stringtranslate.com

Желточники

Vitellaria paradoxa (ранее Butyrospermum parkii ), широко известная как дерево ши , дерево ши ( / ˈ ʃ iː ( ə )/ ), или Vitellaria , представляет собой дерево семейства Sapotaceae . Это единственный вид рода Vitellaria , [2] и произрастающий в Африке .

Плод ши состоит из тонкой, терпкой, питательной мякоти, которая окружает относительно большое, богатое маслом семя, из которого извлекается масло ши . Это листопадное дерево, обычно высотой 7–15 м (23–49 футов), но достигало 25 м (82 фута) и диаметра ствола 2 м (6,6 фута).

Дерево ши — традиционное африканское пищевое растение. Утверждается, что оно обладает потенциалом для улучшения питания, увеличения поставок продовольствия в «ежегодный голодный сезон», [3] способствует развитию сельских районов и поддерживает устойчивый уход за землей. [4]

Описание

Дерево начинает давать первые плоды в возрасте 10–15 лет; полная урожайность достигается в возрасте 20–30 лет. Затем оно плодоносит до 200 лет.

Плоды напоминают крупные сливы длиной от 4 до 8 сантиметров и весом от 10 до 57 граммов каждый. [5] Эти плоды созревают от 4 до 6 месяцев; средняя урожайность составляет от 15 до 20 кг (от 33 до 44 фунтов) свежих плодов с дерева, с оптимальной урожайностью до 45 килограммов (99 фунтов). Каждый килограмм плодов дает примерно 400 граммов (14 унций) сухих семян. Плоды съедобны.

Номенклатура и таксономия

Vitellaria — монотипный род, то есть он включает в себя только один вид. Вид был известен в ботанике под разными названиями: Vitellaria paradoxa , Butyrospermum parkii и Butyrospermum paradoxum . Во многих ботанических работах конца 19-го и большей части 20-го веков использовалось название Butyrospermum parkii , которое до сих пор широко используется в торговле косметикой. Однако Vitellaria paradoxa — старейшее название (опубликовано в 1807 году) и в последние десятилетия обычно используется в соответствии с правилами ботанической номенклатуры; попытки в 1962 году сделать Butyrospermum официальным научным названием рода (то есть «сохранить» название) не увенчались успехом. [6]

Вид состоит из двух подвидов: [6] [7] [8]

Vitellaria paradoxa subsp. paradoxa  (примерно от границы Нигерии и Камеруна на запад).

Vitellaria paradoxa subsp. nilotica (Kotschy) AN Henry & Chithra & NC Nair (примерно от границы Нигерии и Камеруна на восток).

Распространение и среда обитания

Распространение деревьев ши

Дерево ши растет в дикой природе в сухом поясе саванн на западе и юге от Сенегала на западе до Судана и Южного Судана на востоке, а также на предгорьях Эфиопского нагорья. Оно встречается в 19 странах по всему африканскому континенту, а именно: Бенин , Буркина-Фасо , Камерун , Центральноафриканская Республика , Чад , Эфиопия , Гана , Гвинея-Бисау , Кот-д'Ивуар , Мали , Нигер , Нигерия , Сенегал , Сьерра-Леоне , Южный Судан , Судан , Того , Уганда , Демократическая Республика Конго и Гвинея . Ареал обитания простирается более чем на 5000 километров (3100 миль). [9]

Теста , найденная на месте средневековой деревни Сауга, является свидетельством производства масла ши в XIV веке. [10]

Использует

Масло ши имеет множество применений и может быть очищенным или нет. На Западе его чаще всего используют в качестве смягчающего средства в косметике и реже в пище. По всей Африке его широко используют в пищу, он является основным источником диетического жира и используется в медицинских целях. В Гане и Нигерии масло ши является основным ингредиентом для изготовления африканского черного мыла .

Приготовление сэндвича с жареными гусеницами дерева ши на автобусной станции Боромо в Буркина-Фасо.

Съедобные, богатые белком гусеницы моли Cirina butyrospermi , которые питаются исключительно ее листьями, широко собираются [11] и употребляются в пищу в сыром, сушеном или жареном виде.

Состав масла ши

Листья орехового дерева ши

Экстракт масла ши представляет собой сложный жир, который в дополнение к множеству неомыляемых компонентов (веществ, которые не могут быть полностью преобразованы в мыло путем обработки щелочью ) содержит следующие жирные кислоты : олеиновую кислоту (40–60%), стеариновую кислоту (20–50%), линолевую кислоту (3–11%), пальмитиновую кислоту (2–9%), линоленовую кислоту (<1%) и арахидоновую кислоту (<1%). [12] Он также содержит витамины A, E и F. [ требуется ссылка ]

Этимология

Распространенное название — shíyiri (на языке н'ко : ߛ魌 �����) или shísu (雭��雎, дословно «дерево ши») на языке бамбара в Мали . Это происхождение английского слова, чье основное произношение — / ʃ iː / (рифмуется с «tea»), хотя произношение / ʃ eɪ / (рифмуется с «day») является распространенным и указано вторым в основных словарях. Дерево называется ghariti на языке волоф в Сенегале , который является происхождением французского названия дерева и масла, karité .

