stringtranslate.com

витамины группы В

Витамины группы В — это класс водорастворимых витаминов , которые играют важную роль в клеточном метаболизме и синтезе эритроцитов . [1] [2] Они представляют собой химически разнообразный класс соединений. [1]

Пищевые добавки, содержащие все восемь, называются комплексом витаминов группы B. Отдельные витамины группы B обозначаются по номеру группы B или по химическому названию, например, B1 для тиамина , B2 для рибофлавина и B3 для ниацина , [ 1] [2], в то время как некоторые из них более известны по названию, чем по номеру, например, пантотеновая кислота (B5 ) , биотин (B7 ) и фолат (B9 ) . [1] Витамины группы B присутствуют в богатых белком продуктах, таких как рыба , птица , мясо , молочные продукты и яйца ; они также содержатся в листовых зеленых овощах , бобах и горохе . [1] Обогащенные продукты , такие как сухие завтраки , выпечка и детские смеси , могут содержать витамины группы B. [1]

Каждый витамин группы В является либо кофактором (обычно коферментом ) для ключевых метаболических процессов, либо предшественником, необходимым для их производства. [1] [2]

Список витаминов группы В

Примечание: Другие вещества, которые когда-то считались витаминами, получили номера B, но были дисквалифицированы, как только было обнаружено, что они либо вырабатываются организмом, либо не являются необходимыми для жизни. См. #Связанные соединения для номеров 4 , 8 , 10 , 11 и других.

Источники

Витамины группы В в изобилии содержатся в мясе, яйцах и молочных продуктах . [2] Обработанные углеводы, такие как сахар и белая мука, как правило, содержат меньше витаминов группы В, чем их необработанные аналоги. По этой причине во многих странах (включая США) витамины группы В, тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевую кислоту, обычно добавляют обратно в белую муку после обработки. На этикетках продуктов это называется « обогащенная мука ». Витамины группы В особенно сконцентрированы в мясе, таком как индейка, тунец и печень. [3]

Источниками витаминов группы В также являются шпинат , бобовые ( бобовые или фасоль), цельные зерна, спаржа , картофель, бананы, перец чили, сухие завтраки . [2] Витамин B12 не в изобилии содержится в растительных продуктах [4] (хотя он был обнаружен в умеренном количестве в ферментированных овощных продуктах, некоторых морских водорослях и некоторых грибах, при этом биодоступность витамина в этих случаях остается неопределенной), [5] что делает дефицит B12 законной проблемой для тех, кто придерживается веганской диеты. Производители растительных продуктов иногда сообщают о содержании B12 , что приводит к путанице относительно того, какие источники дают B12 . Путаница возникает из-за того, что стандартный метод Фармакопеи США (USP) для измерения содержания B12 не измеряет B12 напрямую . Вместо этого он измеряет реакцию бактерий на пищу. Химические варианты витамина B12, обнаруженные в растительных источниках, активны для бактерий, но не могут использоваться организмом человека. Это же явление может привести к значительному завышению содержания витамина B12 и в других типах продуктов питания. [6]

Распространенным способом увеличения потребления витамина B является использование пищевых добавок . Витамины группы B обычно добавляются в энергетические напитки , многие из которых продаются с большим содержанием витаминов группы B. [7]

Поскольку они растворимы в воде, избыток витаминов группы В обычно легко выводится, хотя индивидуальное усвоение, использование и метаболизм могут различаться. [7] Пожилым людям и спортсменам может потребоваться дополнить потребление витаминов группы В 12 и других витаминов группы В из-за проблем с усвоением и повышенной потребности в выработке энергии. [ необходима медицинская ссылка ] В случаях серьезного дефицита витамины группы В, особенно В 12 , также могут вводиться путем инъекций для устранения дефицита. [8] [ ненадежный медицинский источник? ] Диабетикам как 1-го, так и 2-го типа также может быть рекомендовано дополнять прием тиамина на основании высокой распространенности низкой концентрации тиамина в плазме и повышенного клиренса тиамина, связанного с диабетом. [9] Кроме того, дефицит фолиевой кислоты на ранних стадиях развития эмбриона был связан с дефектами нервной трубки . Таким образом, женщинам, планирующим забеременеть, обычно рекомендуется увеличить ежедневное потребление фолиевой кислоты с пищей или принимать добавки. [10]

Молекулярные функции

Справа представлена ​​диаграмма некоторых основных витаминов группы B (2, 3, 5, 9 и 12) в качестве предшественников некоторых основных биохимических реагентов (FAD, NAD+, кофермент A и гем B соответственно). Подчеркивается структурное сходство между ними, что иллюстрирует природу предшественников многих витаминов группы B, а также показывает функциональность конечного продукта, используемого основными реакциями для поддержания жизни человека, животных или клеток.

