Ящик для фруктов и овощей (также известный как ящик для фруктов и овощей ) — это отделение в холодильнике , предназначенное для продления свежести хранящихся продуктов . Ящики для фруктов и овощей имеют другой уровень влажности, чем остальная часть холодильника, что оптимизирует свежесть фруктов и овощей. Некоторые из них можно отрегулировать так, чтобы предотвратить потерю влаги из продуктов или позволить выходить этиленовому газу, выделяемому некоторыми фруктами, чтобы предотвратить их быстрое гниение.
Первое известное использование слова «crisper» по отношению к ящику для овощей и фруктов было в 1835 году. [1]
Ящики для фруктов и овощей работают, создавая среду с большей влажностью, чем в остальной части холодильника. Многие ящики для фруктов и овощей имеют отдельный контроль влажности, который закрывает или открывает вентиляционное отверстие в ящике. Когда вентиляционное отверстие находится в закрытом положении, поток воздуха перекрывается, создавая большую влажность в ящике. Высокая влажность оптимальна для хранения листовых или тонкокожих овощей. Когда вентиляционное отверстие находится в открытом положении, поток воздуха поддерживает низкую влажность в ящике для фруктов и овощей, что полезно для хранения фруктов. Кроме того, поскольку некоторые фрукты выделяют большое количество этиленового газа, открытое вентиляционное отверстие позволяет этиленовому газу выходить, предотвращая гниение этих продуктов. Возможность отделить фрукты с низкой влажностью от овощей с высокой влажностью с помощью разных ящиков для фруктов и овощей также предотвращает повреждение последних этиленовым газом. [2] [3] [4] Ящики для фруктов и овощей, не имеющие контроля влажности, по умолчанию являются ящиками для фруктов и овощей с высокой влажностью. [2]
Производители бытовой техники сообщают, что многие владельцы холодильников не знают о назначении или принципе работы ящиков для овощей и фруктов. [2] [5] Опрос, проведенный в 2010 году компанией Robert Bosch GmbH, показал, что 55 процентов опрошенных американцев «признают, что не знают, как пользоваться органами управления ящиками для овощей и фруктов». [6]
В Великобритании источники часто используют термин «ящик для овощей» вместе с соответствующим объяснением, например, сайт с советами от Vegetable Expert называет их «специальными отделениями или «ящиками для овощей» для хранения фруктов и овощей» [7] , потребительская организация Which? называет их «ящиком для овощей и фруктов [...] для хранения фруктов и овощей» [8], а некоторые производители бытовой техники называют их «холодильником/морозильником для овощей и фруктов».