Греция является одним из старейших винодельческих регионов в мире и одной из первых винодельческих территорий в Европе. [1] [2] [3] [4] Самые ранние свидетельства о греческом вине датируются 6500 годами назад [5] [6] , где вино производилось на домашнем или общественном уровне. В древние времена, когда торговля вином стала обширной, его перевозили из конца в конец Средиземноморья; греческое вино имело особенно высокий престиж в Италии во времена Римской империи . В средневековый период вина, экспортируемые с Крита , Монемвасии и других греческих портов, имели высокие цены в Северной Европе. [7] [8]
Истоки виноделия в Греции восходят к 6500 годам [9] [10] , и свидетельства, свидетельствующие о производстве вина, подтверждают, что Греция является родиной вторых по древности известных остатков виноградного вина, обнаруженных в мире [6] [9] [11] и самых ранних в мире свидетельств дробленого винограда. [9] По мере того, как греческая цивилизация распространялась по Средиземноморью , следом за ней развивалась и культура виноделия. [12] Древние греки завезли виноградные лозы, такие как Vitis vinifera [12], и производили вино в своих многочисленных колониях в Италии , [13] Сицилии , [14] на юге Франции , [15] и Испании . [12]
В 1937 году Министерство сельского хозяйства основало Институт вина . В 1960-х годах рецина внезапно стала национальным напитком. С быстро растущим туризмом рецина стала ассоциироваться во всем мире с Грецией и греческим вином. Первый виноградник Каберне Совиньон в Греции был посажен в 1963 году. В 1971 и 1972 годах законодательство установило законы об апелласьонах. [16] [17] [18]
Винодельческие регионы
Система наименований была внедрена, чтобы гарантировать потребителям происхождение их винных покупок. Система наименований классифицирует вина следующим образом: [19] [20]
В Греции насчитывается около 200 сортов винограда: [27]
Красное вино
Агиоргитико («виноград Святого Георгия») — сорт, произрастающий в Немее , который растет в основном в районе Пелопоннеса , производя мягкий, фруктовый красный цвет во многих стилях. Его сенсорные характеристики похожи на Божоле Нуво, но, в отличие от своего французского аналога, Св. Георгий хорошо выдерживается около пяти лет.
Котсифали — сорт, выращиваемый в основном на Крите. Его смешивают с Мандиларией или Сира для усиления цвета.
Лиатико — красный сорт винограда, произрастающий на Крите. Он характеризуется ароматами красных фруктов и специй и считается лучшим, когда его делают в виде сладкого вина. [28] Исторически виноград использовался в купажах с Мандиларией и Коцифали для производства Мальвазии, высоко ценимого сладкого красного вина, которое широко экспортировалось венецианскими торговцами в Средние века.
Лимнио , или Каламбаки, является важным сортом красного винограда, который произрастает на Эгейском острове Лемнос и используется в производстве красного вина более 2000 лет. Как сортовое вино , Лимнио является полнотелым, с высоким содержанием алкоголя и очень травянистым, с характерным вкусом лаврового листа .
Мандилария , также известная как аморджиано , в основном выращивается на островах Родос и Крит . Вино из этого винограда часто бывает очень танинным и часто смешивается с другими сортами винограда, чтобы смягчить вкусовые ощущения.
Мавруди [29] [30] — один из древнейших греческих сортов винограда, предположительно тот, которым Одиссей напоил Полифема. Он произрастает во Фракии , а также в центральной Греции и на Пелопоннесе .
Сорт Негоска добывается в Северной Греции, а также производит розовые и красные вина, полученные методом углекислой мацерации, с ожидаемыми ароматами, которые смешивают с вином Гуменисса DOP .
Ромейко — красный виноград, который обычно произрастает на Крите, особенно в регионе Ханья . [31]
Вертзами [де] — сорт винограда с густой, темной кожицей, наиболее известный по односортовым винам, производимым на Ионическом острове Лефкас . Его также выращивают в центральной Греции и Пелопоннесе, где его часто смешивают с другими греческими винами, и на Кипре, где его называют «Лефкас». [32]
Ксиномавро («кислый черный») — преобладающий сорт винограда в Македонии , сосредоточенный в городе Науса . Этот сорт имеет большой потенциал выдержки, его вкус напоминает томаты и оливки, а также богатый танинный характер. Его часто сравнивают с Неббиоло .
Ассиртико — многоцелевой сорт, сохраняющий кислотность по мере созревания. По характеру он похож на Рислинг и в основном островной, являясь местным сортом острова Санторини , чьи старые лозы устойчивы к филлоксере .
Атири — сорт с пониженной кислотностью и один из самых древних. Родом из Санторини, сейчас его выращивают в Македонии , Аттике и Родосе .
