Gac , от вьетнамского gấc ( произносится [ɣək˦˥] ), научное название Momordica cochinchinensis , — вид растений семейства тыквенных и огуречных Cucurbitaceae , произрастающий в странах Юго-Восточной Азии и в Квинсленде , Австралия. Он примечателен своим ярким оранжево-красноватым цветом, обусловленным смесью бета-каротина и ликопина .
Momordica cochinchinensis — многолетнее лазящее растение, длина которого может достигать 15 метров (50 футов), а диаметр стебля — до четырех сантиметров ( 1+1 ⁄ 2 дюйма). [2] [3] [4] Пальчатыелистья имеют от 3 до 5 лопастей и располагаются на черешке (листовом стебле) размером6–10 см ( 2+1 ⁄ 2 –4 дюйма) в длину. [2] [3] [4] Они расположены поочередно на стеблях и достигают 20 см (8 дюймов) в ширину и длину. [2] [3] [4]
Этот вид является двудомным , что означает, что мужские и женские цветки появляются на разных растениях. Соцветие на мужском растении состоит либо из одиночного цветка, либо из кисти длиной до 10 см (4 дюйма), в то время как женские цветки являются одиночными. [2] [3] [4] [5] Все цветочные почки полностью закрыты прицветниками, которые раскрываются по мере созревания цветка. [4] [6] Зрелые цветы имеют пять желтоватых лепестков и черный центр. [6]
Плоды имеют яйцевидную или широкоэллипсоидную форму, около 15 см (6 дюймов) в длину и 10 см (4 дюйма) в диаметре, и покрыты многочисленными маленькими шипами на кожице. [2] [3] [4] [5] [6] Изначально они зеленые, но становятся темно-оранжевыми/красными по мере созревания и содержат многочисленные коричневые или серые семена неправильной формы, которые заключены в ярко-красную оболочку . [2] [3] [4] [5] [6]
В северном полушарии этот вид цветет с июня по август, а плоды появляются с августа по октябрь. [3] В Австралии цветение происходит с декабря по январь, а плоды появляются с февраля по апрель. [7]
Плоды, семена и масло семян содержат значительное количество бета-каротина и ликопина, которые вместе придают тканям плода характерный красно-оранжевый цвет. [8] [9] [10] [11] Как семена, так и семена богаты мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами , [12] при этом масло содержит 69% ненасыщенных жиров , в том числе 35% полиненасыщенных жиров . [11] Гак имеет высокую концентрацию линолевой кислоты ( омега-6 ) и омега-3 жирных кислот . [12]
Этот вид был впервые описан в 1790 году португальским ботаником Жуаном де Лоурейро , который опубликовал его в своей книге Flora cochinchinensis . Лоурейро дал этому растению комбинацию Muricia cochinchinensis и отметил, что оно было найдено в «Cochinchinâ, & Chinâ». [13] В 1826 году немецкий ботаник Курт Поликарп Иоахим Шпренгель перенес вид в род Momordica . [14]
Название рода Momordica происходит от латинского слова mordeo, означающего «кусать», что указывает на внешний вид семян, как будто их пережевывали. [7] Видовой эпитет cochinchinensis означает «из Кохинхины », региона в южной части Вьетнама, где это растение впервые было обнаружено Лоурейро. [7] [15]
Поскольку это растение произрастает во многих странах Азиатско-Тихоокеанского региона, у него есть множество распространенных названий, в том числе: bhat kerala (ассамский), mu bie gua , mu bie zi и teng tong (китайский), balsam pear, Chinese cucumber и giant spiny gourd (английский), kakur , kantola и kakrol (хинди), tepurang (индонезийский), mokube tsushi (японский), makkao (кхмерский), khaawz (лаосский), pupia , teruah и torobuk (малайский), jhuse karelaa (непальский), pakurebu (сулавеси), buyok buyok (тагальский), phak khao (тайский) и gac (вьетнамский). [4] [16] [17]
Поскольку растение gac двудомное , необходимы как мужские, так и женские растения; следовательно, фермеры должны иметь по крайней мере одно соответствующее мужское растение, растущее в садах или вокруг них, чтобы плодоносящие женские растения могли опыляться. При выращивании из семян соотношение мужских и женских растений непредсказуемо. [18]
Опыление может быть облегчено насекомыми, но ручное опыление позволяет получить лучший урожай плодов. Альтернативный метод — привить женский материал на главный побег мужского растения. [19]
Для максимального опыления с помощью насекомых рекомендуемое соотношение составляет около 1 мужского растения на каждые 10 женских растений. [18] При размножении виноградными лозами фермеры делают диагональные срезы (около 15–20 см или 6–8 дюймов в длину и 3–6 мм или 1 ⁄ 8 – 1 ⁄ 4 дюйма в ширину), затем укореняют клубни в воде или хорошо аэрируемой, влажной почвенной среде перед посадкой. [18]
За исключением стран Юго-Восточной Азии, где произрастают эти фрукты, gac можно выращивать в субтропических климатических зонах. [17] Низкие температуры подавляют рост. [18]
Гак широко используется в своих родных странах, в основном в качестве пищи и традиционной медицины. Его использование в качестве народной медицины насчитывает более столетий в Китае и Вьетнаме. [20] Семена Гак, известные как mù biē zǐ (что означает «деревянное черепашье семя»), используются для различных внутренних и местных целей в традиционной медицине. [21]
Кожуру , окружающую семена гака, когда плоды созревают, готовят с клейким рисом, чтобы приготовить xôi gac , традиционное вьетнамское блюдо ярко-красного цвета, которое подают на свадьбах и празднованиях Нового года . Кроме того, незрелые зеленые плоды едят в некоторых частях Индии. [22] Колючая кожица удаляется, а плоды нарезаются ломтиками и иногда готовятся с картофелем или бутылочной тыквой . В Шри-Ланке гака используют в карри, а в Таиланде гака подают с мороженым. [23]
Из-за высокого содержания бета-каротина и ликопина экстракты из кожуры плодов используются для производства пищевых добавок или иногда добавляются в еду и напитки в качестве пищевого красителя. [24] [ проверка не пройдена ]
Медиа, связанные с Momordica cochinchinensis на Wikimedia Commons
