Говяжий Манхэттен — блюдо Среднего Запада Америки , состоящее из ростбифа и подливки . [1] Его часто подают с картофельным пюре либо поверх стейка, либо сбоку. [1] Разновидностью этого блюда является индейка Манхэттен, в которой вместо ростбифа используется индейка . Блюдо названо в честь Манхэттена , но там оно не известно как таковое; в Нью-Йорке такие блюда обычно называют « сэндвичами с открытым лицом » .
Блюдо впервые было подано в ресторане под названием «Beef Manhattan» в ныне закрытом гастрономе Индианаполиса в конце 1940-х годов, где оно приобрело популярность как основное блюдо Hoosier . Блюдо было названо рабочими завода по производству боеприпасов ВМС Индианаполиса (NOPI), которые обучались изготовлению бомбового прицела Norden на Манхэттене во время Второй мировой войны. Они наслаждались открытым сэндвичем, который у них был в Манхэттене, и принесли его в свою столовую как «Beef Manhattan». В Индиане его подают на хлебе. Ростбиф нарезают ломтиками и кладут на хлеб, как сэндвич, затем разрезают угол к углу и выкладывают в форме буквы V. [2] Картофельное пюре подают между двумя половинками, и все это покрывают подливкой. [2]