Чили имеет долгую историю производства вина, корни которой уходят в XVI век, когда испанские конкистадоры завезли в регион виноградные лозы Vitis vinifera . В середине XIX века были завезены французские сорта вин , такие как Каберне Совиньон , Мерло , Карменер и Каберне Фран . В начале 1980-х годов чилийская винодельческая промышленность пережила возрождение с введением бродильных чанов из нержавеющей стали и использованием дубовых бочек для выдержки . Это привело к быстрому росту экспорта, поскольку увеличилось производство качественного вина. Количество виноделен в Чили выросло с 12 в 1995 году до более 70 в 2005 году. [1]
В конце 20-го века в Чили обосновалось большое количество французских иммигрантов , которые привезли с собой обширные знания в области виноградарства. Сегодня Чили является пятым по величине экспортером вина в мире и седьмым по величине производителем. [2] Климат в Чили описывается как слияние климатов Калифорнии и Франции. Наиболее распространенными сортами винограда в стране являются Каберне Совиньон , Мерло и Карменер . Чили также повезло, что страна осталась свободной от филлоксеры , что означает, что ее виноградные лозы не требуют прививки на подвои, устойчивые к филлоксере. [3]
Введение винограда Vitis vinifera в Чили относится к XVI веку, когда испанские конкистадоры и миссионеры привезли в регион европейские лозы в 1554 году. Согласно местной легенде, первые лозы были посажены самим конкистадором Франсиско де Агирре . [4] Лозы, возможно, произошли от устоявшихся испанских виноградников в Перу и, вероятно, включали «обычный черный виноград», который Эрнан Кортес привез в Мексику в 1520 году. Этот сорт винограда стал предком широко распространенного винограда Паис , который был наиболее широко распространенным чилийским виноградом до XXI века. [3] Священники -иезуиты отвечали за выращивание этих ранних виноградников и использовали произведенное вино для празднования Евхаристии . К концу XVI века чилийский историк Алонсо де Овалье отметил широко распространенные посадки «обычного черного винограда», а также сортов Мускат , Торонтель, Альбильо и Моллар . [5]
Во время испанского правления производство виноградников было ограничено, и чилийцы должны были закупать большую часть своих вин напрямую из Испании. Однако в 1641 году импорт вина из Чили и вице-королевства Перу в Испанию был запрещен, что сильно повлияло на винодельческую промышленность в колонии. Запрет привел к избытку винограда, который вместо этого перерабатывался в писко и агуардиенте , в результате чего производство вина в Перу почти исчезло. Несмотря на эти ограничения, чилийцы предпочитали свое внутреннее производство окисленным и уксусным винам, импортируемым из Испании, которые не очень хорошо себя чувствовали во время долгого плавания. Они даже пошли так далеко, что экспортировали часть своих вин в соседнее Перу, и одна такая партия была захвачена английским капером Фрэнсисом Дрейком в море. Вместо того чтобы рассердиться на Дрейка, Испания направила в Чили обвинительный акт с приказом уничтожить большую часть их виноградников, но этот приказ был в значительной степени проигнорирован. [6]
В 18 веке Чили была известна своими сладкими винами, изготовленными из винограда сортов Паис и Мускат. Чтобы увеличить их сладость, вина часто кипятили , что концентрировало виноградный сок . [5] После кораблекрушения у берегов мыса Горн адмирал Джон Байрон , дед знаменитого поэта лорда Байрона , путешествовал по Чили и привез в Англию положительный отзыв о чилийском Мускателе, сравнив его с Мадейрой . Однако винный писатель Андре Жюльен в 19 веке был менее впечатлен и сравнил чилийские вина с «зельем из ревеня и сенны ». [6]
Несмотря на политические связи с Испанией, история чилийского вина находилась под сильным влиянием французского , в частности бордоского , виноделия . До эпидемии филлоксеры богатые чилийские землевладельцы вдохновлялись визитами во Францию и начали импортировать французские лозы. Дон Сильвестр Эррасурис был первым, кто сделал это, привезя такие сорта, как Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран , Мальбек , Совиньон Блан и Семильон , и нанял французского энолога для управления своим виноградником и производства вин в стиле Бордо. Он увидел потенциал в Чили и даже попытался выращивать немецкий винный сорт винограда Рислинг . [6] Подобно винодельческому региону Риоха , появление филлоксеры во Франции стало положительной возможностью для чилийской винодельческой промышленности. Поскольку виноградники были в запустении, многие французские виноделы отправились в Южную Америку, привозя с собой свой опыт и методы. [3] В результате дон Сильвестре Очагавиа Эчасаррета основал компанию Ochagavia Wines в 1851 году, а дон Максимиано Эррасурис основал компанию Viña Errázuriz в 1870 году, оба использовали виноград, импортированный из Франции.
