Кэпи-тток ( 개피떡 ) или барам-тток ( 바람떡 ) — это тток (рисовая лепешка)в форме полумесяца , приготовленный из клейкой рисовой муки и наполненный белой пастой из бобов адзуки .
Клейкую рисовую муку пропаривают в сиру (пароварке) и толкут в чжолгу (ступке), чтобы сформировать тесто. [1] Затем его разрезают на маленькие кусочки, раскатывают в плоскую и круглую форму, наполняют геопипат-со (белой пастой из бобов адзуки) и запечатывают. [1] Начинку можно приготовить, очистив бобы адзуки (часто черного сорта ), пропарив их, приправив солью и просеяв. [1] Каждый тток смазывают кунжутным маслом , чтобы предотвратить прилипание. [2]
Корейскую полынь можно растолочь вместе с пропаренной рисовой мукой, чтобы получить тесто зеленого цвета. [3] В провинции Канвондо пропаренную рисовую муку растирают с помощью дельтовидной синуруса , что также дает зеленое тесто. [4] Для приготовления розового теста используют эндодермис корейской красной сосны . [3]
Варианты, содержащие сладкую пасту из бобов мунг вместо белой пасты из бобов адзуки, очень распространены, особенно среди корейских общин в Лос-Анджелесе, Калифорния.