Виноград Ниагара — это разновидность североамериканского винограда Vitis labrusca (ботаническое семейство Vitaceae ), который используется в качестве столового винограда и для вина , а также для джемов и сока. [1] Ниагара — ведущий зеленый виноград, выращиваемый в Соединенных Штатах. Фиолетовый сорт, известный как «розовая» ниагара (niágara rosada), существует и является основным ниагарой, выращиваемой на юге Бразилии , в основном в штатах Сан-Паулу , где сорт впервые появился в 1933 году, [2] и Риу-Гранди-ду-Сул . Виноград Ниагара был создан в округе Ниагара, штат Нью-Йорк , в 1868 году, когда Клавдий Л. Хоаг и Бенджамин У. Кларк скрестили виноград сорта Конкорд с белым виноградом сорта Кассади . Впервые он был продан в коммерческих целях в 1882 году. Виноград Ниагара считается плохим сортом для транспортировки, поэтому его обычно можно найти только вблизи мест его выращивания. Они наиболее распространены в Соединенных Штатах в Нью-Йорке , Пенсильвании , Нью-Джерси , Мичигане , Вашингтоне и Огайо , а также выращиваются в Онтарио в Канаде , а также в Бразилии и Новой Зеландии . Хотя виноград сорта Ниагара редко доступен в свежем виде за пределами этих областей, он хорошо известен большинству американских потребителей как источник большинства соков из белого винограда .
Свежий виноград крупный и сочный, круглой или овальной формы, бледно-зеленовато-белого цвета и имеет сладкий, очень приятный аромат. Он также имеет сладкий и в целом приятный вкус, иногда его описывают как « лисьи ». Один рецензент, Пол Булас, попытался охарактеризовать описание «лисьи». Анализируя виноград Ниагара, он обнаружил ароматы, похожие на засахаренную лимонную цедру, дизельный аромат, похожий на аромат Рислинга , цветочные ноты жасмина и то, что он назвал «высокотонной, засахаренной мускусностью». Это последнее описание, по его мнению, было основным элементом термина «лисьи». Его мнение о винах, изготовленных из винограда, заключается в том, что они обладают уникальными и интересными свойствами, которые не очень хорошо известны из-за репутации Ниагары как не самого лучшего винного винограда. Дизельный аромат в вине считается положительным свойством, но он может быть чрезмерным в винах, изготовленных из винограда Ниагара. Одно из мнений заключается в том, что кожица винограда сорта Ниагара не должна слишком долго контактировать с суслом после отжима, чтобы избежать избытка этой характеристики. [ необходима цитата ]