Домашний гусь — это гусь , которого люди одомашнили и держали ради мяса , яиц или пуха , или в качестве домашних животных . Домашние гуси были выведены путем селективного разведения дикого серого гуся ( Anser anser domesticus ) и гуся-сухоноса ( Anser cygnoides domesticus ).
В Европе , Северной Африке и Западной Азии первоначальные одомашненные гуси произошли от серого гуся ( Anser anser ). В Восточной Азии первоначальные одомашненные гуси произошли от гуся-сухаря ( Anser cygnoides ); их обычно называют китайскими гусями . Оба были широко завезены в более позднее время, и современные стаи в обеих областях (и в других местах, таких как Австралия и Северная Америка ) могут состоять либо из видов, либо из гибридов между ними. Китайских гусей можно легко отличить от европейских гусей по большой шишке у основания клюва, хотя гибриды могут демонстрировать любую степень вариации между двумя видами. [1]
Чарльз Дарвин заметил в «Изменении животных и растений под домашним покровительством» , что одомашнивание гусей имеет очень древнюю дату. [2] Существуют археологические свидетельства одомашнивания гусей в Египте более 4000 лет назад. [3] Было высказано предположение, что гуси были одомашнены около 3000 г. до н. э. в юго-восточной Европе , возможно, в Греции , но надежные доказательства одомашнивания гусей относятся к гораздо более позднему периоду (VIII в. до н. э.) в « Одиссее» . Другое потенциальное место одомашнивания находится в Египте во времена Древнего царства (2686–1991 гг. до н. э.) из-за иконографических свидетельств эксплуатации гусей, но этот сценарий для первоначального события одомашнивания считается менее вероятным. Гуси также паслись древними месопотамцами для еды и жертвоприношений и изображались в месопотамском искусстве с раннего династического периода (2900–2350 гг. до н. э.) и далее. Конечно, полностью одомашненные гуси присутствовали во времена Нового царства в Египте (1552–1151 гг. до н. э.) и в то же время в Европе , а разведение гусей, включающее несколько разновидностей, было хорошо налажено римлянами к 1 веку до н. э. В средневековый период разведение гусей достигло своего пика, и крестьяне содержали большие стада. Археологические свидетельства о домашнем гусе в Северной Европе указывают на то, что он, вероятно, был завезен в Скандинавию в период раннего железного века (400 г. до н. э.–550 г. н. э.). [4]
Домашние гуси были селективно выведены по размеру, некоторые породы весят до 10 килограммов (22 фунта) [3] по сравнению с максимальным весом в 3,5 килограмма (7,7 фунта) для дикого гуся-сухоноса и 4,1 килограмма (9,0 фунта) для дикого серого гуся. [5] Это влияет на их строение тела; в то время как дикие гуси имеют горизонтальную осанку и тонкую заднюю часть, одомашненные гуси откладывают большие жировые отложения в направлении хвостовой части, создавая толстую заднюю часть и заставляя птицу принимать более вертикальную осанку. Хотя их большой вес влияет на их способность летать, большинство пород домашних гусей способны летать.
Гуси также прошли строгий отбор по плодовитости : самки откладывают до 500 яиц в год, в то время как дикие гуси откладывают 5–12 яиц. [3] [5]
Поскольку большинство домашних гусей демонстрируют небольшой половой диморфизм , определение пола основано в первую очередь на физических характеристиках и поведении. Самцы, как правило, выше и крупнее самок, а также имеют более длинные и толстые шеи. Кроме того, самцов можно отличить по защитному поведению, которое они демонстрируют по отношению к своим партнершам и их потомству — самец, как правило, встает между своим партнером и любой предполагаемой угрозой.
Изменения оперения изменчивы; многие были отобраны так, чтобы утратить темно-коричневые тона дикой птицы. Результатом является животное, отмеченное или полностью покрытое белыми перьями. Другие сохраняют оперение, близкое к естественному; некоторые, такие как современный тулузский гусь, выглядят почти идентично серому гусю по оперению, отличаясь только структурой. Белых гусей часто предпочитают, так как они выглядят лучше ощипанными и одетыми, а любые оставшиеся небольшие пуховые перья менее заметны. Со времен римлян белые гуси пользовались большим уважением.
Гуси несут крупные съедобные яйца весом 120–170 граммов (4,2–6,0 унций). [3] Их можно использовать в кулинарии так же, как и куриные яйца, хотя в них пропорционально больше желтка, и он готовится до немного более плотной консистенции. Вкус почти такой же, как у куриного яйца, но более пикантный.
Как и их дикие предки, домашние гуси очень защищают свое потомство и других членов стаи. Гусак обычно встает между любой предполагаемой угрозой и своей семьей. Благодаря своей чрезвычайно агрессивной природе, громкому крику и чувствительности к необычным движениям гуси могут способствовать безопасности собственности. [3] В конце 1950-х годов в Южном Вьетнаме ВВС Вьетнама использовали стаи гусей для охраны своих припаркованных самолетов ночью из-за шума, который они издавали при вторжении. [6]
Поскольку домашние гуси, произошедшие от серого гуся, по сути, являются тем же видом, что и их дикий предок (являясь подвидом, образовавшимся в результате одомашнивания), сбежавшие особи легко скрещиваются с дикими популяциями, в результате чего потомство иногда напоминает одного из своих родителей или имеет смешанное оперение с узорами из серых и белых перьев и оранжевыми клювами.
Из-за их склонности издавать звуки при приближении незнакомцев, около 500 гусей использовались в качестве дополнения к собакам, беспилотникам и людям для патрулирования 533-километровой границы между Чунцзо и Вьетнамом во время пандемии COVID-19 . Чиновник прокомментировал, что птицы, один из самых распространенных домашних животных в регионе, чувствительны к звукам и иногда могут быть более агрессивными, чем собаки. [7]
Гуси играют важную роль во многих кулинарных традициях. Мясо, печень и другие органы, жир, кожа, кровь и яйца используются в кулинарии в различных кухнях. [8]
Когда Афродита впервые сошла на берег, ее приветствовали хариты (римские «хариты»), колесницу которых везли гуси.
Есть сказки о Матушке Гусыне , которые могла бы рассказать фермерша; есть поговорка о гусыне, несущей золотые яйца , предупреждающая об опасностях жадности.
По словам Ливия, гуси в храме Юноны на Капитолийском холме спасли Рим от галлов около 390 г. до н. э., когда они были потревожены ночным нападением. [9] Эта история может быть попыткой объяснить происхождение священной стаи гусей в Риме.
Данные, относящиеся к Anser cygnoides chinensis на Wikispecies.jpg/1280px-Anser_cygnoides_(fl).jpg)
.jpg/1280px-Angry_goose_(DSC_0780).jpg)
