Фава ( φάβα ), в греческой кухне , традиционное блюдо из колотого гороха , как правило, желтого (а не, несмотря на название, из бобов фава ). Их готовят с рубленым луком и разминают вместе с приправами, чесноком, лимонным соком и маслом в густую кремообразную пасту. Блюдо можно есть как таковое, теплое или холодное, но также часто используют в качестве соуса, как хумус . [1]
Особый тип греческой фавы, Fava Santorinis ( φάβα Σαντορίνης ), имеющий защищенное обозначение происхождения , использует семена испанской чины ( Lathyrus clymenum) , выращиваемой только на Санторини и соседних островах. [2]