Экспорт чилийских вин в Аргентину был затруднен из-за отсутствия эффективного наземного транспорта и нескольких опасений войны. Ситуация улучшилась после подписания Pactos de Mayo в 1902 году и открытия Трансандинской железной дороги в 1909 году, что сделало войну маловероятной и облегчило торговлю через Анды. Оба правительства согласились заключить соглашение о свободной торговле. Однако ассоциация аргентинских виноделов Centro Vitivinícola Nacional , в которой доминировали европейские иммигранты, яростно протестовала против соглашения о свободной торговле, поскольку они считали чилийские вина угрозой местной промышленности. Это, в сочетании с возражениями скотоводов в Чили, в конечном итоге привело к отмене планов соглашения о свободной торговле. [7]
В 20 веке политическая нестабильность в сочетании с ограничительными правилами и высокими налогами препятствовали росту винодельческой промышленности Чили. До 1980-х годов большая часть чилийского вина считалась низкокачественной и в основном потреблялась внутри страны. По мере признания благоприятных условий выращивания вина в Чили росли и иностранные инвестиции в чилийские винодельни. В этот период виноделие достигло значительных технологических достижений, и Чили зарекомендовала себя как страна, производящая высококачественные вина по разумным ценам. Экспорт Чили увеличился, став третьим по величине экспортером в США после Франции и Италии к началу 21 века. Однако с тех пор он опустился до четвертого места в США, уступив место Австралии . Теперь основное внимание переключилось на развитие экспорта на других крупных рынках вина, таких как Великобритания и Япония. [3]
Чили — длинная, узкая страна, в которой географически и климатически доминируют Анды на востоке и Тихий океан на западе. Виноградники Чили расположены вдоль 800-мильного участка земли от региона Атакама до региона Био-Био на юге. Климат разнообразен: северные регионы очень жаркие и сухие по сравнению с более прохладными и влажными регионами на юге. В долине Сентраль вокруг Сантьяго климат сухой, в среднем выпадает 15 дюймов (38 сантиметров) осадков и маловероятен риск весенних заморозков . Близость к Сухим Андам способствует созданию широкого суточного перепада температур между дневными и ночными температурами. Этот прохладный перепад температур жизненно важен для поддержания уровня кислотности винограда . [8]
Большинство чилийских винодельческих регионов премиум-класса зависят от орошения для поддержания виноградников, получая необходимую воду из тающих снежных шапок в Андах. В развивающихся винодельческих регионах вдоль Прибрежных хребтов и на крайнем юге нет недостатка в необходимых осадках, но владельцам виноградников приходится иметь дело с другими факторами, такими как течение Гумбольдта из Тихого океана, которое может окутать виноградник одеялом прохладного воздуха. Для остальных винодельческих регионов Чили Прибрежные хребты служат буфером от течения, а также действуют как дождевая тень . Виноградники в этих регионах высажены на равнинах долин предгорий Анд вдоль крупных рек, таких как реки Майпо , Рапель и Мауле . [8]
Виноградники Чили находятся между широтами 32 и 38° s , что в Северном полушарии было бы эквивалентно южной Испании и Северной Африке. Однако климат в винодельческих регионах Чили гораздо более умеренный, чем в этих регионах, и больше похож на Калифорнию и Бордо. В целом, его классифицируют как средиземноморский климат со средними летними температурами 59–64 °F (15–18 °C) и потенциальными максимумами 86 °F (30 °C). [5]
С декабря 1994 года чилийские винодельческие регионы были официально определены следующим образом, чтобы помочь идентифицировать различные особенности вин, производимых в разных частях изменчивой географии Чили. Министерство сельского хозяйства Чили переопределило в указе от мая 2018 года зональную структуру виноградарства: [9]
Названный в честь административной территории региона Атакама , этот регион разделен на две долины, Копьяпо и Уаско , обе из которых граничат с провинциями с такими же названиями. Регион известен в первую очередь своим Писко [8] и столовым виноградом [5] [10] , но в 1950-х годах вино начали производить в небольших масштабах вокруг Копьяпо. Примерами вина из этих долин являются «Vino Copiapino» (дословно «Вино Копьяпо») от Винья Фахардо [11] и вино Пахарете, сорт из Испании, который теперь успешно производится в долине Уаско [12] .
