Твердый соус — сладкий, насыщенный десертный соус, приготовленный путем взбивания или взбивания масла и сахара с ромом ( ромовое масло ), бренди ( бренди-масло ), виски , хересом ( хересное масло ), ванилью или другими ароматизаторами. Подаётся холодным, часто с горячими десертами.
Обычно его подают с пудингом со сливами , хлебным пудингом , индийским пудингом , пудингом быстрого приготовления и другими тяжелыми пудингами , а также с фруктовыми кексами и имбирными пряниками .
В Соединенном Королевстве бренди-масло и ромовое масло особенно ассоциируются с рождественским и новогодним сезоном, а также рождественским пудингом и теплыми пирогами с начинкой , выступая в качестве сезонной альтернативы сливкам , мороженому или заварному крему . В Кембридже его также называют соусом Senior Wrangler .
Ромовое масло обычно встречается в Камбрии и не распространено в других регионах Великобритании, в то время как бренди-масло встречается по всей стране и является более распространенным рождественским дополнением. [1]
Хотя это называется соусом, он не жидкий и не однородный, по консистенции больше похож на взбитое масло. Его легко приготовить, и он хранится месяцами в холодильнике. Его можно выдавить в декоративную форму перед охлаждением.
Согласно правилам Европейского сообщества, чтобы называться маслом рома/бренди/хереса, оно должно содержать не менее 20% молочного жира . [2]
