Дегидроацетат натрия — это соединение с формулой Na(CH3C5HO ( O2 ) (CH3 ) CO). Это натриевая соль дегидроуксусной кислоты . Он используется в качестве консерванта в пищевых продуктах, [1] косметике и средствах личной гигиены , таких как гели для душа, который очень эффективен против широкого спектра бактерий даже при низких концентрациях, таких как 0,075 г/кг в мясе. Его использование регулируется в Китае, Японии и США, поэтому его можно использовать только в определенных продуктах, таких как собранные овощи, ферментированная соя, сложные приправы и маринованные грибы в Китае, и только в очищенной тыкве в США в концентрации 65 частей на миллион. Он не одобрен для использования в ЕС. Он придает пище уксусный запах, который можно смягчить с помощью ароматизаторов. [2] Его также можно использовать в хлебе и выпечке. [3] Он очень эффективен при нанесении на апельсины. [4]
Имеет номер E266.