Горячий тамале — традиционное блюдо, родом из дельты Миссисипи, которое готовится из мяса, начиненного кукурузной мукой , завернутого в кукурузную шелуху и томленого или сваренного в пряном рассоле. [1] Горячие тамале меньше тамале, которые можно найти в Латинской Америке , и их рецепты значительно различаются от шеф-повара к шеф-повару. Наиболее распространенным мясом является говяжий или свиной фарш, но некоторые повара используют индейку или даже оленину , если их приносят клиенты. [2] [3]
Хотя точная история горячего тамале неизвестна, существует несколько конкурирующих теорий, объясняющих его происхождение. Одна из теорий предполагает, что блюдо восходит к еде, которую готовили коренные американцы дельты Миссисипи. Другая утверждает, что его привезли солдаты, вернувшиеся с мексикано -американской войны в конце 1840-х годов. Последняя теория гласит, что блюдо было создано в начале 20-го века, когда афроамериканцы адаптировали тамале, приготовленные мексиканскими рабочими-мигрантами, что, по мнению местных историков, является наиболее вероятным источником. [1] [2] [3]
«Горячая тропа тамале», сеть ресторанов и закусочных, где подают горячие тамале, была создана в результате документирования горячего тамале организацией Southern Foodways Alliance в начале 2000-х годов. Местные рестораны в Роуздейле , Кливленде , Гринвилле и Виксбурге можно найти вдоль тропы. В Гринвилле так много ресторанов, где подают горячие тамале, что они являются самопровозглашенной «Горячей столицей тамале мира» и ежегодно в октябре проводят Фестиваль горячего тамале. [4] [5]