FAD, NAD+ и кофермент A необходимы для катаболического высвобождения свободной энергии (dG) для питания активности клетки и более сложных форм жизни. Подробнее о том, как эти три основных биохимических реагента помогают поддерживать жизнь, читайте в статье о катаболизме .

Тетрагидрофолат является необходимым ко-реагентом для синтеза некоторых аминокислот, таких как глицин . Гем B — это макроциклическая молекула производного порфирина, которая удерживает атом железа на месте в гемоглобине , обеспечивая транспортировку кислорода через кровь.

Недостатки

Несколько заболеваний, связанных с дефицитом витаминов, могут быть результатом недостатка витаминов группы В. [2] Дефицит других витаминов группы В приводит к симптомам, которые не являются частью какого-либо заболевания, связанного с дефицитом витаминов.

Побочные эффекты

Поскольку водорастворимые витамины группы В выводятся с мочой, прием больших доз некоторых витаминов группы В обычно вызывает только временные побочные эффекты (единственным исключением является пиридоксин). Общие побочные эффекты могут включать беспокойство, тошноту и бессонницу. Эти побочные эффекты почти всегда вызваны пищевыми добавками, а не продуктами питания.

Открытие

Родственные соединения

Многие из следующих веществ были названы витаминами, поскольку когда-то они считались витаминами. Они больше не считаются таковыми, и присвоенные им номера теперь образуют «пробелы» в истинном ряду витаминов комплекса B, описанном выше (например, нет витамина B 4 ). Некоторые из них, хотя и не являются необходимыми для человека, необходимы в рационе других организмов; другие не имеют известной пищевой ценности и могут быть даже токсичными при определенных условиях.

