Виджет — это устройство, помещаемое в емкость с пивом для управления характеристиками пены пива . Оригинальный виджет был запатентован в Ирландии компанией Guinness . «Плавающий виджет» находится в банках с пивом в виде полой пластиковой сферы диаметром около 3 сантиметров (1,2 дюйма) (похоже на мяч для настольного тенниса , но меньше) с двумя небольшими отверстиями и швом. «Ракетный виджет» находится в бутылках длиной 7 сантиметров (2,8 дюйма) с небольшим отверстием внизу. [1]
Разливной Guinness, как он известен сегодня, был впервые произведен в 1759 году. Поскольку компания Guinness стремилась производить разливное пиво, упакованное для того, чтобы потребители могли пить его дома, в 1978 году был разработан Bottled Draught Guinness, который был выпущен на ирландский рынок в 1979 году. Он никогда активно не продавался на международном рынке, поскольку для его работы требовалось «инициирующее» устройство, которое было похоже на шприц .
Некоторые виды баночного пива герметизируются путем добавления жидкого азота , который испаряется и расширяется в объеме после того, как банка запечатана, заставляя газ и пиво попадать в полую часть виджета через крошечное отверстие — чем меньше пива внутри виджета, тем лучше для последующего качества пены. Кроме того, часть азота растворяется в пиве, которое также содержит растворенный углекислый газ . Кислород, как правило, исключается, поскольку его присутствие может привести к ухудшению вкуса.
Присутствие растворенного азота позволяет образовывать более мелкие пузырьки , что увеличивает кремообразную пену. Это происходит потому, что более мелкие пузырьки нуждаются в более высоком внутреннем давлении, чтобы уравновесить большее поверхностное натяжение , которое обратно пропорционально радиусу пузырьков. Достижение этого более высокого давления было бы невозможно с помощью только растворенного диоксида углерода, поскольку большая растворимость этого газа по сравнению с азотом создала бы неприемлемо большую пену.
Когда банка открывается, давление в банке быстро падает, заставляя сжатый газ и пиво внутри виджета выбрасываться через отверстие. Это перемешивает окружающее пиво, создавая цепную реакцию образования пузырьков по всему пиву. В результате, когда содержимое банки затем выливается, в стакане образуется бурлящая смесь очень маленьких пузырьков газа и жидкости.
Это касается некоторых видов разливного пива, таких как разливные стауты . В случае с этими разливными сортами пива, которые перед розливом также содержат смесь растворенного азота и углекислого газа, перемешивание происходит путем продавливания пива под давлением через небольшие отверстия в ограничителе в кране. Вздымающаяся смесь постепенно оседает, образуя очень кремовую пену.
В 1969 году два пивовара Guinness на пивоварне Guinness's St James's Gate Brewery в Дублине, Тони Кэри и Сэмми Хильдебранд, разработали систему для производства разливного пива Guinness из банок или бутылок посредством выпуска газа из внутреннего отсека. Она была запатентована в британском патенте № 1266351, поданном 27 января 1969 года, с полной спецификацией, опубликованной 8 марта 1972 года.
Разработка системы банок в рамках проекта ACORN (Advanced Cans Of Rich Nectar) была сосредоточена на конструкции, в которой фальшивая крышка под основной крышкой образовывала газовую камеру (см. схему ниже справа).
Технические трудности привели к тому, что этот подход был приостановлен, и вместо этого Guinness сосредоточился на бутылках с использованием внешних инициаторов. Впоследствии Guinness допустил истечение срока действия этого патента, и только после того, как Эрнест Сондерс централизовал исследования и разработки компании в 1984 году, работа над этим изобретением возобновилась под руководством Алана Фореджа.
Конструкция внутреннего отсека, который можно было бы легко вставить во время процесса консервирования, была разработана Аланом Фореджем и Уильямом Бирном, и работа над виджетом началась в период 1984–85 годов. План состоял в том, чтобы ввести пластиковую капсулу в банку, нагнетать в нее давление во время процесса наполнения, а затем позволить ей сбросить это давление контролируемым образом, когда банка будет открыта. Этого было бы достаточно, чтобы инициировать продукт и придать ему характерную кремовую пену. Однако Тони Кэри заметил, что это привело к тому, что пиво было вытеснено в виджет во время нагнетания давления, что снизило качество пены. Он предложил преодолеть это, быстро перевернув банку после того, как крышка была завернута. Это дополнительное нововведение оказалось успешным.
Первые образцы, отправленные в Дублин, были маркированы как «Проект Динамит», что вызвало некоторую задержку перед тем, как таможня и акциз выпустят образцы. [ нужна цитата ] Из-за этого название было изменено на Oaktree в знак признания более раннего проекта ACORN. Другим измененным названием было «вставки»; операторы называли их «виджетами» почти сразу после их прибытия на место, название, которое теперь закрепилось в отрасли. [ нужна цитата ]
Развитие идей продолжалось, и было рассмотрено более сотни альтернатив. Выдувное изделие должно было быть пронзено лазером, а затем воздуходувка была необходима для выдувания шлейфа, созданного лазером, прожигающим полипропилен. От этого отказались, и вместо этого было решено провести газообмен воздуха на азот на наполнителе [2] и изготовить вставки с отверстием на месте, используя простые и более дешевые методы литья под давлением.
Ввод в эксплуатацию начался в январе 1988 года, а дата национального запуска была назначена на март 1989 года. Этот виджет первого поколения представлял собой пластиковый диск, удерживаемый трением на дне банки. Этот метод работал отлично, если пиво подавалось холодным; если подавали теплым, банка переливалась при открытии. Плавающий виджет, который Guinness называет «Smoothifier», был запущен в 1997 году и не имел этой проблемы.
Диаграммы слева показывают последовательность развития баночного и бутилированного разливного пива Guinness с 1969 по 1988 год.
Идея виджета вскоре стала популярной. John Smith's начал включать виджеты в свои банки в 1994 году, и многие пивные бренды в Великобритании теперь используют виджеты, часто вместе с обычной газированной продукцией.
Технология от Ball Corp. использует виджет, прикрепленный к дну банки, который также заряжается азотом во время консервирования. [3]
Термин «стекло-виджет» может использоваться для обозначения рисунка, выгравированного лазером на дне пивного бокала, который способствует высвобождению пузырьков углекислого газа. [4] Рисунок травления может быть любым: от простого круглого или клетчатого рисунка до логотипа или текста.
Виджет в основании пивного бокала работает, создавая точку зародышеобразования , позволяя CO2 высвобождаться из жидкости, которая вступает с ним в контакт, тем самым помогая поддерживать пену в пиве. Это становится все более популярным среди Fosters, Estrella и других, использующих их в пабах в Великобритании.
Медиа, связанные с Widget (пиво) на Wikimedia Commons