Регион Кокимбо состоит из трех винодельческих субрегионов: Эльки, Лимари и Чоапа, все они граничат с одноименными провинциями.
Виноградники региона простираются от Тихого океана на западе до Анд на востоке, поднимаясь на высоту 2000 м над уровнем моря (6500 футов). Производство вина началось в долине Эльки в 1990-х годах, когда чилийские производители вина начали искать потенциальные места для виноградарства за пределами чилийской Центральной долины . С тех пор было посажено 286 гектаров (710 акров) виноградных лоз, в основном вдоль долины реки Эльки , где виноградари имеют доступ к высококачественной воде для орошения. Регион характеризуется солнечным, пустынным климатом, менее 70 мм (2,8 дюйма) годового количества осадков, сухой каменистой местностью, крутыми долинами и умеренными холмами, охлаждаемыми сильными ветрами с Тихого океана и Анд, что дает превосходные результаты для таких сортов, как Сира . [13]
Виноградные лозы были впервые посажены здесь в середине 16 века и недавно пережили возрождение из-за новых технологий и виноделов, ищущих новые терруары . Этот район наиболее известен производством Совиньона и Шардоне , впервые посаженных в 1990-х годах, а также успешно производит Сира и Пино нуар , с климатом, похожим на Мальборо в Новой Зеландии . [14] Тихий океан оказывает сильное влияние на побережье региона с охлаждающим Каманчака , туманом, который проникает в долину с запада каждое утро и отступает, когда солнце восходит над Андами с востока. При менее чем 4 дюймах осадков в год, капельное орошение используется для полива лоз, которые растут на богатой минералами почве. Такое сочетание создает свежие вина с отчетливым минеральным оттенком. [15]
Он расположен в самой узкой части Чили, где Анды встречаются с Прибрежным хребтом , и состоит из двух секторов: Ильяпель и Саламанка . Ни в одном из этих секторов нет винодельческих предприятий, но виноградники, посаженные на каменистых предгорных почвах, производят небольшое количество высококачественного винограда сортов Сира и Каберне Совиньон с высокой кислотностью и низким pH, что увеличивает интерес производителей вина к этому региону. [16]
Административный регион Вальпараисо включает два винодельческих субрегиона: долины Аконкагуа и Касабланка . Долина Аконкагуа граничит с провинцией Сан-Фелипе-де-Аконкагуа , а долина Касабланка граничит с одноименной коммуной . Коммуна Панкеуэ также постепенно приобретает репутацию производителя высококачественного вина.
Небольшая винодельческая зона площадью 1098 гектаров хорошо известна своими красными винами, которые получили международное признание. Вино « Seña » от Vina Errázuriz опередило Château Lafite и Château Margaux на слепой дегустации, проведенной в Берлине в 2004 году [17] , что стало важной вехой для чилийской винодельческой промышленности. [ требуется ссылка ] Хотя долина в первую очередь известна красным виноградом, выращиваемым в ее внутренних районах, белый виноград теперь также выращивают на новых прибрежных плантациях. [ требуется ссылка ]
Виноградные лозы были впервые посажены здесь в середине 1980-х годов во время возрождения чилийской винодельческой промышленности, и этот район быстро стал известен своими белыми винами, в первую очередь Совиньон Блан и Шардоне , а также Пино Нуар , который процветает в его более прохладном климате. Хотя долина расположена на 33° южной широты, гораздо ближе к экватору, чем любой европейский виноградник, виноградарство здесь возможно из-за охлаждающего влияния Тихого океана в виде прохладного утреннего тумана и большей облачности, чем в других местах на севере Чили. Свободно дренируемые глинистые и песчаные почвы, хотя и хороши для виноградарства, поощряют нематод, поэтому прививка на подвои, устойчивые к нематодам, является обычным явлением. [18]
