, Адриатического и Черного морей и S. sprattus sprattus из восточной Атлантики. [5]
Европейская килька — небольшая рыба, максимальная длина которой составляет 16 см (6,3 дюйма), но чаще всего она составляет от 8 до 12 см (от 3 до 5 дюймов). Она довольно вытянутая и несколько сжатая с боков, с килевидным рядом острых чешуек вдоль живота. Нижняя челюсть слегка выступает, на нёбе редко встречаются сошниковые зубы, а задний край жаберных крышек плавно закруглён, без каких-либо мясистых выступов. Спинной плавник не имеет шипов и имеет от 13 до 21 мягких лучей, в то время как анальный плавник не имеет шипов и имеет от 12 до 23 мягких лучей. Начало брюшных плавников, которые имеют семь (иногда восемь) мягких лучей, находится непосредственно под или перед началом спинного плавника. У этой рыбы голубоватая или зеленоватая спина и серебристые бока без тёмных пятен. [5] [6]
Европейская килька обитает в северо-восточной части Атлантического океана. Ее ареал обитания включает Балтийское море , Северное море , южную Норвегию и Швецию, побережья Британских островов, Пиренейский полуостров, Марокко, Средиземное море , Адриатическое море и Черное море . Она встречается как в открытой воде вдали от побережья, так и в заливах и эстуариях, выдерживая соленость до 4 частей на тысячу. Это стайная рыба, которая мигрирует между своими зимними местами кормления и летними местами размножения. Она также совершает вертикальные миграции, поднимаясь ночью к поверхности, чтобы питаться. [7]
Взрослые особи кильки питаются веслоногими рачками, такими как Calanus , Pseudocalanus и Temora, а молодь питается икрой и личинками этих ракообразных, а также диатомовыми водорослями . Размножение происходит в любое время года, но пик приходится на период с декабря по апрель в Средиземном море и с апреля по август в Балтийском море и северо-восточной Атлантике. Нерест может происходить в прибрежных водах или на расстоянии до 100 км (60 миль) от берега. [5]
Эта рыба иногда паразитирует на веслоногом рачке, глазной червь шпрота ( Lernaeenicus sprattae ), который проникает в ее глаз и вызывает потерю остроты зрения или даже слепоту. Тяжелое заражение может убить рыбу. [ необходима цитата ]
В различных частях ареала обитания ведется значительный промысел этой рыбы. В основном ее ловят тралами и делают из нее рыбную муку, консервируют, коптят и едят в свежем виде; методы приготовления включают жарку на сковороде и запекание. Ее используют для кормления норок , а молодь используют в качестве наживки для рыбы. [3] Молодых шпротов обычно называют килькой. Консервированные шпроты (обычно копченые) доступны во многих странах Северной Европы, включая страны Балтии, Скандинавию, Ирландию, Германию, Польшу и Россию. Рыба содержит около 10,5% жира в своем мясе и является богатым источником витаминов и минералов. [8]
Эта рыба имеет большие колебания в размерах популяции, особенно в Средиземном и Черном морях. Это может быть отчасти связано с растущим доминированием гребневика Mnemiopsis leidyi , что в свою очередь может быть связано с повышением температуры моря [ требуется ссылка ] . Вылов рыбы коммерческим рыболовством в Средиземном и Черном морях сократился в 1990-х годах, но восстановился в следующем десятилетии. Размер популяции и тенденции этой рыбы неизвестны, и Международный союз охраны природы не может оценить ее статус сохранности, отнеся ее к категории « Недостаточно данных ». [3]