Кубик льда — это небольшой кусок льда , который обычно имеет прямоугольную форму , если смотреть сверху, и трапециевидную, если смотреть сбоку. Кубики льда представляют собой продукты механического охлаждения и обычно производятся для охлаждения напитков . Их можно приготовить дома в морозильной камере с лотком для льда или с помощью автоматического приспособления для производства льда. Их также можно производить в промышленных масштабах и продавать на коммерческой основе.
Американский врач и изобретатель Джон Горри в 1844 году построил холодильник с целью производства льда для охлаждения воздуха. Его холодильник производил лед, который свисал с потолка в тазике, чтобы снизить температуру в помещении. В его время считалось, что плохое качество воздуха является причиной болезней . Поэтому, чтобы помочь предотвратить и лечить болезни, он настаивал на осушении болот и охлаждении палат больных. [1]
Лотки для кубиков льда предназначены для заполнения водой , а затем помещения их в морозильную камеру до тех пор, пока вода не превратится в лед , образуя кубики льда. [1] Формы для льда часто бывают гибкими, поэтому замороженные кубики можно легко удалить, сгибая лоток. «Поворотные лотки для льда» имеют простой подпружиненный механизм с рычагом, который используется для переворачивания лотка вверх дном и одновременно сгибания, так что падающие кубики собираются в съемном лотке внизу. Пружина возвращает лоток для кубиков льда в вертикальное положение без необходимости вынимать его из морозильной камеры, что может сэкономить время и уменьшить случайный беспорядок, хотя для сбора лоток необходимо снять, а лоток для кубиков льда все равно придется снять. быть пополнен. Альтернативная система — алюминиевый лоток с рычагом, который поднимает кубики льда и освобождает их от лотка. [2] Моторизованная версия этого устройства встречается в большинстве автоматических морозильников для производства льда. [3]
Хотя обычная форма кубика льда примерно кубическая , некоторые формы для льда имеют полусферическую или цилиндрическую форму; другие производят глыбы льда сезонной, праздничной или другой формы. Иногда съедобные продукты замораживают внутри кубиков льда как дома, так и на коммерческом производстве. [1]
Ллойд Грофф Коупман изобрел резиновый лоток для льда, заметив, что слякоть и лед отслаиваются от его резиновых сапог, а не прилипают к ним, когда он гулял по лесу, собирая сок для кленового сиропа. Вспоминая этот инцидент 1928 года за обедом со своим патентным поверенным, он провел эксперименты с использованием резиновых чашек, которые привели к практическим разработкам и патентам для различных типов подносов; в их число входили металлический лоток с резиновыми сепараторами, металлический лоток с отдельными резиновыми чашками, изобретенный в 1933 году, и лоток, полностью сделанный из резины. [4] Гай Л. Тинкхэм, руководитель отдела товаров для дома, изобрел первый гибкий цельнометаллический лоток для кубиков льда из нержавеющей стали в 1933 году. Лоток наклонялся вбок, чтобы вынимать кубики льда. [2] Коммерческие предварительно заполненные одноразовые формочки для льда для домашней заморозки предназначены для обеспечения лучшего вкуса и снижения риска загрязнения . [5]
Датский изобретатель Эрлинг Вангедал-Нильсен запатентовал одноразовый пакет для кубиков льда в 1978 году. [6] Он был вдохновлен на это после того, как провел ночь с друзьями, когда их потребность во льду превышала ту, которую можно было обеспечить с помощью формочек для кубиков льда. ; Поэтому он наполнил стандартные пластиковые пакеты водой и заморозил их, а лед впоследствии извлекли молотком. [7] Впоследствии конструкция была пересмотрена и теперь в пакете предусмотрены отдельные отсеки для каждого кубика льда с уплотнением на входе в пакет. Пакет для кубиков льда впоследствии был продан и принят во всем мире. [8]
Специальные льдогенераторы можно использовать для производства кубиков льда для лабораторных, домашних и академических целей. Кубики льда также производятся в коммерческих целях и продаются оптом. [9]
Кубики льда, изготовленные в коммерческих целях, могут быть прозрачными по сравнению с кубиками льда, произведенными в домашних условиях. Мутные кубики льда возникают, когда вода быстро замерзает или когда в воде много растворенных твердых веществ. Когда вода охлаждается до точки замерзания и начинает образовываться лед, растворенные газы больше не могут оставаться в растворе и выходят в виде микроскопических пузырьков. Однако, поскольку лед плавает в воде, как только льда становится достаточно, чтобы образовать слой на поверхности, слой льда задерживает все пузырьки внутри кубика льда. Коммерческие льдогенераторы используют проточный источник очищенной воды для изготовления льда с охлаждающими элементами внизу, что позволяет смывать пузырьки сверху по мере роста кубика. [10]
Дробленый лед — это термин, обозначающий кубики льда, которые измельчаются или нарезаются на хлопья неправильной формы, чтобы придать некоторым коктейлям эстетический эффект . Дробленый лед также используется, когда желательно более быстрое охлаждение, поскольку скорость охлаждения зависит от количества и среднего радиуса частиц льда. Лед также часто измельчают для получения слякоти , которая может быть как алкогольной, так и безалкогольной. Дробленый лед тает быстрее, чем твердый лед: он имеет большую площадь поверхности, поэтому передача тепла происходит быстрее по сравнению с твердым льдом. [11]
Альтернативой кубикам льда для виски на камнях являются так называемые виски-скалы или камни. [12]
