Горький агент — это ароматизатор, добавляемый в пищу или напиток для придания горького вкуса , возможно, в дополнение к другим эффектам. Хотя многие вещества в большей или меньшей степени горькие, некоторые вещества используются именно из-за их горечи, особенно для баланса других вкусов, например сладости. Известные примеры напитков включают кофеин , который естественным образом содержится в чае и кофе и добавляется во многие безалкогольные напитки , хмель в пиве и хинин в тонизирующей воде .
Примеры продуктов питания включают горькую дыню , которую можно добавлять в жаркое или суп из-за ее горького вкуса.
В опасные продукты также могут быть добавлены сильнодействующие горькие вещества в качестве отталкивающих веществ , чтобы сделать их неприятными на вкус и предотвратить случайное отравление. Примеры включают антифриз, бытовые чистящие средства [1] и пестициды, такие как гранулы от слизней. В целом опасные продукты ярких цветов, которые могут понравиться детям, часто содержат такие вещества, как денатониум . Однако эффективность использования горьких веществ для этой цели не является окончательной.
До появления хмеля многие другие горькие травы и цветы использовались в качестве горьких веществ в пиве, в смеси, называемой грюйтом , которая могла включать одуванчик , корень лопуха , бархатцы , береду (немецкое название шандры означает «горный хмель»). , плющ и вереск . [2] Также болотный мирт . [3]
В последнее время в некоторых сортах китайского и окинавского пива в качестве придания горечи используется горькая дыня . [4]
Используются различные другие вещества, в том числе:
Другие известные применения горьких веществ включают: