stringtranslate.com

Голод (физиология)

Голод – это ощущение , которое мотивирует потребление пищи . Ощущение голода обычно проявляется уже через несколько часов без еды и обычно считается неприятным. Насыщение наступает через 5–20 минут после еды. [1] Существует несколько теорий о том, как возникает чувство голода. [2] Желание съесть пищу или аппетит — это еще одно ощущение , испытываемое в связи с едой. [3]

Термин «голод» также наиболее часто используется в социальных науках и политических дискуссиях для описания состояния людей, которые страдают от хронической нехватки достаточного количества пищи и постоянно или часто испытывают ощущение голода, что может привести к недоеданию . Здоровый, хорошо питающийся человек может прожить без приема пищи в течение нескольких недель (см. «Голодание »), при этом претензии варьируются от трех до десяти недель. [4]

Сытость является противоположностью голода; это ощущение сытости. [5]

Муки голода

Физическое ощущение голода связано с сокращениями мышц желудка. Считается, что эти сокращения, которые иногда называют приступами голода, когда они становятся сильными, вызваны высокими концентрациями гормона грелина . Гормоны пептид YY и лептин могут оказывать противоположное влияние на аппетит, вызывая ощущение сытости. Грелин может высвобождаться, если уровень сахара в крови падает — состояние, которое может возникнуть в результате длительного периода без еды. Сокращения желудка от голода могут быть особенно сильными и болезненными у детей и молодых людей. [ нужна цитата ]

Нерегулярное питание может усугубить чувство голода. Люди, которые не могут себе позволить есть чаще одного раза в день, иногда отказываются от разового дополнительного приема пищи, поскольку, если они не будут есть примерно в одно и то же время в последующие дни, они могут испытывать особенно сильные приступы голода. [6] Пожилые люди могут чувствовать менее сильные сокращения желудка, когда голодны, но все же страдают от побочных эффектов, возникающих в результате недостаточного потребления пищи: к ним относятся слабость, раздражительность и снижение концентрации внимания. Длительное отсутствие адекватного питания также приводит к повышенной восприимчивости к болезням и снижению способности организма к выздоровлению . [7] [8]

Кратковременная регуляция голода и приема пищи

Кратковременная регуляция голода и приема пищи включает в себя нервные сигналы от желудочно-кишечного тракта, уровень питательных веществ в крови, гормоны желудочно-кишечного тракта и психологические факторы.

Нейронные сигналы из желудочно-кишечного тракта

Один из методов, который мозг использует для оценки содержимого кишечника, — это использование волокон блуждающего нерва, которые передают сигналы между мозгом и желудочно-кишечным трактом (ЖКТ). Рецепторы растяжения подавляют аппетит при растяжении желудочно-кишечного тракта, посылая сигналы по афферентным путям блуждающего нерва и подавляя центр голода. [9]

Гормональные сигналы

Гормоны инсулин и холецистокинин (ССК) высвобождаются из желудочно-кишечного тракта во время поглощения пищи и подавляют чувство голода. CCK играет ключевую роль в подавлении голода из-за его роли в ингибировании нейропептида Y. Уровни глюкагона и адреналина повышаются во время голодания и стимулируют чувство голода. Грелин , гормон, вырабатываемый желудком, является стимулятором аппетита. [10]

Психологические факторы

По-видимому, в регулировании кратковременного приема пищи участвуют два психологических процесса: симпатия и желание. Под симпатией понимаются вкусовые качества еды, которые ухудшаются при повторном потреблении. Желание — это мотивация к потреблению пищи, которая также снижается при повторном потреблении пищи [11] [12] и может быть связана с изменением процессов, связанных с памятью. [13] Желание может быть вызвано различными психологическими процессами. Мысли о еде могут вторгаться в сознание и развиваться, например, когда человек видит рекламу или чувствует запах желаемой еды. [14]