Дебина — белый греческий сорт винограда, произрастающий в основном в регионе Зица в Эпире . Высокая кислотность винограда подходит для производства игристых вин.
Lagorthi — сорт, который в основном выращивается на высоких склонах (850 метров) в Пелопоннесе. Виноград дает очень яблочное и фруктовое вино.
Малагузия — виноград, произрастающий в основном в Македонии, обладающий особым ароматом, позволяющим производить элегантные полнотелые вина со средней кислотностью и захватывающими парфюмерными ароматами.
Moschofilero — сорт Blanc de gris из региона AOC Мантинея в Аркадии на Пелопоннесе. Его вина обладают свежим и цветочным характером как в тихих, так и в игристых стилях.
Робола в основном выращивается в горных виноградниках Ионического острова Кефалония . Имеет дымный минеральный и лимонный характер, прекрасно дополняет морепродукты.
Родитис («розовый» или «розовый» виноград) — сорт винограда, который очень популярен в Аттике, Македонии, Фессалии и Пелопоннесе. Из этого сорта производят элегантные, легкие белые вина с цитрусовыми нотками.
Саватиано («субботний» виноград) — преобладающий белый виноград в регионе Аттика, где он демонстрирует отличную устойчивость к жаре и демонстрирует отчетливый цветочный и фруктовый аромат при холодной ферментации. [33] При ферментации без охлаждения из него получают рецину или деревенские несмоласодержащие вина, которые хорошо дополняют блюда средиземноморской кухни.
Видиано — белый виноград, произрастающий на Крите. Он обладает сложными ароматами персика, абрикоса, дыни, меда и трав, а также умеренной кислотностью. Виноград трудно культивировать, и его выращивают в небольших масштабах, в основном вокруг Ретимно и Ираклиона.
^ Хорсли, Мэтью (05.05.2021). "Полное руководство по греческому вину". Архивировано из оригинала 05.02.2024.
^ "Древний виноградный пюре, найденный в Греции". Discovery, Inc. Архивировано из оригинала 2008-01-03.
^ ab "Находка из размятого винограда переписывает историю вина". Zee News . Архивировано из оригинала 27.12.2007.
^ "Греческие винные регионы - Страна Греция". winetourism.com . Архивировано из оригинала 2022-09-07 . Получено 2022-11-07 .
^ "Греческие сладкие вина". visitgreece.gr . Архивировано из оригинала 2023-12-01.
^ abc "В Греции найдено 6500-летнее пюре из винограда". Архивировано из оригинала 2012-10-08.
^ "В Греции найдено 6500-летнее древнее раздавленное виноградное пюре — самое раннее в мире свидетельство раздавленного винограда". megalithic.co.uk . Архивировано из оригинала 2023-06-05.
^ "Найдено 6500-летнее пюре из винограда". Архивировано из оригинала 2007-03-20.
^ abc Введение в практику и процедуры лабораторного исследования вина, Джин Л. Якобсон, Springer, стр. 84.
↑ Средневековая Франция: энциклопедия, Уильям Уэсткотт Киблер, Routledge Taylor & Francis Group, стр. 964.
^ "Греческие органические вина". Архивировано из оригинала 2023-12-08.
^ "Каберне Совиньон: один из лучших международных сортов греческого виноградника" (на греческом языке). 1 декабря 2022 г. Архивировано из оригинала 20.03.2023.
^ "Каберне Совиньон". Архивировано из оригинала 2023-12-11.
^ "Греческий закон о вине". symposio.com . Архивировано из оригинала 2011-07-16.
^ ab "Греческие вина". wein-plus.eu .
^ "Вина Родоса". visitgreece.gr . Архивировано из оригинала 2023-10-02.
^ "Вина острова Санторини". visitgreece.gr . Архивировано из оригинала 2023-06-04.
^ "Вина Крита". visitgreece.gr . Архивировано из оригинала 2023-10-02.
^ "Вина Эпира". visitgreece.gr . Архивировано из оригинала 2023-10-02.
^ "Винодельческий регион Македония". allaboutgreekwine.com . Архивировано из оригинала 2020-04-08.
^ "Виноградники Аттики". visitgreece.gr . Архивировано из оригинала 2023-05-30.
^ "База данных сортов винограда - Греция". Международная организация винограда и вина . Архивировано из оригинала 2 сентября 2024 года . Получено 2 сентября 2024 года .
^ "Liatiko". winesofgreece.com . Архивировано из оригинала 2023-03-28.
^ "Греческие сорта винограда". Архивировано из оригинала 2023-06-09.
^ "Сорта винограда в Северной Греции". Архивировано из оригинала 2024-03-09.
