Химическое соединение
Гексаналь , также называемый гексанальдегидом или капроальдегидом, — это алкилальдегид , используемый в индустрии вкусовых добавок для получения фруктовых ароматизаторов. [4] Его запах напоминает запах свежескошенной травы , как у цис -3-гексенала . [5] Он потенциально полезен как натуральный экстракт, предотвращающий порчу фруктов. [6] Он встречается в природе и придает зеленому горошку неприятный привкус сена. [7]
Первый синтез гексаналя был опубликован в 1907 году П. Багардом. [8]
Ссылки
- ^ "MSDS для гексаналя, из лаборатории физической и теоретической химии". Оксфордский университет . Архивировано из оригинала 2005-04-13 . Получено 2007-12-05 .
- ^ Hexanal Архивировано 2016-03-04 в Wayback Machine , ПАСПОРТ БЕЗОПАСНОСТИ, 2010-2015
- ^ "CAS: Hexanal". Архивировано из оригинала 2015-12-01 . Получено 2015-10-21 .
- ^ Технический паспорт продукта Hexanal, архив 2007-12-13 на Wayback Machine от Natural Advantage
- ^ Гексенал / Chemistry World, Королевское химическое общество, 27 ноября 2013 г.
- ^ Шарки, Джеки (23 июня 2016 г.). «Фруктовый спрей, разработанный профессором Гвельфа, продлевает срок годности на 50 процентов». CBC News . Получено 21 августа 2017 г.
- ^ Роланд, Вибке SU; Пувро, Лорис; Карран, Джулианна; ван де Вельде, Фред; де Кок, Питер MT (5 октября 2016 г.). «Вкусовые аспекты бобовых ингредиентов». Cereal Chemistry . 94 (1): 58–65. doi : 10.1094/CCHEM-06-16-0161-FI .
- ^ Молекула недели: Гексанал / Американское химическое общество
