Baeksuk ( кор . 백숙 ; ханджа : 白熟) — корейский кулинарный термин, обозначающий блюда, приготовленные путем варки или приготовления на пару мяса или рыбы без приправ. [1] Baeksuk готовится из курицы или фазана с большим количеством воды в течение нескольких часов. Однако этот термин обычно указывает на dakbaeksuk (닭백숙, chicken baeksuk ), или тушеную курицу , рецепт и ингредиенты которой похожи на samgyethan . В то время как samgyethan готовится из женьшеня , различных трав , каштанов и ююбы , dakbaeksuk состоит из более простых ингредиентов, таких как курица, вода и чеснок . Курицу можно начинить клейким рисом .
Когда приготовление завершено, в миску обедающего добавляют соль и нарезанный валлийский лук ( daepa , 대파) по вкусу. [2] Если baesuk не начинен клейким рисом, его обычно едят с вареным рисом. Его часто считают более простым и дешевым вариантом samgyetang . Иногда его ошибочно используют как другое слово для samgyetang .
