Вырезанный бренди — это ликер, приготовленный из бренди , нейтрального зернового спирта и воды. Иногда для смягчения вкуса используется сахар . Часто подкрашивается карамельным колером .
Большинство бренди классифицируются по относительному количеству содержащегося в них бренди. Сорта представлены звездочками.
Финский Jaloviina («благородный Brännvin », в просторечии Jallu ) — это коньяк крепостью 38% (одна звезда) или 40% (три звезды) . Он имеет крепкий вкус и содержит 4–7 граммов сахара на литр в зависимости от сорта. [1] [2] Специальные или винтажные партии также разливаются по бутылкам, в них может быть немного больше алкоголя и сахара. [3] [4] Бренди, используемый для Jaloviina, — это коньяк. Jaloviina Tammi — это ограниченный тираж, разлитый в честь празднования независимости Финляндии.
Из-за звезд, используемых для оценки Jaloviina, различные сорта получили прозвища, основанные на финских военных званиях . Бренди без звездочек называется vääpeli (унтер-офицер), бренди с одной звездочкой называется vänrikki , бренди с двумя звездочками называется luutnantti ( лейтенант ), а бренди с тремя звездочками называется kapteeni ( капитан ). Другое популярное прозвище бренди с одной звездочкой — seriffi ( шериф ). [5]
Во время Второй мировой войны пайки коньяка, выдаваемые войскам в честь дня рождения маршала Маннергейма 4 июня 1942 года, на самом деле были разбавленным коньяком. Бутылки были просто маркированы обычными этикетками военных поставок. В 2017 году Lignell & Piispanen начала продавать репродукцию под названием Puolustuslaitos Leikattua (konjakkia ja viinaa) . [6] [7]
В Германии, особенно в бывшей Восточной Германии , широко распространено бренди ( нем . Weinbrandverschnitt ). Немецкий бренди никогда не классифицируется; подавляющее большинство бренди на немецком рынке попадает в категорию с нулевыми звездами. Типичной характеристикой немецкого бренди является его необычайно низкое содержание алкоголя, как правило, от 28% до 32% алкоголя по объему . Поэтому он имеет очень мягкий вкус, что, возможно, является причиной его популярности в Германии. Немецкий бренди также имеет очень отчетливый вкус, сильно отличающийся от настоящего бренди и других бренди, таких как финская Jaloviina.
Большинство марок резаного бренди в Германии имеют восточногерманское происхождение, и восточные земли Германии также являются важнейшим рынком для резаного бренди. Это имеет исторические причины. В восточногерманской плановой экономике очень часто наблюдался дефицит бренди, и резаный бренди производился в качестве замены . Восточногерманский резаный бренди традиционно называется Goldbrand (резаный бренди с содержанием бренди не менее 10%) или Goldkrone (резаный бренди с содержанием бренди не менее 20%), оба в разговорной речи называются Goldi. Очень немногие резаные бренди западногерманского происхождения не используют эти названия.
Самый популярный немецкий бренди — Wilthener Goldkrone , который также является самым популярным дистиллированным напитком в Германии. По состоянию на 2002 год это был самый продаваемый спиртной напиток в Германии по объему. [8] Однако в бывшей Западной Германии продается лишь относительно небольшое количество Wilthener Goldkrone, поскольку в восточной части страны он гораздо популярнее. Немецкий бренди часто используется для довольно простых смешанных напитков. Если его пьют в чистом виде , его обычно охлаждают и подают в стопках . Некоторые, однако, предпочитают пить его как бренди из рюмок и при комнатной температуре.
Самый продаваемый бренд бренди в мире по объему продукции — Emperador , бренд, в основном продаваемый на Филиппинах . Общий годовой объем продаж бренда в период с 2012 по 2015 год составил 270–300 миллионов литров. [9] [10] Самый продаваемый вариант бренда — Emperador Light, представляющий собой смесь крепостью 27,5 %, изготовленную из испанского бренди и спиртов из сахарного тростника — вероятно, относящуюся к категории «ноль звезд». [10] [11] На Филиппинах его просто называют бренди, без четкого указания на то, что это не 100 % бренди.