Допустимая суточная доза или ADI — это мера количества определенного вещества (первоначально применявшегося для пищевой добавки , позже также для остатка ветеринарного препарата или пестицида) в пище или питьевой воде , которое может поступать в организм (перорально) ежедневно в течение жизни без ощутимого риска для здоровья. [1] ADI обычно выражается в миллиграммах (вещества) на килограмм веса тела в день. [2] [3]
Эта концепция была впервые введена в 1961 году Советом Европы , а позднее Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), комитетом, поддерживаемым двумя органами Организации Объединенных Наций: Продовольственной и сельскохозяйственной организацией (ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ). [2]
Значение ADI основано на текущих исследованиях с долгосрочными исследованиями на животных и наблюдениями за людьми. Сначала определяется уровень ненаблюдаемых неблагоприятных эффектов (NOAEL) [3] [4] — количество вещества, которое не проявляет токсических эффектов. Обычно исследования проводятся с несколькими дозами, включая высокие дозы. В случае нескольких исследований различных эффектов обычно берется самый низкий NOAEL. Затем NOAEL (или другая точка отправления, такая как контрольный уровень дозы (BMDL)) делится на коэффициент безопасности, обычно 100, для учета различий между подопытными животными и людьми (коэффициент 10) и возможных различий в чувствительности между людьми (еще один коэффициент 10). [3] Коэффициенты безопасности со значениями, отличными от 100, могут использоваться, если информация о неопределенности относительно значения точки отправления (NOAEL или BMDL) оправдывает это. Например, если ДСП основана на данных, полученных от людей, то коэффициент безопасности обычно составляет 10 вместо 100. ДСП обычно указывается в мг на кг массы тела. [5]
ADI считается безопасным уровнем потребления для здорового взрослого человека с нормальным весом, который потребляет среднесуточное количество рассматриваемого вещества. Повышенные факторы безопасности для младенцев обсуждались, но они не нужны, поскольку выведение химических веществ на самом деле часто происходит быстрее у детей, и поскольку дети, как правило, имеют более высокие показатели заболеваемости, чем взрослые, неблагоприятные эффекты, вызванные пищевыми добавками, могут быть легко замаскированы под любое количество вещей, которые дети обычно испытывают. Было бы гораздо сложнее спорить об этом со здоровым взрослым. [6] ADI не учитывает аллергические реакции, которые являются индивидуальными ответами, а не дозозависимыми явлениями.
Чем выше ADI, тем большее количество соединения безопасно для регулярного приема. Концепция допустимого суточного потребления часто используется для нежелательных загрязняющих веществ или других химикатов.
Концепцию ДСП можно понимать как меру, указывающую на токсичность при длительном воздействии или повторном употреблении химических соединений в пищевых продуктах (присутствующих и/или добавленных), в отличие от острой токсичности.
Предельно допустимая концентрация (ПДК) химического вещества — это уровень, которому, как считается, работник может подвергаться изо дня в день в течение всей трудовой жизни без возникновения неблагоприятных последствий.