Долгосрочное регулирование голода и приема пищи

Регуляция аппетита ( аппестат ) была предметом многочисленных исследований; Среди прорывов можно назвать открытие в 1994 году лептина — гормона, вырабатываемого жировой тканью , который, по-видимому, обеспечивает отрицательную обратную связь. Лептин — пептидный гормон, влияющий на гомеостаз и иммунные реакции. [15] Снижение потребления пищи может снизить уровень лептина в организме, а увеличение потребления пищи может повысить уровень лептина. Более поздние исследования показали, что регуляция аппетита представляет собой чрезвычайно сложный процесс, в котором участвуют желудочно-кишечный тракт , многие гормоны , а также центральная и вегетативная нервные системы . [15] Циркулирующие в кишечнике гормоны, которые регулируют многие механизмы в организме, могут либо стимулировать, либо подавлять аппетит. [16] Например, грелин стимулирует аппетит, тогда как холецистокинин и глюкагоноподобный пептид-1 (GLP-1) подавляют аппетит. [16]

Эффектор

Дугообразное ядро ​​гипоталамуса , часть головного мозга, является основным органом , регулирующим аппетит человека. Многие нейротрансмиттеры головного мозга влияют на аппетит [17] , особенно дофамин и серотонин . [18] Дофамин действует в первую очередь через центры вознаграждения мозга, [18] тогда как серотонин в первую очередь действует через воздействие на нейропептид Y (NPY)/ пептид, родственный агути (AgRP) [стимулирует аппетит] и проопиомеланокортин (POMC) [вызывает чувство сытости] нейроны, расположенные в дугообразном ядре. [19] Аналогичным образом, гормоны лептин и инсулин подавляют аппетит, воздействуя на нейроны AgRP и POMC. [20]

Гипоталамокортикальная и гипоталамолимбическая проекции способствуют осознанию голода, а к соматическим процессам, контролируемым гипоталамусом, относятся тонус блуждающего нерва (активность парасимпатической вегетативной нервной системы ), стимуляция щитовидной железы ( тироксин регулирует скорость обмена веществ), гипоталамо-гипофизарно-гипофизарной системы. ось надпочечников и большое количество других механизмов. Процессы, связанные с опиоидными рецепторами в прилежащем ядре и вентральном паллидуме, влияют на вкусовые качества пищевых продуктов. [21]

Прилежащее ядро ​​(NAc) — это область мозга, которая координирует сигналы нейромедиаторов , опиоидов и эндоканнабиноидов для контроля пищевого поведения. Несколько важных сигнальных молекул внутри оболочки NAc модулируют мотивацию к еде и аффективные реакции на пищу. Эти молекулы включают дофамин (DA), ацетилхолин (Ach), опиоиды и каннабиноиды и рецепторы их действия внутри мозга, DA, мускариновые и мю-опиоидные рецепторы (MOR) и CB1 рецепторы соответственно. [22]

Датчик

Гипоталамус воспринимает внешние стимулы главным образом посредством ряда гормонов, таких как лептин , грелин , PYY 3-36 , орексин и холецистокинин ; все они изменяют реакцию гипоталамуса. Они вырабатываются пищеварительным трактом и жировой тканью (лептин). Системные медиаторы, такие как фактор некроза опухоли-альфа (TNFα), интерлейкины 1 и 6 и кортикотропин-рилизинг гормон (CRH), отрицательно влияют на аппетит; этот механизм объясняет, почему больные люди часто едят меньше.

Лептин, гормон, секретируемый исключительно жировыми клетками в ответ на увеличение жировой массы тела, является важным компонентом регуляции длительного голода и потребления пищи. Лептин служит мозговым индикатором общих запасов энергии в организме. Когда уровень лептина в кровотоке повышается, он связывается с рецепторами ARC . Функции лептина заключаются в следующем:

Хотя повышение уровня лептина в крови в некоторой степени способствует снижению веса, его основная роль заключается в защите организма от потери веса во время недостаточного питания. Также было показано, что другие факторы влияют на долгосрочное голодание и регулирование потребления пищи, включая инсулин. [9]

Кроме того, биологические часы (которые регулируются гипоталамусом) стимулируют чувство голода. Процессы из других церебральных локусов, например, из лимбической системы и коры головного мозга , проецируются на гипоталамус и изменяют аппетит. Это объясняет, почему при клинической депрессии и стрессе потребление энергии может резко измениться.

