Груша Williams' Bon Chrétien , обычно называемая грушей Williams или грушей Bartlett в Соединенных Штатах и Канаде, является культурным сортом (культивируемым сортом) вида Pyrus communis , широко известного как европейская груша . Плод имеет форму колокола, считающуюся традиционной формой груши на Западе, а его зеленая кожица желтеет при позднем созревании, хотя существуют производные сорта с красной кожицей. Она считается летней грушей, не такой устойчивой к холоду, как некоторые сорта. Ее часто едят сырой, но она хорошо сохраняет форму при запекании и является распространенным выбором для консервирования или других видов переработанных груш.
_-_Bartlett.jpg/1280px-Hedrick_(1921)_-_Bartlett.jpg)
Происхождение этого сорта неизвестно. «Bon Chrétien» (хороший христианин) назван в честь Франциска из Паолы , святого человека, которого король Франции Людовик XI призвал к себе на смертный одр в качестве целителя в 1483 году. Франциск преподнес королю семя груши из его родной Калабрии с инструкциями по посадке и уходу. Поэтому грушевое дерево назвали «хорошим христианином». Считается, что груша Уильямса датируется 1765–1770 годами и росла во дворе школьного учителя Джона Стэра из Олдермастона , Англия, [1] что дало начало ныне не известным синонимам груша «Олдермастон» и груша «Стэрс». Позже питомник по имени Уильямс приобрел этот сорт, и после того, как он был представлен остальной части Англии, груша стала известна как груша Уильямса. [2] Однако полное название груши — Williams' Bon Chretien, или «хороший христианин Уильямса». [2]
В 1799 году Джеймс Картер импортировал несколько деревьев сорта Уильямс в Соединенные Штаты, и они были посажены на землях Томаса Брюэра в Роксбери, Массачусетс . [2] Позднее поместье в Массачусетсе было приобретено Энохом Бартлеттом из Дорчестера, Массачусетс. Не зная об их происхождении, Бартлетт назвал груши в свою честь и ввез сорт в Соединенные Штаты. То, что груши Бартлетт и Уильямс — это одно и то же, не было известно до 1828 года, когда из Европы прибыли новые деревья. [2] К тому времени сорт Бартлетт стал чрезвычайно популярным в Соединенных Штатах, и они до сих пор известны как груши Бартлетт в США и Канаде, хотя во всем мире существует около 150 других синонимов. [3]
Груша имеет грушевидную «грушевидную форму» с округлым колокольчиком в нижней половине плода, а затем отчетливое плечо с меньшей шейкой или стеблем. [2] Уильямс — ароматные груши, и имеют то, что многие [ кто? ] считают окончательным «вкусом груши». [2] Цвета груши варьируются от зеленого (неспелая) до желтого (зрелая) и красного. Красный Бартлетт или Уильямс очень похож на традиционный Уильямс, за исключением того, что при созревании приобретает красноватый цвет, а не желтый. Краснокожие мутантные клоны (т. е. «спорт») Уильямса становятся все более популярными, включая три основных сорта в США: Max Red Bartlett, Sensation Red Bartlett и Rosired Bartlett. Одно исследование нескольких макросателлитных локусов в 63 сортах европейской груши ( Pyrus communis L.) не выявило различий между сортами Max Red Bartlett и Sensation Red Bartlett и стандартным сортом Williams, что и ожидалось, поскольку красные мутанты были получены из сорта Williams путем мутации. [4] Из сорта Williams были созданы десятки других сортов и гибридов, созданных по таким свойствам, как устойчивость к холоду, время созревания, окраска кожуры и совместимость с прививкой. [5]
Лучше всего собирать грушу при внутреннем давлении от 110 до 120 кПа (от 16 до 18 фунтов на квадратный дюйм), груша должна быть все еще зеленой и относительно твердой при сборе. Оптимальные условия для созревания — сухие тенистые места, и созревание обычно занимает от 7 до 10 дней с момента сбора груши. По мере созревания груша медленно меняет цвет на нежно-желтый, и груша становится мягче. Коммерчески производимые груши обычно собирают и отправляют в магазины зелеными. [6]
Грушевые деревья обычно плодоносят в течение 50–75 лет, хотя некоторые из них продолжают плодоносить и после 100 лет. Дерево Бон-Кретьена, посаженное около 1630 года в Дэнверсе, Массачусетс, до сих пор плодоносит. [6]
Высота: 4,5–6 м (15–20 футов) с немного меньшим разбросом
Цветы: Белые цветы, сгруппированные в щиток
Время цветения: Апрель–Май (в Северном полушарии )
Плоды и семена: Крупные, золотисто-желтые, с коричневато-красным румянцем, классической формы с гладкой белой мякотью. Сбор урожая с середины августа до середины сентября (Северное полушарие).
Листья: Листья простые, глянцевые зеленые, чередующиеся на ветке. Они вырастают до 8 см (3 дюйма) в длину, толстые с небольшими изгибами средней жилки, загибающими края внутрь. У них мелкие зубцы по краю.
Высота: 300–1500 м (1000–5000 футов)
Среда обитания: Сады и ландшафтный дизайн [6]
.jpg/1280px-Rakija_Viljamovka_(Croatia).jpg)
В 1985 году этот сорт составлял 80% производства груш в США, а в 2004 году он составлял 50% зарегистрированного производства груш, вытесненный в основном продолжающимся ростом груш d'Anjou и Bosc , которые являются зимними грушами, более устойчивыми к холоду, чем Bartlett. [3] [7]
Хотя в США продается больше свежих груш, чем переработанных, груши сорта Бартлетт являются основным выбором для консервированных половинок, пюре и большинства грушевых соков и нектаров в США, составляя около двух третей производства Бартлетт. Груши сорта Бартлетт традиционно известны как консервные из -за их «определенного вкуса и сладости», что делает их хорошо подходящими для многих форм переработки. [2]
Список некоторых «спортов» или мутантов груши Вильямса. [8]
Груша Вильямс на протяжении нескольких десятилетий активно используется в качестве материнской при выведении новых сортов:
Груша сорта Уильямс используется для приготовления фруктового бренди Poire Williams и настоянного коньяка Belle de Brillet . [18]
Груша также очень популярна на западных Балканах, где ее перегоняют в бренди, известный как вильямовка , похожий на Poire Williams, но часто с более высоким процентом алкоголя. Некоторые производители вильямовки кладут в каждую бутылку целую грушу. Это достигается путем прикрепления бутылки к распускающемуся грушевому дереву, чтобы груша росла внутри него.