Вьетнамский кофе со льдом ( вьетнамский : cà phê đá , дословно «кофе со льдом») — традиционный вьетнамский рецепт кофе . Он готовится с использованием кофе средней и темной обжарки. Напиток готовится путем пропускания горячей воды через молотый кофе в чашку, которая уже содержит сгущенное молоко . Чтобы подать напиток холодным, в чашку добавляют лед.
Вариации
Cà phê sữa nóng , горячая вариация
Вариации включают добавление льда, сахара или сгущенного молока. Популярная вариация — cà phê sữa đá (или nâu đá на Севере), представляющая собой холодный кофе, подаваемый с подслащенным сгущенным молоком . [1] Это делается путем помещения двух-трех чайных ложек или более сгущенного молока в чашку перед процессом капельного фильтра. Другие вариации включают:
Черный кофе (горячий или холодный) - Cà phê đen [2]
Белый кофе/ кофе по- сайгонски - bạc xỉu: [3] Горячее или ледяное молоко с добавлением кофе, похоже на маккиато . Популярно в Сайгоне .
Кофе пандан — Cà phê lá dứa: приготовлен из кофе, пасты пандана и меда.
Кокосовый кофе — Cà phê dừa: готовится из кофе, кокосового молока и сгущенного молока.
Купажированный кофе/Кофейный коктейль - Sinh tố cà phê-
Яичный кофе - Cà phê trứng: готовится из сваренного кофе, куриного желтка и сгущенного молока. По вкусу и текстуре похож на тирамису и гоголь-моголь . Популярен в Ханое .
Кофе с авокадо - Cà phê bơ: кофейная гуща, авокадо, сгущенное молоко и ванильный порошок
История
Кофе был завезен во Вьетнам в 1857 году французским католическим священником в виде одного дерева Coffea arabica . [4] Напиток был принят с региональными вариациями. Из-за ограничений на доступность свежего молока, поскольку молочная промышленность все еще находилась в зачаточном состоянии, [5] французы и вьетнамцы начали использовать подслащенное сгущенное молоко с темным обжаренным кофе .
Вьетнам не стал крупным экспортером кофе до реформ Đổi Mới и открытия экономики после войны. Теперь, много кофейных ферм существуют по всему центральному нагорью . Вьетнам сейчас является крупнейшим производителем сорта кофе Робуста и вторым по величине производителем кофе в мире. [6]
^ Fabricant, Florence (08.02.2021). «Вьетнамский холодный кофе, готовый к употреблению». The New York Times . ISSN 0362-4331 . Получено 11.02.2023 .
^ «Лучшие виды вьетнамского кофе, которые туристам стоит попробовать в Ханое». www.lasinfoniadelreyhotel.com . Получено 02.02.2023 .
^ "Кофе по-сайгонски [Bạc Xỉu]" . Шеф-повар Ту Дэвид Фу: кухня вьетнамско-американской диаспоры . 3 апреля 2021 г. Проверено 2 февраля 2023 г.
^ "История кофе - Хошимин, Вьетнам". Atexpats .
^ «Ка Пхе Суа Да - Хошимин, Вьетнам» . Атекпаты .
^ "Мировой экспорт кофе". West African Studies: Regional Atlas on West Africa . 2009-07-15. doi :10.1787/9789264056763-graph30-en . Получено 2022-09-05 .
Внешние ссылки
Викискладе есть медиафайлы по теме Ca phe sua da .
Если честно, это то, что должно быть в вашей чашке [sic] на ChestBrew.com
История вьетнамского кофе и пошаговые фото процесса приготовления на HungryHuy.com
Иллюстрированные инструкции на wanderingspoon.com
Рецепт вьетнамского кофе и заметки на Coffeefaq.com
