Бафат , также пишется как бафад или баффат , это тип масалы , используемый в мангалорской и гоанской кухнях , в частности в мангалорской католической и гоанской католической кухне. Обычно его готовят из смеси сушеных и молотых перцев чили , семян кориандра , семян тмина , семян горчицы , черного перца , куркумы , корицы и гвоздики , и отражает португальское и гоанское влияние. Бафат наиболее известен своим использованием в свином рагу, которое также называется бафат или «дукра маас», которое обычно подают с санна . Его также используют в качестве приправы к другим видам мяса и овощам. [1] [2]