Тип булочки
Рулет «Паркер Хаус» — это булочка , которую готовят путем расплющивания центра шарика теста скалкой так , чтобы он приобрел овальную форму, а затем сложения овала пополам. Они сделаны из молока и, как правило, довольно маслянистые, мягкие и слегка сладкие, с хрустящей оболочкой.
Они были изобретены в отеле Parker House в Бостоне в 1870-х годах. [1]
История их создания имеет несколько вариаций, [2] [3] но все они связаны с разгневанным кондитером, бросающим незаконченные булочки в духовку, в результате чего они становятся помятыми. Рецепт роллов «Паркер Хаус» впервые появился в кулинарных книгах в 1880-х годах. [4] Фанни Фармер приводит их рецепт в своей кулинарной книге Бостонской кулинарной школы 1896 года .
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Смит, Эндрю Ф., изд. Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета, 2004, Том 1.
- ^ Мариани, Энциклопедия американской еды и напитков Джона Ф.. Нью-Йорк: Лебхар-Фридман, 1999 г.
- ^ Рано, Элеонора. Поваренная книга Новой Англии . Нью-Йорк: Рэндом Хаус, 1954 год.
- ^ Смит, Эндрю Ф., изд. Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета, 2004, Том 1.
- Форбс, Эстер и Артур Гриффин. Бостонская книга. Компания Houghton Mifflin: 1947 год.
- Морриси, Луиза Лейн и Мэрион Лейн Суини. Странный том кулинарии. Компания Houghton Mifflin: 1949 год.
Внешние ссылки
- Рецепт Omni Parker House на FoodNetwork.com
- ссылка на имя 1873 года
