stringtranslate.com

ветчина из индейки

Нарезанная ветчина из индейки

Ветчина из индейки — это переработанный мясной продукт, приготовленный из вареного или вяленого мяса индейки , воды и других ингредиентов, таких как связующие вещества. Продукты из ветчины из индейки не содержат свинины. Несколько компаний в Соединенных Штатах производят ветчину из индейки и продают ее под различными торговыми марками. Она была изобретена около  1975 года Дженни-О , которая первой представила ее потребителям в том же году. Около января 1980 года Американский институт мяса пытался запретить использование термина «ветчина из индейки» для продуктов, которые состоят исключительно из индейки и не содержат свинины. Ветчина из индейки также может использоваться в качестве замены бекону, где религиозные ограничения запрещают употребление свинины.

Обзор

Ветчина из индейки — это переработанный мясной продукт, изготавливаемый в основном из вареного или вяленого мяса индейки и воды, сформированный в форме ветчины и часто продаваемый предварительно нарезанным. [1] [2] Это готовый к употреблению продукт, который можно употреблять холодным или разогретым. [3]

Производство

Ветчина из индейки производится из мяса индейки, такого как вяленое мясо бедра индейки и другое мясо животных, которое может быть отделено от костей с помощью машины. [4] Вопреки названию продукта, ветчина из индейки не содержит ветчины и свинины. [5] Некоторые продукты из ветчины из индейки производятся с добавлением воды, которая добавляет влажность и вес, а некоторые включают связующие вещества, которые служат для связывания влаги и жира в мясе для улучшения текстуры. [6] [7] Ветчина из индейки иногда ароматизируется, чтобы напоминать вкус ветчины. [5] Ветчина из индейки обычно имеет 5-процентное содержание жира, и некоторые виды ветчины из индейки производятся как обезжиренные. [3] [8] Ветчина из индейки обычно производится двух размеров: целая и половинная. [3]

Некоторые американские производители и бренды ветчины из индейки включают Butterball , Cargill , Jennie-O, Louis Rich , Norbest и Oscar Mayer . [9] [10] [11] [12]

История

Индюшачья ветчина под брендом Jennie-O . Jennie-O впервые представила индюшачью ветчину потребителям в США в 1975 году.

Ветчина из индейки была разработана компанией Jennie-O и впервые представлена ​​американским потребителям в 1975 году. [a] Ветчина из индейки стала успешным предприятием для Jennie-O, поскольку переработанное мясо приносило доход, который был в десять раз выше по сравнению с тем, который компания получала от необработанных бедер индейки. [13]

Маркировка

Около января 1980 года Американский институт мяса (AMI) попытался запретить использование термина «ветчина из индейки» для продуктов, которые не содержат ветчины и полностью состоят из индейки, что AMI охарактеризовал как «вопиющий обман потребителя». [5] Использование термина «ветчина из индейки» для таких продуктов также было отклонено некоторыми производителями ветчины в Соединенных Штатах. [5] Примерно в это же время правительство США начало требовать от производителей ветчины из индейки включать слова «вяленое мясо бедра индейки» на упаковке ветчины из индейки. [5] В 2010 году в Справочнике по науке и технологии птицеводства, Вторичная обработка было написано , что термин «вяленое мясо бедра индейки» всегда следует за словами «ветчина из индейки» на упаковке американской ветчины из индейки. [3]

Смотрите также

Словарное определение ветчины из индейки в Викисловаре

Примечания

  1. ^ «Разработка ветчины из индейки в 1975 году стала крупным прорывом не только для Дженни-О...» [13]

Ссылки

  1. ^ Sun, DW (2016). Технология компьютерного зрения для оценки качества продуктов питания. Elsevier Science. стр. 129. ISBN 978-0-12-802599-4. Получено 29 мая 2017 г. .
  2. ^ Acton, QA (2012). Issues in General Food Research: Издание 2011 г. ScholarlyEditions. стр. pt1093. ISBN 978-1-4649-6412-1. Получено 29 мая 2017 г. .
  3. ^ abcd Справочник по птицеводству и технологиям, Вторичная переработка. Wiley. 2010. стр. 236. ISBN 978-0-470-50446-8. Получено 29 мая 2017 г. .
  4. ^ Пирсон, AM; Джиллетт, TA (2012). Переработанное мясо. Springer US. стр. 173. ISBN 978-1-4615-7685-3. Получено 29 мая 2017 г. .
  5. ^ abcde Личные финансы Киплинга. Kiplinger Washington Editors, Inc. Январь 1980. С. 4. Получено 29 мая 2017 г.
  6. ^ Хуэй, YH (2006). Справочник по пищевой науке, технологии и инжинирингу. Книги CRCNET. Тейлор и Фрэнсис. стр. 72-92. ISBN 978-0-8493-9848-3. Получено 28 мая 2017 г. .
  7. ^ "Немясные ингредиенты". Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Получено 28 мая 2017 г.
  8. ^ Natow, AB; Heslin, JA (2008). Счетчик жира: 7-е издание. Pocket Books. стр. 548. ISBN 978-1-4165-0986-8. Получено 29 мая 2017 г. .
  9. ^ Аллен, Г. Дж.; Альбала, К. (2007). Бизнес продуктов питания: Энциклопедия пищевой и питейной промышленности. Greenwood Press. стр. 307. ISBN 978-0-313-33725-3. Получено 29 мая 2017 г. .
  10. ^ Apps, J. (2015). Сельское хозяйство Висконсина: История (на испанском языке). Wisconsin Historical Society Press. стр. 340. ISBN 978-0-87020-725-9. Получено 29 мая 2017 г. .
  11. ^ Дебейки, М. Э. (1992). Руководство покупателя бренда «Живое сердце» . MasterMedia Limited. стр. 296. ISBN 978-0-942361-43-8. Получено 29 мая 2017 г. .
  12. ^ Фермерские кооперативы. Служба. 1977. стр. 10. Получено 29 мая 2017 г.
  13. ^ ab Drache, HM (2001). Создание изобилия: дальновидные предприниматели сельского хозяйства. Interstate Publishers. стр. 323–324. ISBN 978-0-8134-3208-3. Получено 29 мая 2017 г. .
На Викискладе есть медиафайлы по теме «индейская ветчина» .