Пинг-он- бун ( китайский :平安包; Jyutping : ping4 on1 baau1 ) — традиционная еда Гонконга . Это паровая булочка, состоящая из низкобелковой рисовой муки и сахара, с начинкой из пасты из семян лотоса , кунжута или сладкой бобовой пасты , на которой затем проштампован китайский текст «мир» или «безопасность» ( китайский :平安; Jyutping : ping4 on1 ). Лучше всего подавать горячей или комнатной температуры. [1] [2]
Пинг -он- бун происходит с острова Ченг-Чау в районе островов Новых территорий Гонконга. Он тесно связан с ежегодным фестивалем булочек Ченг-Чау , который вращается вокруг пинг-он- буна и включает в себя строительство высоких башен из булочек.
В середине династии Цин деревни в Ченгчау были охвачены эпидемией и постоянными набегами пиратов . В результате жители деревни решили собраться перед Пак Таем и помолиться, а позже им было поручено установить алтари и отслужить мессу, чтобы отпугнуть злых духов. После этого островитяне построили храмы, чтобы выразить благодарность благословениям Пак Тая, считая его хранителем деревни. Жители деревни верили, что употребление горячего пинга на булочке помогает отогнать болезнь, а разбрасывание порошкообразного пинга на булочках в море успокаивает океан. [3]
Со временем, поскольку эпидемия и пираты больше не представляли угрозы, ежегодный фестиваль булочек в Ченг Чау стал культурной традицией. Жители деревни наряжались богами, чтобы победить зло. Пинг-он- бун использовался для строительства башен из булочек (три башни высотой 18 метров, сделанные из огромного количества булочек) во время фестиваля. Булочки раздавались жителям деревни после молитв и использовались для принесения жертв богам и призракам. [4]
Во время фестиваля булочек на Ченгчау приезжают более 48 000 туристов.
Раздача пинг-он- булочек возле храма Пак Тай привлекает сотню людей, выстраивающихся в очередь с утра. [5] Guo Jin Kee, магазин, торгующий пинг-он- булочками, продал более 10 000 булочек в день, в то время как утром у магазина выстраивались длинные очереди. [6] Покупателям часто приходится ждать до получаса, чтобы купить свежие пинг-он- булочки.
Квонг Кун Ван, заработавший более 10 000 долларов, продавая разнообразные сувениры в виде булочек, сказал, что подушки и веера в виде булочек пользуются популярностью у туристов, и он ожидает, что сможет заработать более 30 000 долларов. [7]
24 мая 2015 года в пекарне Yee Ma Bakery на улице Sun Hing в Cheung Chau было обнаружено, что она продает булочки с начинкой, содержащие Red 2G , канцерогенный пищевой краситель , запрещенный к использованию в производстве и переработке пищевых продуктов. [8] Пекарню обвинили в нарушении Постановления о безопасности пищевых продуктов. Г-н Ван, владелец магазина, утверждал, что один и тот же пищевой краситель использовался в течение трех лет, а на упаковках булочек четко указано название и информация об агентстве, и что пищевой краситель является легальным продуктом. Однако в конечном итоге им было приказано утилизировать сотни булочек с начинкой , что привело к большим потерям в виде материальных сборов.
Поскольку пинг-он- бун готовится из свежих ингредиентов, он легко испортится. Во время фестиваля булочек Cheung Chau Bun Festival 2015 года испортилось около 10 000 булочек.
Из-за сильного дождя и жаркой погоды булочки горы трех булочек покрылись плесенью и даже стали причиной кислого запаха и запахов. Во время фестиваля на земле остались тысячи кусочков булочек. [9] Первоначально совету Ченг Чау удалось раздать все булочки горы булочек публике. Поскольку булочки испортились, совет Ченг Чау получил помощь от двух пекарен и напрямую закупил булочки во всех пекарнях Ченг Чау в попытке решить проблему.
Представитель пекарни Cheung Chau Кам Квок сообщил, что рост расходов на изготовление булочек, включая аренду, ингредиенты, упаковку и другие расходы, привел к увеличению цены на булочки с 6 до 7 долларов.