Динатрийгуанилат , также известный как 5'-гуанилат натрия и динатрий5'-гуанилат , является натуральной натриевой солью усилителя вкуса нуклеотида гуанозинмонофосфата ( ГМФ). Динатрийгуанилат является пищевой добавкой с номером E627. [2] Он обычно используется в сочетании с глутаминовой кислотой .
Поскольку это довольно дорогая добавка, ее обычно не используют отдельно от глутаминовой кислоты ; если в списке ингредиентов присутствует гуанилат динатрия, а глутамата натрия там нет, то, скорее всего, глутаминовая кислота входит в состав другого ингредиента, например, комплекса обработанного соевого белка . Ее часто добавляют в пищевые продукты вместе с инозинатом динатрия ; эта комбинация известна как 5'-рибонуклеотиды динатрия .
Динатриевый гуанилат получают путем ферментации. [3] [4] Его часто добавляют в лапшу быстрого приготовления , картофельные чипсы и другие закуски , пикантный рис , консервированные овощи , вяленое мясо и упакованные супы .