Он расположен очень близко к морю вокруг города Сан-Антонио, Чили , к югу от долины Касабланка и всего в 55 милях (89 км) к западу от Сантьяго . Как и в других чилийских винодельческих регионах, таких как долина Касабланка , Сан-Антонио находится под сильным влиянием охлаждающего эффекта Тихого океана, что делает возможным производство вина в этой области. Почвы в долине гранитные , бедные и хорошо дренированные с верхним слоем из глины, что обеспечивает хороший субстрат для виноградных лоз. [19] Дожди в основном выпадают в зимний сезон, и виноградникам требуется капельное орошение в течение остальной части года с использованием воды из реки Майпо . Долина Сан-Антонио рассматривается как перспективный винодельческий регион, и ожидается, что винодельческая промышленность продолжит расти в будущем. [20]
Центральная долина охватывает административные регионы О'Хиггинс (VI) и Мауле (VII), а также столичный регион . В его пределах находятся четыре субрегиона: долина Майпо, долина Рапель, долина Курико и долина Мауле. Это самый производительный и всемирно известный винодельческий регион Чили, во многом благодаря своей близости к столице страны Сантьяго. Он расположен прямо через Анды от самого известного винодельческого региона Аргентины , провинции Мендоса [8] . Почва долины Майпо отличается высокой соленостью, обусловленной орошением из реки Майпо, и низким уровнем калия , что оказывает некоторое влияние на виноградные лозы. Виноградники в Мауле также страдают от низкого уровня калия, а также дефицита азота . Достижения в области методов виноградарства помогли виноградникам в этих регионах компенсировать некоторые из этих эффектов. [5]
Долину Майпо можно разделить на три субрегиона:
Этот субрегион расположен в предгорьях Анд и находится под сильным влиянием гор. Климат, холодный ночью и солнечный и жаркий днем, в сочетании с бедной, пористой, каменистой почвой, подвергает виноградные лозы стрессу, что в свою очередь производит характерно смелый, элегантный Каберне Совиньон . [21]
Соответствует области, окружающей реку Майпо . Каберне Совиньон доминирует в производстве вина здесь, но область также начала производить вина Карменер . Этот субрегион имеет каменистые аллювиальные почвы и является самой теплой и сухой частью Майпо, требующей капельного орошения .
Район выигрывает от прибрежного влияния Тихого океана, а также от аллювиальных почв, которые здесь есть. Из-за океанического влияния это популярное место для экспериментов с белым виноградом, особенно совиньон блан . [22]
Долина Качапоаль занимает северную часть долины Рапель, расположенную между высотами Пайн на севере и Пелекен на юге, а также между Андами на западе и меньшим Прибрежным хребтом на востоке. Долина получила свое название от реки Качапоаль , которая протекает через долину Рапель, вместе с ее притоками, реками Кларо и Кортадераль. Все эти водотоки впадают в озеро Рапель . Климат долины умеренный и последовательно средиземноморский , защищенный прибрежным хребтом от охлаждающего влияния Тихого океана. Большинство примечательных виноделен и виноградников Качапоаля расположены к востоку от региона, в предгорьях Анд, вдали от более теплого дна долины. Это район для виноградников Каберне Совиньон , в то время как ближе к побережью, где океанские бризы дуют через Прибрежный хребет, выращивают больше виноградников Карменер .
Некоторые рекомендуемые винодельни из этого региона: Альтаир; Касас-дель-Токи; Кло-де-Фус; Лос Болдос; Мисьонес де Ренго; Сан-Хосе-де-Апальта; Терраустральный; Торреон де Паредес; Вик; Винья Ла Роза и Винья Типауме . [23]
Долина Кольчагуа — один из самых известных винодельческих регионов Чили. Она занимает южную часть долины Рапель, простираясь от Анд на востоке до Прибрежного хребта на западе. Большинство важных виноградников Кольчагуа находятся у подножия Прибрежного хребта. Этот район наиболее известен своими полнотелыми винами Мальбек , Каберне Совиньон , Карменер и Сира . В Кольчагуа прохладный средиземноморский климат с 592 мм (23,3 дюйма) осадков и почвами из глины, песка и разложившегося гранита.