Ссылки

  1. ^ abcdefg Ханна М., Хакуа Э., Нгуен В., Клэй Дж. (июнь 2022 г.). «Витамины группы B: функции и применение в медицине». Журнал «Перманенте» . 26 (2): 89–97. дои : 10.7812/TPP/21.204. ПМЦ  9662251 . ПМИД  35933667.
  2. ^ abcdef "Витамины группы B". MedlinePlus, Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения США. 23 сентября 2021 г. Получено 2 июня 2024 г.
  3. ^ Stipanuk, MH (2006). Биохимические, физиологические, молекулярные аспекты питания человека (2-е изд.). Сент-Луис: Saunders Elsevier. стр. 667. ISBN 9781416002093.
  4. ^ Craig WJ (май 2009). «Влияние веганских диет на здоровье». Американский журнал клинического питания . 89 (5): 1627S–1633S. doi : 10.3945/ajcn.2009.26736N . PMID  19279075.
  5. ^ «Добавки витамина B12 необходимы веганам». 14 февраля 2018 г.
  6. ↑ Herbert V (сентябрь 1988 г.). «Витамин B-12: растительные источники, требования и анализ». The American Journal of Clinical Nutrition . 48 (3 Suppl): 852–8. doi :10.1093/ajcn/48.3.852. PMID  3046314. Архивировано из оригинала 24 февраля 2008 г.
  7. ^ ab Woolston C (14 июля 2008 г.). «Витамины группы B не усиливают действие энергетических напитков». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 19 октября 2008 г. Получено 8 октября 2008 г.
  8. ^ "Упоминаются инъекции витамина B". Архивировано из оригинала 3 июля 2008 г. Получено 29 июля 2008 г.
  9. ^ Торналли П.Дж., Бабаи-Джадиди Р., Аль Али Х., Раббани Н., Антонисунил А., Ларкин Дж. и др. (октябрь 2007 г.). «Высокая распространенность низкой концентрации тиамина в плазме при диабете связана с маркером сосудистых заболеваний». Диабетология . 50 (10): 2164–70. дои : 10.1007/s00125-007-0771-4. ЧВК 1998885 . ПМИД  17676306. 
  10. ^ Shaw GM, Schaffer D, Velie EM, Morland K, Harris JA (май 1995). «Использование витаминов в период зачатия, диетический фолат и возникновение дефектов нервной трубки». Эпидемиология . 6 (3): 219–26. doi : 10.1097/00001648-199505000-00005 . PMID  7619926. S2CID  2740838.
  11. ^ Fattal-Valevski A (2011). «Тиамин (витамин B1)». Журнал доказательной комплементарной и альтернативной медицины . 16 (1): 12–20. doi :10.1177/1533210110392941. S2CID  71436117.
  12. ^ Руководство по пищевым добавкам. Academic Press. 2 сентября 2009 г. ISBN 978-0-12-375661-9.
  13. ^ Уитни Н., Рольфес С., Кроу Т., Кэмерон-Смит Д., Уолш А. (2011). Понимание питания . Мельбурн: Cengage Learning.
  14. ^ Национальная академия наук. Институт медицины. Совет по пищевым продуктам и питанию, ред. (1998). "Глава 6 - Ниацин". Диетические рекомендуемые нормы потребления тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press.
  15. ^ Schnepp, Zoe (2002). «Пантотеновая кислота». Университет Бристоля . Получено 16 сентября 2012 г. – через bris.ac.uk.
  16. ^ Гроппер С., Смит Дж. (2009). Расширенное питание и метаболизм человека . Белмонт, Калифорния: Cengage Learning.
  17. ^ "Витамин B6". Центр информации о микроэлементах, Институт Лайнуса Полинга, Университет штата Орегон, Корваллис, штат Орегон. Май 2014 г. Архивировано из оригинала 14 марта 2018 г. Получено 7 марта 2017 г.
  18. ^ Schnepp, Zoe (2002). «Биотин». Университет Бристоля . Получено 17 сентября 2012 г. – через bris.ac.uk.
  19. ^ Национальная академия наук. Институт медицины. Совет по пищевым продуктам и питанию, ред. (1998). "Глава 8 - Фолат". Диетические рекомендуемые нормы потребления тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолата, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press.
  20. ^ Schnepp, Zoe (2002). «Витамин B12». Университет Бристоля . Получено 16 сентября 2012 г. – через bris.ac.uk.
  21. ^ Сардесаи, Вишванат (11 апреля 2003 г.). Введение в клиническое питание. CRC Press. ISBN 978-0-203-91239-3.
  22. ^ ab Национальная академия наук. Институт медицины. Совет по пищевым продуктам и питанию., ред. (1998). "Глава 4 - Тиамин". Диетические рекомендуемые нормы потребления тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press. стр. 58–86. ISBN 978-0-309-06411-8. Архивировано из оригинала (PDF) 18 июня 2009 . Получено 17 июня 2009 .
  23. ^ ab Национальная академия наук. Институт медицины. Совет по пищевым продуктам и питанию., ред. (1998). "Глава 5 - Рибофлавин". Диетические рекомендуемые нормы потребления тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press. стр. 87–122. ISBN 978-0-309-06411-8. Архивировано из оригинала (PDF) 18 июня 2009 . Получено 17 июня 2009 .
  24. ^ ab Национальная академия наук. Институт медицины. Совет по пищевым продуктам и питанию., ред. (1998). "Глава 6 - Ниацин". Диетические рекомендуемые нормы потребления тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолата, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press. стр. 123–149. ISBN 978-0-309-06411-8. Архивировано из оригинала (PDF) 18 июня 2009 . Получено 17 июня 2009 .
  25. ^ "Niaspan" (PDF) . www.rxabbott.com . Архивировано из оригинала (PDF) 2012-06-08 . Получено 2010-11-17 .
