Вареная говядина — традиционное английское блюдо [1] , которое ели рабочие Лондона в викторианские времена; он также был популярен в начале 19 века в США. Однако в последние годы его популярность снизилась. Традиционно использовались более дешевые куски мяса; варка делает мясо нежнее , чем запекание. [2] Обычно его готовили с луком и подавали с морковью и отварным картофелем . Нередко говядину солили в рассоле в течение нескольких дней, а затем замачивали на ночь, чтобы удалить лишнюю соль, прежде чем ее варить. В других частях Англии капуста заменила морковь.
Это блюдо породило старую песню кокни « Отварная говядина и морковь », которую раньше пели в некоторых пабах Восточного Лондона, когда там устраивали вечера пианистов и пения.
Вареная говядина также является традиционным еврейским блюдом, которое подают во многих домах и еврейских гастрономах . Обычно это отварной стейк из фланга , который подается с овощами, бульоном и иногда шариками из мацы .