Хотя европейские лозы выращиваются в районе Курико с середины 1800-х годов, [24] современное производство вина в Курико началось в конце 1970-х годов, когда испанский винодел Мигель Торрес решил исследовать возможности этого региона, привнеся новые технологии, такие как емкости из нержавеющей стали, которые сейчас очень распространены в чилийской винодельческой промышленности. Усилия Торреса способствовали привлечению иностранных инвестиций, что привело к увеличению посадок и разведке подходящих сортов винограда для этого региона. [ необходима цитата ]
Климат долины разнообразен. Восточная часть около Анд прохладнее западной из-за бризов, дующих с гор, и большинство крупнейших производителей расположены в этой области Курико и в Молине . На западном конце прибрежный хребет защищает долину от влияния океана. Долина Курико засажена большим количеством сортов винограда, чем где-либо еще в Чили , но доминирующими сортами являются Каберне Совиньон и Совиньон Блан . Курико, возможно, еще не произвел Каберне Совиньон, чтобы конкурировать с красными винами Майпо, а его Совиньон Блан все еще не соответствует свежему, сложному стилю, встречающемуся в Касабланке, но долина является одним из рабочих регионов Чили, и его продукция постоянна и надежна. [25]
Размер региона допускает ряд различных микроклиматов, подходящих как для красных, так и для белых вин, хотя он больше всего известен своим мощным Каберне Совиньон и ароматными и пряными винами Карменер . В этом районе преобладают богатые и вулканические почвы, хотя в некоторых частях долины типы почв различаются, например, в районе Эмпедрадо, где преобладают сланцевые почвы. Долина Мауле была одним из первых районов в Чили , где были посажены виноградные лозы, и ее история виноградарства восходит к началу колонизации. Первоначально долина была известна больше количеством, чем качеством своих вин, но в последние годы она снова привлекла к себе внимание. С середины 1990-х годов были внедрены новые технологии, позволяющие региону улучшить качество своих вин. Несмотря на это, некоторые из старых методов Мауле сохранились, и регион быстро становится известным благодаря некоторым 70-летним лозам Кариньян , которые используются для производства мягких, землистых красных вин с насыщенными сливовыми и черными фруктовыми ароматами. [26] Мауле находится в южной части Центральной долины и является одним из самых прохладных винодельческих районов Чили, хотя река Мауле, текущая с востока на запад, оказывает смягчающее воздействие на климат. Река также обеспечивает различные типы аллювиальных почв, встречающиеся в регионе, которые включают гранит, красную глину, суглинок и гравий. На склонах, где растут виноградники, почвы свободно дренируются и более плодородны на дне долины.
Многие гектары выращиваются органически и сертифицированы как органические на протяжении десятилетий. Долина Мауле производит качественные повседневные вина, качество которых улучшается с годами. Есть также старые кусты, виноградники сухого земледелия, которые производят естественно сбалансированные полевые смеси Кариньяна , Каберне Совиньона , Мальбека и других, еще не идентифицированных сортов. Более новые плантации включают Мерло , Каберне Фран и Карменер с яркой кислотностью и сочными фруктовыми нотками. [27]
Расположенная в административном регионе Нибле и Био-Био , эта область включает три винодельческих субрегиона: долину Итата , долину Био-Био и долину Мальеко. Регион в первую очередь известен своим массовым производством вина Pais в коробках и кувшинных вин , хотя винодельня Concha y Toro экспериментировала с Гевюрцтраминером из этого региона. Южные винодельческие регионы Чили имеют больше осадков, более низкие средние температуры и меньше солнечных часов, чем северные винодельческие регионы. [5]
Прохладный средиземноморский климат подходит для винограда сортов Паис , Мускат Александрийский и Кариньян , а в последнее время производители начали высаживать более современные сорта винограда, такие как Каберне Совиньон .
Почвы аллювиальные, состоят из песка и глины из рек Итата и Нюбле . Регион расположен на широте 36°S, на таком же расстоянии от экватора, как южная Испания или центральная долина Калифорнии. [28]
Регион расположен на широте 36° южной широты, подобно южной Испании и Монтеррею в Калифорнии. Большинство его виноградников находятся на высоте от 50 до 200 м (от 160 до 660 футов) над уровнем моря с умеренным средиземноморским климатом . Здесь выпадает 1275 мм (50,2 дюйма) осадков в год, что является одним из самых высоких показателей среди всех чилийских винных долин, хотя ветры препятствуют чрезмерной влажности — феномену, который также можно наблюдать на севере Франции. На протяжении большей части 20-го века основными сортами, выращиваемыми в долине Био-Био, были Москатель де Александрия и Паис (известный как Миссионес в США), но сегодня по всей долине также выращивают Пино нуар , Шардоне и Совиньон блан .