На языке хауса это дерево называется Kaɗe или Kaɗanya . Действительно, дерево ши настолько незаменимо в кулинарных и этноботанических практиках Моле-Дагбанга, что название города Тамале на севере Ганы этимологически происходит от более традиционного названия дагомба «Tama-yile» (что означает «Дом орехов ши»).

Дерево ранее относилось к роду Butyrospermum , что означает «масло семени». Видовое название parkii дано в честь шотландского исследователя Мунго Парка , который узнал о дереве во время исследования Сенегала . Шотландское происхождение Парка отражено в английском слове shea с окончанием -ea. [ необходимо дополнительное объяснение ]

Ссылки и источник

  1. ^ Институт окружающей среды и природных ресурсов Университета Макерере. 1998. Vitellaria paradoxa. В: IUCN 2012. Красный список исчезающих видов МСОП. Версия 2012.2. Загружено 14 июня 2013 г.
  2. ^ Vitellaria paradoxa. База данных деревьев AgroForestry. Всемирный центр агролесоводства.
  3. ^ ET Masters; JA Yidana; PN Lovett. "Торговля и устойчивое лесоуправление". FAO.org . Получено 14 сентября 2010 г.
  4. ^ Национальный исследовательский совет (2006-10-27). "Ши". Утраченные урожаи Африки: Том II: Овощи. Том 2. National Academies Press. ISBN 978-0-309-10333-6. Получено 15 июля 2008 г. .
  5. ^ Хонфо, Фернанда; ХН, Акиссое; Линнеманн, Анита; Суману Мохамед; Бокель, Мартинус (2014). «Пищевой состав продуктов ши и химические свойства масла ши: обзор». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 54 (5): 673–686. doi :10.1080/10408398.2011.604142. PMID  24261539. S2CID  6345738.
  6. ^ ab Lovett, PN 2015 Масло ши: свойства и обработка для использования в пищевых продуктах. В Talbot, G. (ред.) Специальные масла и жиры в пищевых продуктах и ​​питании. Elsevier. стр. 125–158.
  7. ^ Буйинза, Дж.; Окулло, Дж. «Угрозы сохранению дерева Vitellaria paradoxa subsp. nilotica (масло ши) в районе Накасонгола, Центральная Уганда». AGRIS: Международная информационная система по сельскохозяйственной науке и технологиям . Получено 22 августа 2022 г.
  8. ^ Гвали, Самсон; Накабонге, Грейс; Окулло, Джон Боско Ламорис; Эйлу, Джеральд; Ньеко, Филип; Вузи, Питер (14 сентября 2012 г.). «Морфологические вариации среди этносортов дерева ши (Vitellaria paradoxa subsp. nilotica) в Уганде». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 59 (8). ООО «Спрингер Сайенс энд Бизнес Медиа»: 1883–1898 гг. doi : 10.1007/s10722-012-9905-8. ISSN  0925-9864. S2CID  207147736.
  9. ^ Мастерс, ET; Йидана, Дж.А.; Ловетт, ПН (апрель 2004 г.). «Rendre la gestion plusrationnelle grâce au commerce: les produits du karité en Afrique». Унасильва . 55 (219). Продовольственная и сельскохозяйственная организация: 46–52.
  10. ^ Нойманн, Катарина; Кальхебер, Стефани; Уэбель, Дирк (1998). «Остатки древесных растений из Сауги, средневековой западноафриканской деревни». История растительности и археоботаника . 7 (2): 57–77. Bibcode : 1998VegHA...7...57N. doi : 10.1007/BF01373925. S2CID  128820299.
  11. ^ Никиема, А. и Умали, Б.Е. «Vitellaria paradoxa CF Gaertn.». - В: Ван дер Воссен, ХАМ и Мкамило, Г.С. (ред.) «Растительные ресурсы тропической Африки 14: растительные масла». - Вагенинген: Фонд ПРОТА; Лейден: Backhuys; Вагенинген: CTA, 2007. – 236 с. - с.182-187.
  12. ^ Davrieux, F., Allal, F., Piombo, G., Kelly, B., Okulo, JB, Thiam, M., Diallo, OB & Bouvet, J.-M. (2010) (2010). "Ближняя инфракрасная спектроскопия для высокопроизводительной характеристики профилей жира орехов дерева ши (Vitellaria paradoxa). Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 58, 7811-7819". Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 58 (13): 7811–7819. doi :10.1021/jf100409v. PMID  20518501.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )

Внешние ссылки