Бунди — индийская закуска из жареной нутовой муки . Его едят либо как пикантную закуску, либо подслащивают как десерт. [1]
В Синде и Раджастхане блюдо называется нукти ( синдхи : نڪتي , дхатки : نڪتي | नुक्ती). На непальском языке это называется буния (बुनिया). В Бихаре и Бенгалии это называется бундиа (बुंदिया/বুন্দিয়া).
Чтобы приготовить пикантную хрустящую закуску, в тесто смешивают нутовую муку, разрыхлитель и куркуму. Шумовкой наливают небольшие капли в глубокую сковороду. Затем бунди пропитывают сахарным сиропом. [2] [3] Добавляются измельченные листья карри . Кхара бунди (пикантный бунди) едят отдельно или добавляют в индийскую смесь .
Бунди широко используется для приготовления раиты в Северной Индии . Бунди райта обычно содержит творог (простой йогурт ), бунди (который замачивают в воде, чтобы сделать его мягким, а затем просеивают) и приправы из соли, перца чили и других специй. Его едят как гарнир к пулао или любому другому блюду. [1]
Чтобы приготовить бунди ладду, жареный бунди опускают в сахарный сироп и скатывают в шарик. Его можно украсить орехами и изюмом. [3]
СМИ, связанные с Бунди, на Викискладе?