Бунди — индийская закуска из жареной нутовой муки . Ее едят как соленую закуску или подслащенную как десерт. [1]
В Синде и Раджастхане блюдо называется нукти ( синдхи : نڪتي , дхатки : نڪتي | नुक्ती). В Непале и регионе Бходжпури его называют буния (बुनिया). В Бихаре и Бенгалии это называется бундиа (बुंदिया/বুন্দিয়া).
Чтобы сделать хрустящую пикантную закуску, нутовую муку, разрыхлитель и куркуму смешивают в тесто. Шумовкой наливают небольшие капли в глубокую сковороду. Затем бунди замачивают в сахарном сиропе. [2] [3] Добавляют измельченные листья карри . Хара бунди (пикантный бунди) едят отдельно или добавляют в индийскую смесь .
Бунди широко используется для приготовления раита в Северной Индии . Бунди раита обычно содержит творог (обычный йогурт ), бунди (который замачивают в воде, чтобы он стал мягким, а затем процеживают) и приправы из соли, чили и других специй. Его едят как гарнир к пулао или любой другой еде. [1]
Чтобы приготовить бунди ладду, жареные бунди окунают в сахарный сироп и скатывают в шарик. Их можно украсить орехами и изюмом. [3]
Медиа, связанные с Boondi на Wikimedia Commons