Установленные теории голода и еды

Теории заданного значения голода и питания представляют собой группу теорий, разработанных в 1940-х и 1950-х годах, которые исходят из предположения, что голод является результатом дефицита энергии и что питание является средством, с помощью которого энергетические ресурсы возвращаются на оптимальный уровень. или заданное значение энергии. Согласно этому предположению, считается, что энергетические ресурсы человека достигают заданного значения или близки к нему вскоре после еды и после этого снижаются. Как только уровень энергии человека падает ниже определенного порога, возникает ощущение голода, которое является способом организма побудить человека снова поесть. Предположение о заданном значении представляет собой механизм отрицательной обратной связи . [23] Две популярные теории заданного значения включают теорию глюкостатического заданного значения и теорию липостатического заданного значения.

Теории заданных значений голода и питания имеют ряд недостатков. [24]

Позитивно-стимулирующая перспектива

Перспектива позитивных стимулов — это общий термин для ряда теорий, представленных в качестве альтернативы теориям заданных значений голода и еды. [28] Центральным утверждением концепции позитивного стимулирования является идея о том, что люди и другие животные обычно не мотивированы к еде дефицитом энергии, а вместо этого мотивированы к еде ожидаемым удовольствием от еды или ценностью положительного стимула. [29] Согласно этой точке зрения, питание контролируется почти так же, как и сексуальное поведение. Люди занимаются сексуальным поведением не из-за внутреннего дефицита, а потому, что в ходе эволюции они жаждали этого. Точно так же эволюционное давление неожиданной нехватки продовольствия заставило людей и всех других теплокровных животных использовать пищу, когда она есть. Наличие хорошей еды или простое ожидание ее вызывают чувство голода. [25]

Голод перед едой

До приема пищи энергетические запасы организма находятся в разумном гомеостатическом балансе. Однако во время приема пищи происходит приток топлива в кровоток, нарушающий гомеостаз. Когда приближается обычное время приема пищи, организм предпринимает шаги, чтобы смягчить воздействие притока топлива, нарушающего гомеостаз, путем выброса инсулина в кровь и снижения уровня глюкозы в крови . Именно снижение уровня глюкозы в крови вызывает чувство голода перед едой, а не обязательно дефицит энергии. [30] [31] [32]

Похожие условия

Тяга к еде — это сильное желание съесть конкретную пищу, в отличие от общего голода. Точно так же жажда – это жажда воды. [33]

