stringtranslate.com

Грифола курчавая

Grifola frondosa (также известный как лесная курица , maitake (舞茸, «танцующий гриб») на японском языке , голова барана или овцы ) — это гриб- трутовик , растущий у основания деревьев, в частности старых дубов или кленов. Обычно встречается в конце лета — начале осени. Родиной гриба являются Китай , Европа и Северная Америка . [2]

Описание

Как и серный полковый гриб, G. frondosa — многолетний гриб , который часто растет на одном и том же месте несколько лет подряд. Он наиболее распространен в северо-восточных регионах Соединенных Штатов , но был обнаружен и на западе, вплоть до Айдахо . [ требуется цитата ]

G. frondosa растет из подземной клубневидной структуры, известной как склероций , размером примерно с картофель . Плодовое тело, достигающее 100 сантиметров (40 дюймов), редко 150 см (60 дюймов), представляет собой скопление, состоящее из нескольких серовато-коричневых шляпок , которые часто закручены или имеют форму ложки, с волнистыми краями и шириной 2–10 см (1–4 дюйма). [3] Нижняя поверхность каждой шляпки имеет около одной-трех пор на миллиметр, при этом трубки редко глубже 3 мм ( 1 ⁄ 8  дюйма). [3] Молочно-белая ножка (стебель) имеет ветвистую структуру и становится жесткой по мере созревания гриба. [ необходима ссылка ]

В Японии майтаке может вырасти до веса более 45 килограммов (100 фунтов) .

Идентификация

Это очень необычный гриб, за исключением его кузена, черного окрашивающего гриба, который похож на него по вкусу, но резиновый. Съедобные виды, которые похожи на Grifola frondosa, включают Meripilus sumstinei (который окрашивает в черный цвет), Sparassis spathulata [4] и Laetiporus sulphureus , еще один съедобный гриб-трутовик , который обычно называют лесным цыпленком или «серной полкой».

Использует

Этот вид грибов является отборным съедобным грибом . [5] Майтаке употребляется в пищу на протяжении столетий в Китае и Японии [6] , где он является одним из основных кулинарных грибов. [ требуется ссылка ] Гриб используется во многих японских блюдах, таких как набэмоно . [ требуется ссылка ] Более мягкие шляпки необходимо тщательно готовить. [3]

Исследовать

Несмотря на то, что в течение многих лет проводились лабораторные и предварительные клинические исследования , особенно в отношении возможных биологических эффектов его полисахаридов , по состоянию на 2019 год завершенных высококачественных клинических исследований Grifola frondosa не проводилось . [6] [7]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Макилвейн, Чарльз; Роберт К. Макадам; и Роберт Л. Шаффер. 1973. Тысяча американских грибов . Дуврские публикации. Нью-Йорк. 729 стр. ( Polyporus frondosus , стр. 482-483 и фото CXXVIII.)
  2. ^ Meuninck, Jim (2015-06-01). Джим Meuninck - Basic Illustrated Edible and Medicinal Mushrooms, стр. 13-14, Rowman & Littlefield, 1 июня 2015 г. Rowman & Littlefield. ISBN 9781493014682. Получено 27 апреля 2017 г. .
  3. ^ abc Филлипс, Роджер (2010). Грибы и другие грибы Северной Америки . Буффало, Нью-Йорк: Firefly Books. стр. 300. ISBN 978-1-55407-651-2.
  4. ^ Meuninck, Jim (2017). Сбор грибов в Орегоне: поиск, идентификация и приготовление съедобных диких грибов . Falcon Guides . стр. 114. ISBN 978-1-4930-2669-2.
  5. ^ Миллер-младший, Орсон К .; Миллер, Хоуп Х. (2006). Североамериканские грибы: полевой справочник по съедобным и несъедобным грибам . Гилфорд, CN: FalconGuides . стр. 420. ISBN 978-0-7627-3109-1.
  6. ^ ab "Маитаке, Grifola frondosa". Наркотики.com. 2 сентября 2019 года . Проверено 19 декабря 2019 г.
  7. ^ "Maitake". Memorial Sloan Kettering Cancer Center. 2019. Получено 19 декабря 2019 .

Внешние ссылки