Климат прохладный, с высоким уровнем осадков (51 дюйм или 1300 миллиметров в год), коротким вегетационным периодом и большой разницей температур днем и ночью, что является сложной задачей для производителей вина. Большинство виноградников расположены вокруг города Трайген , к югу от долины Био-Био . Вулканическая почва в Мальеко, состоящая в основном из песка и глины, достаточно хорошо дренируется. Хотя в долине выпадает много осадков, виноградным лозам приходится прилагать дополнительные усилия для увлажнения из-за хорошо дренированной почвы, что приводит к меньшему количеству листвы и снижению урожайности винограда. [30] Все эти факторы производят виноград с более концентрированным вкусом и превосходной структурой, что, в свою очередь, приводит к хрустящему и свежему вину, производимому в регионе.
Естественные границы Чили (Тихий океан, Анды, пустыня Атакама на севере и Антарктида на юге) сделали его относительно изолированным от других частей света и послужили полезным средством для сдерживания филлоксеры. Из-за этого многим чилийским виноградникам не приходится прививать свои подвои и нести дополнительные расходы на посадку. Чилийские винодельни заявляют, что эта «чистота» их лоз является положительным элементом, который можно почувствовать в вине, но большинство винных экспертов [ кто? ] согласны, что наиболее очевидным преимуществом является финансовый аспект. Единственным винодельческим регионом, который является исключением из этой свободы от прививки, является долина Касабланка , чьи лозы подвержены атакам нематод . [4] Хотя филлоксера не является проблемой, виноделам приходится беспокоиться о других болезнях винограда и опасностях, таких как ложная мучнистая роса , которая легко распространялась под влиянием Эль-Ниньо и серьезно повлияла на урожаи 1997–1998 годов. Мучнистая роса и вертициллезное увядание также могут стать причиной проблем. [5]
Не так много вариаций урожая из-за надежности благоприятной погоды с небольшим риском летних заморозков или дождей во время сбора урожая. Главным исключением, опять же, является Касабланка из-за ее близости к Тихому океану. Для чилийских винодельческих регионов в Валле-Сентраль Анды и прибрежные хребты создают эффект дождевой тени, которая удерживает теплый засушливый воздух в регионе. Ночью в этот район поступает прохладный воздух из Анд, что резко снижает температуру. Это помогает поддерживать высокий уровень кислотности, соответствующий спелым плодам , которые виноград вырабатывает за долгие часы непрерывного солнечного света, которые он получает в течение дня. Результатом является уникальный профиль флавоноидов в вине, который, как утверждают некоторые чилийские винодельни, делает чилийские вина более богатыми ресвератролом и антиоксидантами . [4] Сбор урожая обычно начинается в конце февраля для таких сортов, как Шардоне, некоторые сорта красного вина, такие как Каберне Совиньон, собираются в апреле, а Карменер иногда остается на лозе до мая.
Анды также предоставляют готовый источник орошения, который исторически осуществлялся в стиле поймы . Чилийские владельцы виноградников рыли каналы по всем своим виноградникам, а затем заливали всю поверхность водой, позволяя некоторой ее части просачиваться в землю, а стоку отводиться через каналы. Это способствовало чрезмерному орошению и высокой урожайности , что отрицательно сказывалось на качестве. Во время возрождения вина 1980-х и 1990-х годов больше виноградников перешли на систему капельного орошения , что позволило лучше контролировать и помогло снизить урожайность. Состав почвы виноградников Чили варьируется от преобладающих глинистых ландшафтов Кольчагуа, которые, таким образом, в основном засажены любящим глину Мерло, до смеси суглинка , известняка и песка, встречающейся в других регионах. [4] На юге Рапеля и в некоторых частях Мауле присутствует туфовая почва, а в некоторых частях Курико и Био-Био встречается вулканическая почва. [5]
Чили выиграла от притока иностранных инвестиций и талантов виноделов, который начался в конце 20-го века. Летающие виноделы представили новые технологии и стили, которые помогли чилийским винодельням производить больше винных стилей, признанных на международном уровне. Одним из таких улучшений стало использование дуба. Исторически чилийские виноделы выдерживали свои вина в бочках из бука раули , что придавало вину уникальный вкус, который многие международные дегустаторы находили неприятным. Постепенно винодельни начали переходить на французские и американские дубовые или стальные емкости для выдержки. [4]