  26. ^ ab Национальная академия наук. Институт медицины. Совет по пищевым продуктам и питанию., ред. (1998). "Глава 8 - Фолат". Диетические рекомендуемые нормы потребления тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолата, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press. стр. 196–305. ISBN 978-0-309-06411-8. Архивировано из оригинала (PDF) 18 июня 2009 . Получено 17 июня 2009 .
  27. ^ ab Национальная академия наук. Институт медицины. Совет по пищевым продуктам и питанию., ред. (1998). "Глава 9 - Витамин B12". Диетические рекомендуемые нормы потребления тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолата, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press. стр. 346. ISBN 978-0-309-06411-8. Архивировано из оригинала (PDF) 11 октября 2010 . Получено 23 сентября 2010 .
  28. ^ Дюпре А., Альбарель Н., Бонафе Дж.Л., Кристол Б., Лассер Дж. (август 1979 г.). «Угри, вызванные витамином B-12». Кутис . 24 (2): 210–11. ПМИД  157854.
  29. ^ Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины (1998). «Биотин». Диетические нормы потребления: тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, витамин B12, пантотеновая кислота, биотин и холин . Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press. стр. 374–389.
  30. ↑ Gyorgy P (декабрь 1939 г.). «Лечебный фактор (витамин H) при повреждении яичного белка, с особым акцентом на его присутствие в различных пищевых продуктах и ​​дрожжах». Журнал биологической химии . 131 (2): 733–744. doi : 10.1016/S0021-9258(18)73468-6 .
  31. ^ "Дин Берк, 84, химик Института рака". The New York Times . Associated Press. 10 октября 1988 г. стр. B8.
  32. ^ "Нобелевская премия и открытие витаминов". www.nobelprize.org . Архивировано из оригинала 16 января 2018 года . Получено 15 февраля 2018 года .
  33. ^ Navarra T (1 января 2004 г.). Энциклопедия витаминов, минералов и добавок. Infobase Publishing. стр. 155. ISBN 978-1-4381-2103-1.
  34. ^ Lundblad RL, Macdonald F (30 июля 2010 г.). Справочник по биохимии и молекулярной биологии (четвертое издание). CRC Press. стр. 251–. ISBN 978-1-4200-0869-2.
  35. ^ Zeisel SH, da Costa KA (ноябрь 2009 г.). «Холин: необходимое питательное вещество для общественного здоровья». Nutrition Reviews . 67 (11): 615–23. doi :10.1111/j.1753-4887.2009.00246.x. PMC 2782876 . PMID  19906248. 
  36. ↑ Читатель V (1930). «Анализ витамина B(4)». Биохимический журнал . 24 (6): 1827–31. doi :10.1042/bj0241827. PMC 1254803. PMID  16744538 . 
  37. ^ abcd Bender DA (29 января 2009 г.). Словарь продуктов питания и питания . Oxford University Press. стр. 521. ISBN 978-0-19-157975-2.
  38. ^ abc Berdanier CD, Dwyer JT, Feldman EB (24 августа 2007 г.). Справочник по питанию и продуктам питания (второе издание). CRC Press. стр. 117. ISBN 978-1-4200-0889-0.
  39. ^ "Обзорная информация о витамине B8 (инозитоле)". WebMD.com . WebMD, LLC.
  40. ^ ab "Витамин B10 (парааминобензойная кислота (PABA)): применение, побочные эффекты, взаимодействия и предупреждения". WebMD.com . WebMD, LLC . Получено 24 января 2014 г. .
  41. ^ Capozzi V, Russo P, Dueñas MT, López P, Spano G (декабрь 2012 г.). «Молочнокислые бактерии, продуцирующие витамины группы B: большой потенциал для функциональных зерновых продуктов» (PDF) . Applied Microbiology and Biotechnology . 96 (6): 1383–94. doi :10.1007/s00253-012-4440-2. PMID  23093174. S2CID  1162368.
  42. ^ ab "Пара-аминобензойная кислота". Медицинская энциклопедия Medline Plus . Национальные институты здравоохранения США . Получено 24 января 2014 г.
  43. ^ SPIES, TD; GARCIA LOPEZ, G (1947). "Сравнительное исследование эффективности синтетической фолиевой кислоты, птероилдиглутаминовой кислоты, птероилтриглутаминовой кислоты и птероилгептаглутаминовой кислоты (конъюгат Bc)". Internationale Zeitschrift fur Vitaminforschung. Международный журнал исследований витаминов. Journal international de vitaminologie . 19 (1–2): 1–12. PMID  18905002.
  44. ^ ab Herbert V, Subak-Sharpe GJ (15 февраля 1995 г.). Полное питание: единственное руководство, которое вам когда-либо понадобится — из Медицинской школы Айкана в Маунт-Синай. St. Martin's Press. стр. 98. ISBN 978-0-312-11386-5.
  45. ^ "CPG Sec. 457.100 Пангамовая кислота и продукты с пангамовой кислотой, небезопасные для использования в пищевых продуктах и ​​лекарственных средствах". Руководство по политике соответствия . Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США . Март 1995 г. Получено 25 января 2014 г.
  46. ^ ab Velisek J (24 декабря 2013 г.). Химия пищевых продуктов. Wiley. стр. 398. ISBN 978-1-118-38383-4.
  47. ^ Lerner IJ (февраль 1984). «Почему шарлатанство в отношении рака». Cancer . 53 (3 Suppl): 815–9. doi : 10.1002/1097-0142(19840201)53:3+<815::AID-CNCR2820531334>3.0.CO;2-U . PMID  6362828. S2CID  36332694.
  48. ^ Велисек Дж. (24 декабря 2013 г.). Химия пищевых продуктов. Wiley. стр. 209. ISBN 978-1-118-38383-4.
  49. ^ Бендер ДА (11 сентября 2003 г.). Пищевая биохимия витаминов. Cambridge University Press. стр. 5. ISBN 978-1-139-43773-8.
  50. ^ Carter HE, Bhattacharyya PK, Weidman KR, Fraenkel G (июль 1952 г.). «Химические исследования выделения витамина BT и его характеристика как карнитина». Архивы биохимии и биофизики . 38 (1): 405–16. doi :10.1016/0003-9861(52)90047-7. PMID  12997117.