Пиролигновая кислота , также называемая древесным уксусом или древесной кислотой , [3] представляет собой темную жидкость, получаемую путем деструктивной перегонки древесины и других растительных материалов.
Главные компоненты пиролиновой кислоты — 10% уксусная кислота , ацетон и метанол . Когда-то она использовалась в качестве коммерческого источника уксусной кислоты. [ необходима цитата ]
Пиролиновая кислота (acetum lignorum) была исследована немецким химиком Иоганном Рудольфом Глаубером . [4] Кислота использовалась в качестве заменителя уксуса. Она также использовалась местно для лечения ран, язв и других заболеваний. Соль можно получить, нейтрализовав кислоту щелоком, полученным из золы сожженной древесины. [5]
Во время Гражданской войны в США Конфедеративным Штатам Америки становилось все труднее получать столь необходимую соль. Чтобы компенсировать этот дефицит, повара пытались консервировать мясо и рыбу с помощью пиролиновой кислоты, но этого оказалось недостаточно. [6]
В девятнадцатом веке пиролиновая кислота использовалась для приготовления неочищенной протравы на основе сульфата алюминия для обработки хлопка, но полученная смесь придавала хлопку запах гари, и Гансвиндт в 1899 году рекомендовал отказаться от ее использования в пользу более чистых препаратов. [7]
В 1895 году пиролиновая кислота впервые была выпущена на рынок под брендом Wright's Liquid Smoke [8] — жидкий коптильный продукт, предназначенный для придания мясу и овощам вкуса и некоторых консервирующих свойств копчения на дровах . В начале 21 века опасения по поводу канцерогенных эффектов компонентов копчения на дровах привели к снижению производства сильно копченых продуктов в пользу более легкого копчения и жидкого копчения для пищевых продуктов. [9]