Концепция пищевого шума или болтовни о еде привлекла больше внимания в начале 2020-х годов с появлением показаний против ожирения для класса лекарств, называемых агонистами GLP1 (таких как семаглутид ). Пищевой шум — это умственная озабоченность едой в целом (в отличие от одной конкретной еды), которая в значительной степени не зависит от физиологического голода, но, тем не менее, отвлекает многих людей; оно включает повторяющиеся мысли о том, что человек ел или не ел в последние часы, что ему хотелось бы съесть прямо сейчас или «не следует» есть прямо сейчас, и что можно есть (или «следует» избегать еды) в ближайшие часы. Среди людей, для которых эти лекарства эффективны в снижении веса, большинство отмечают, что уровень пищевого шума в их сознании заметно снижается. [34] Даже без этих лекарств некоторые люди могут уменьшить пищевой шум, изменив свой рацион питания и физические упражнения; [34] Для некоторых людей это более эффективно, чем для других. [34]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ↑ Стин, Джульетта (10 ноября 2016 г.). «Мы выяснили, действительно ли нужно 20 минут, чтобы почувствовать себя сытым». Хаффингтон Пост . Проверено 20 апреля 2017 г.
  2. ^ Тейлор, Чейз, Холман, Ира Карелтон (1918). «Техасская медицина, том 13». Техасская медицинская ассоциация, 1918 год . 3 : 341.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  3. ^ Либерсон (доктор медицины), Алан. «Как долго человек может прожить без еды?». Научный американец . Проверено 12 ноября 2012 г.
  4. ↑ Равилиус, Кейт (27 декабря 2005 г.). «Как долго человек может прожить без воды?». Хранитель . Лондон . Проверено 12 августа 2007 г.«Люди могут прожить несколько дней без воды в зависимости от окружающей среды, в которой они оказались, а также от того, получили ли они травмы или нет», — говорит Джереми Пауэлл-Так, профессор клинического питания в Бартсе и лондонской медицинской школе Королевы Марии. который руководил выздоровлением Блейна.
  5. ^ Издательство Оксфордского университета. "сытость, н." ОЭД онлайн . Проверено 14 марта 2017 г.
  6. ↑ Дэвид Модель (30 октября 2012 г.). Британия скрыто голодна. Би-би-си . Проверено 4 ноября 2012 г.
  7. ^ Говард Уилкокс Хаггард (1977). Диета и физическая эффективность . Арно Пресс. ISBN 0405101716.
  8. ^ Кэрол Коп (11 февраля 2009 г.). «Гормон голода». Новости CBS . Проверено 7 ноября 2012 г.
  9. ^ ab Мариб, Э., и Мариб, Э. (2010). Анатомия и физиология человека. (8-е изд., стр. 945-947). Сан-Франциско: Пирсон Бенджамин Каммингс.
  10. ^ Мариб Э. и Мариб Э. (2013). Анатомия и физиология человека. (9-е изд.). Сан-Франциско: Пирсон Бенджамин Каммингс.
  11. ^ Берридж, Кент К. (1 января 1996 г.). «Пищевое вознаграждение: мозговые субстраты желания и симпатии». Неврологические и биоповеденческие обзоры . 20 (1): 1–25. дои : 10.1016/0149-7634(95)00033-Б. PMID  8622814. S2CID  18707849. [ нужно обновить ]
  12. ^ Эндрю Дж., Линн Д., Джон Э., Хилл, Мэгсон, Бланделл (1984). «Голод и вкусовые качества: отслеживание оценок субъективного опыта до, во время и после потребления предпочтительной и менее предпочтительной пищи». Аппетит . 5 (4): 361–371. дои : 10.1016/S0195-6663(84)80008-2. PMID  6529262. S2CID  2048152.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  13. ^ Эпштейн, Леонард Х.; Темпл, Дженнифер Л.; Ремих, Джеймс Н.; Бутон, Марк Э. (2009). «Привыкание как фактор, определяющий потребление пищи человеком». Психологический обзор . 116 (2): 384–407. дои : 10.1037/a0015074. ПМК 2703585 . ПМИД  19348547. 
  14. ^ Кавана, Дэвид Дж.; Андраде, Джеки; Мэй, Джон (апрель 2005 г.). «Воображаемое наслаждение и изысканная пытка: разработанная теория вторжения желания» (PDF) . Психологический обзор . 112 (2): 446–467. дои : 10.1037/0033-295x.112.2.446. ПМИД  15783293.
  15. ^ Аб Винн, К; Стэнли, С; Макгоуэн, Б; Блум, С. (февраль 2005 г.). «Контроль аппетита». Журнал эндокринологии . 184 (2): 291–318. дои : 10.1677/joe.1.05866 . ПМИД  15684339. Значок открытого доступа