Финансовые инвестиции проявились в форме открытия европейскими и американскими виноделами собственных виноделен или сотрудничества с существующими чилийскими винодельнями для производства новых брендов. К ним относятся:
Чилийские законы о вине больше похожи на систему апелласьонов США , чем на французскую Appellation d'origine contrôlée , на которой большинство стран Европы основывают свои винные законы. Чилийская система вступила в силу в 1995 году и установила границы винодельческих регионов страны и правила для винных этикеток . Правила, которые, в свою очередь, вызвали массовое восстание и привели к появлению выдающихся революционеров Теодора Пуччио и Антонио Фраскалы. [31] Нет никаких ограничений по сортам винограда или методам виноградарства. Вина с маркировкой сорта должны содержать не менее 75% винограда, если они будут потребляться в Чили. Вина с датой урожая также должны содержать не менее 75% винограда, собранного в указанный год. [32] Если вино с маркировкой сорта должно экспортироваться, оно должно содержать 85% сорта, указанного на этикетке, а также не менее 85% от указанного года урожая . Экспортируемые вина также должны соответствовать минимальным требованиям к процентному содержанию алкоголя; белые вина должны достигать минимального уровня 12% ABV , в то время как красные должны достигать минимального уровня 11,5% ABV. [33] Чтобы указать конкретный винный регион, 85% также является минимальным требованием к винограду, который должен быть из этого региона. Среди нескольких терминов маркировки, используемых для добавления дальнейшего определения к стилю вина, термин «Reserva Especial» не имеет юридического определения или значения. [3] Однако существуют требования к выдержке для вин, маркированных другими конкретными терминами: для «especial» это два года; четыре года для «reserva» и минимум шесть лет для «gran vino». [33]
В Чили выращивают более двадцати сортов винограда, в основном это смесь испанских и французских сортов, но многие винодельни увеличивают количество экспериментов. [3] На протяжении большей части истории Чили, Паис был самым широко выращиваемым сортом винограда, и только недавно его обогнал Каберне Совиньон. Другие сорта красного вина включают Мерло , Карменер , Зинфандель , Пти Сира , Каберне Фран, Пино Нуар, Сира , Санджовезе , Барбера , Мальбек и Кариньян . Белые сорта вина включают Шардоне, Совиньон Блан, Совиньон Верт , Семильон , Рислинг , Вионье , Торонтель, Педро Хименес , Гевюрцтраминер и Мускат Александрийский . [8]
Чилийские виноделы разрабатывают особый стиль для своего Каберне Совиньон, производя легко пьющееся вино с мягкими танинами и ароматами мяты , черной смородины , оливок и дыма. Шардоне страны менее отличительны, больше следуя стереотипному стилю Нового Света. [3] Хотя игристые вина производятся с 1879 года, они еще не заняли значительного места в винном портфолио Чили. [5] В последние годы сорт винограда Паис творчески использовался сам по себе или в смесях для производства современных вин, которые получили положительные отзывы. [34]
В конце 20-го века, когда чилийские вина стали более популярными, дегустаторы вин по всему миру начали сомневаться в подлинности вин с этикетками Merlot и Sauvignon blanc. Винам не хватает многих характеристик и типичности этих сортов винограда. Ампелографы начали изучать виноградные лозы и обнаружили, что то, что считалось Merlot, на самом деле было древним бордоским винным сортом Carménère, который считался вымершим. Было обнаружено, что виноградные лозы Sauvignon blanc на самом деле были Sauvignonasse, также известным как Sauvignon vert, или мутировавшим гибридом Sauvignon blanc/Sémillon. В ответ на эти открытия несколько чилийских виноделен начали импортировать настоящие черенки Merlot и Sauvignon blanc , тогда как большинство бутылок с этикетками Merlot и Sauvignon blanc из урожаев 21-го века, скорее всего, были именно этими сортами. [8]
Чилийские вина занимают очень высокие места на международных конкурсах . Например, на Берлинской дегустации вин 2004 года 36 европейских экспертов вслепую дегустировали вина двух урожаев каждого из восьми лучших вин из Франции, Италии и Чили. Первое и второе место заняли два красных вина на основе Каберне из Чили: Viñedo Chadwick 2000 и Sena 2001. [35] Берлинская дегустация вин 2005 года, проходившая в Бразилии, показала пять чилийских вин в семи лучших. [36] На Токийской дегустации вин 2006 года чилийские вина заняли четыре из пяти лучших мест. [37]