  16. ^ аб Сузуки, К; Джаясена, Китай; Блум, СР (2011). «Кишечные гормоны в регулировании аппетита». Журнал ожирения . 2011 : 1–10. дои : 10.1155/2011/528401 . ПМК 3178198 . PMID  21949903. Идентификатор статьи: 528401. 
  17. ^ М.Ф., Ройтман (2006). «Постоянный голод по натрию делает стимуляцию мозга не такой приятной: теоретический комментарий Морриса и др. (2006)». Поведенческая нейронаука . 120 (3): 744–747. дои : 10.1037/0735-7044.120.3.744. PMID  16768628. S2CID  28651962.
  18. ^ аб Бояновска Э, Чосек Дж (2016). «Можем ли мы выборочно снизить аппетит к высокоэнергетическим продуктам? Обзор фармакологических стратегий изменения поведения пищевых предпочтений». Современная нейрофармакология . 14 (2): 118–142. дои : 10.2174/1570159x14666151109103147. ПМЦ 4825944 . ПМИД  26549651. 
  19. ^ Уайлер СК, Лорд СС, Ли С., Элмквист Дж. К., Лю С. (2017). «Серотонинергический контроль метаболического гомеостаза». Границы клеточной нейронауки . 11 : 277. дои : 10.3389/fncel.2017.00277 . ПМК 5611374 . ПМИД  28979187. 
  20. ^ Варела Л., Хорват Т.Л. (2012). «Пути лептина и инсулина в нейронах POMC и AgRP, которые модулируют энергетический баланс и гомеостаз глюкозы». Отчеты ЭМБО . 13 (12): 1079–1086. дои : 10.1038/embor.2012.174. ПМЦ 3512417 . ПМИД  23146889. 
  21. ^ Вассум, К.М.; Остлунд, SB; Мейдмент, Северная Каролина; Баллейн, BW (2009). «Различные опиоидные цепи определяют вкус и желательность полезных событий». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 106 (30): 12512–12517. Бибкод : 2009PNAS..10612512W. дои : 10.1073/pnas.0905874106 . ПМЦ 2718390 . ПМИД  19597155. 
  22. ^ Фултон, С. (2010). «Аппетит и награда». Границы нейроэндокринологии . 31 (1): 85–103. doi :10.1016/j.yfrne.2009.10.003. PMID  19822167. S2CID  9863116.
  23. ^ Веннинг, А (1990). «Чувствующие эффекторы имеют смысл». Тенденции в нейронауках . 22 (12): 550–555. дои : 10.1016/s0166-2236(99)01467-8. PMID  10542435. S2CID  9775553.
  24. ^ Де Кастро, Дж. М.; Планкетт, С. (2002). «Общая модель регулирования потребления». Неврологические и биоповеденческие обзоры . 26 (5): 581–595. дои : 10.1016/s0149-7634(02)00018-0. PMID  12367591. S2CID  1729679.
  25. ^ abc Пинель, JPJ, Биопсихология , 6-е изд. 293–294. ISBN 0-205-42651-4 
  26. ^ Пинель, JPJ; Асананд, С.; Леман, ДР (2000). «Голод, еда и плохое здоровье». Американский психолог . 55 (10): 1105–1116. дои : 10.1037/0003-066x.55.10.1105. ПМИД  11080830.
  27. ^ Лоу, MR (1993). «Влияние диеты на питание и поведение: трехфакторная модель» (PDF) . Психологический вестник . 114 (1): 100–121. дои : 10.1037/0033-2909.114.1.100. ПМИД  8346324.
  28. ^ Берридж, КЦ (2004). «Концепции мотивации в поведенческой нейробиологии». Физиология и поведение . 81 (2): 179–209. doi :10.1016/j.physbeh.2004.02.004. PMID  15159167. S2CID  14149019.
  29. ^ Бут, Д.А. (1981). «Физиология аппетита». Британский медицинский бюллетень . 37 (2): 135–140. doi : 10.1093/oxfordjournals.bmb.a071690. ПМИД  7032646.
  30. ^ Вудс, Южная Каролина (1991). «Парадокс питания: как мы переносим еду». Психологический обзор . 98 (4): 488–505. дои : 10.1037/0033-295x.98.4.488. ПМИД  1961770.
  31. ^ Вудс, Южная Каролина (2004). «Уроки взаимодействия гормонов и пищевого поведения». Физиология и поведение . 82 (1): 187–190. doi :10.1016/j.physbeh.2004.04.050. PMID  15234611. S2CID  23128604.
  32. ^ Вудс, Южная Каролина; Рамзи, DS (2000). «Павловское влияние на прием пищи и лекарств». Поведенческие исследования мозга . 110 (1–2): 175–182. дои : 10.1016/s0166-4328(99)00194-1. PMID  10802313. S2CID  21810492.
  33. ^ Ронцио РА (2003). "Страстное желание". Энциклопедия питания и хорошего здоровья (2-е изд.). Факты в файле. п. 176. ИСБН 978-0-8160-4966-0.
  34. ^ abc PBS NewsHour (25 сентября 2023 г.). «Пациенты говорят, что такие препараты, как Оземпик, помогают справиться с «пищевым шумом». Вот что это значит». PBS NewsHour . Проверено 25 сентября 2023 г.

Внешние ссылки